Hvorfor David Perlmutter, MD, vil have dig til at spise broccolispirer i år

Når det kommer til at spise sundt, er vi altid på jagt efter mindre kendte kraftfulde grøntsager til at inkorporere i vores kostvaner. Vi spurgte neurolog og mbg Collective-medlem David Perlmutter, M.D. , hvilken mad han vil have os alle til at spise i 2020, og han svarede med en rungende (og ret overraskende) grøntsag.

'Vi har vidst i lang tid, at broccoli er god mad for os,' sagde Perlmutter i en Instagram opslag . 'Det hjælper kroppens antioxidantfunktion; det hjælper os med at reducere betændelse; det hjælper med afgiftning.'

Men han skubber ikke almindelig gammel broccoli. Perlmutter ønsker snarere, at vi skal spise broccoli spirer .

Broccolispirer, når de er mest basale, er lige, hvad de lyder som: en umoden version af den korsblomstrede grøntsag, vi alle kender og elsker. Det, der gør dem anderledes og pakker deres kraft, er en højere koncentration af de nødvendige komponenter for at øge produktionen af ​​sulforaphan.

I undersøgelser er sulforaphane blevet forbundet med kamp mod visse kræftfremkaldende stoffer , og det kan også understøtte hjertesundhed og hjernegendannelse. Forskere har også fundet ud af, at det kan understøtte tarmsundheden og afrunde et ret solidt sæt fordele, som du muligvis kan tilskrive disse små spirer.

Hvor kan du finde dem?

Broccolispirer tilbyder en naturligt høj koncentration af de forbindelser, der er nødvendige for at booste sulforaphane naturligt, hvilket gør dem til en fantastisk tilføjelse til dine 2020-indkøbslister. Men hvordan bruger du dem, når du først har dem? Selvom de måske ikke er de samme som de mere populære bønnespirer, som du finder mere almindeligt, kan de bruges på mange af de samme måder.

122 nummer på kærlighed

Perlmutter påpegede, at selvom du måske ikke ser dem i din almindelige købmand, betyder det ikke, at du ikke kan få fingrene i broccolispirer.

'Dette er en fødevare, du enten kan dyrke selv derhjemme eller få i helsekostbutikken,' forklarede Perlmutter i videoen. 'Du kan selv spire broccolispirer i en lille spirekrukke.'

Hvordan smager de, og hvordan bruger du dem?

Forvent ikke at smage broccoli, når du prøver denne type spire. Den mindre modne form har en kraftig, let krydret smag der minder mere om radiser end deres voksne version.

De kan spises rå i sandwich og salater eller tilsættes dips som hummus og koges i røre og andre retter. Hvis du vælger at spise dem kogte, skal du vente med at tilføje dem til slutningen af ​​din opskrift, så de bevarer deres sprøde konsistens.

Hemmeligheden bag at få fordelene

For at få alle de sundhedsmæssige fordele ved denne veggie, skal du være sikker på, at du tygger.

nummer nummer 441

'Tricket her er at tygge,' forklarede Perlmutter. 'Du er nødt til at tygge broccolispirerne for at frigive det enzym, der derefter frigiver eller aktiverer, om du vil, sulforaphane.'

Andre neurolog-godkendte favoritter for 2025?

Perlmutter fortalte mbg, at olivenolie og fiberholdige grøntsager også skulle gøre din ugentlige rotation.

Når du køber olivenolie, er det vigtigt at sikre dig, at du køber den rigtige slags, fordi nogle helt sikkert er det mere sunde end andre ! Og hvis du leder efter flere grøntsager at fylde på, er her vores guide til korsblomstrede grøntsager , mere vores ultimative guide til fiber .