Kalkun Potpie med en kiks skorpe

• Niveau: Mellemliggende

• Total: 50 min
• Aktiv: 25 min

• Udbytte: 4 til 6 portioner

• Niveau: Mellemliggende

• Total: 50 min
• Aktiv: 25 min

• Udbytte: 4 til 6 portioner

ingredienser

Fravælg alle

Til fyldet:

2 spsk (28 gram) usaltet smør

2 spsk (30 gram) olivenolie

1 rød peberfrugt, kernet og finthakket

1 mellemgult løg, finthakket

1 stor gulerod, finthakket

1 fed hvidløg, hakket

2 kopper (290 gram) friske engelske ærter

1 kop (165 gram) friske majskerner, fra ca. 2 kolber

225 nummer

1 tsk (1 gram) tørret timian

1/4 kop (30 gram) universalmel

2 kopper (480 milliliter) kyllingebouillon

nummer nummer 535

1/2 kop (120 milliliter) tung fløde

2 kopper stegt kalkunkød plukket af ben og brækket i mundrette stykker

Salt og peber efter smag

Til den øverste kiks:

3 kopper (360 gram) universalmel, plus til afstøvning af arbejdsfladen

1 tsk (6 gram) salt

1 spsk (11 gram) sukker

1 spsk (15 gram) bagepulver

1/2 kop (100 gram) grøntsagsfett, frosset, skåret i 1/2-tommers terninger

1/2 kop (100 gram) usaltet smør, afkølet, skåret i 1/2-tommers terninger

422 nummer på kærlighed

1 kop (240 milliliter) fedtfattig kærnemælk

1 stort æg

2 tsk frisk timian, hakket

Til forsamlingen:

Ægvask (1 æg pisket med 2 spsk vand)

Groft havsalt, til drys

Vejbeskrivelse

Særligt udstyr:

1. For at lave fyldet: I en stor (14-tommer) ovnfast stegepande, smelt smør og olivenolie over medium varme. Tilsæt peberfrugt, løg, gulerod og hvidløg og svits indtil de er bløde.
2. Rør ærter, majs og timian i. Drys melet over grøntsagerne og tilsæt derefter hønsebouillon og fløde. Rør rundt for at fordele melet og væskerne. Svits indtil saucen tykner, cirka 10 minutter. Rør kalkunen i og tilsæt salt og peber efter smag. Stil blandingen til side for at køle lidt af.
3. For at lave den øverste kiks: I en stor røreskål kombineres mel, salt, sukker og bagepulver. Pisk i tredive sekunder for at kombinere og fordele hævet jævnt. Tilsæt bagefedt og smør og rør rundt for at dække fedtet lidt med mel. Brug fingerspidserne, og arbejd forsigtigt fedtstofferne ind i melet, indtil blandingen minder om groft majsmel med nogle fedtstykker på størrelse med ærter.
4. Pisk kærnemælk og æg sammen i en lille skål, og tilsæt dette til melblandingen. Rør sammen med en træske. Arbejd derefter forsigtigt gennem blandingen med dine hænder for at adskille eventuelle våde pletter og samle dejen.
5. Vend dejen ud på en meldrysset arbejdsflade, drys med hakket timian og ælt forsigtigt til den lige holder sammen. Klap den ind i en ru 1/2-tommer høj skive og skær den i 7 kiks ved hjælp af en 3-tommer rund kikskærer. (Bag resterne af og brug dem til croutoner i opskriften på broccolisalat.)
6. At samle: Forvarm ovnen til 400 grader F. Top fyldet i stegepanden med kiks runder. Pensl toppene med æggeskyl og drys dem med havsalt.
7. Bag potpie i 25 til 30 minutter, indtil fyldet bobler og kiksene er gyldenbrune.

Del Med Dine Venner: