Kan plantelektiner skade din tarm? En læge forklarer

Du hører måske ikke meget om lektiner i disse dage. Der er begrænset forskning i, hvordan disse planteproteiner påvirker mennesker, men dem med fordøjelsesproblemer vil måske være meget opmærksomme. (For at læse mere om den lektinfri diæt, tjek vores fulde forklaring her .)

Lektiner, som folk med følsomhed måske fortæller dig, kan være svære at fordøje - hvilket kan blive problematisk, da de findes i så mange fødevarer.

Hvad er lektiner?

Lektiner er specialiserede proteiner, der findes i alle planter og plantefrø. Lektiner virker som en afskrækkelse mod væsner, der spiser planter eller frø, ved at binde sig til kulhydratmolekyler, der findes i cellemembraner i tarmen. Denne handling forstyrrer cellemembranerne, irriterer tarmslimhinden og får væsenet til at tænke sig om to gange om nogensinde at spise disse planter eller frø igen.

Selvfølgelig har mennesker spist planter siden tidernes morgen (dog mindre med frø). Som et resultat har mennesker udviklet en naturlig beskyttelse mod lektiner. Slimhinden i tarmen er belagt med en beskyttende barriere af kulhydratmolekyler eller slim. Disse molekyler fungerer som lokkefugle, der neutraliserer plantelektinerne. Alligevel høje koncentrationer af lektiner kan stadig forårsage meget skade til mennesker med fødevareoverfølsomhed

Problematiske lektiner kan findes i disse primære kilder:

• Korn (især hvede og majs)
• Bønner/bælgplanter, især sojabønner, kidneybønner, sorte bønner og jordnødder
• Trænødder, såsom mandler, pekannødder, valnødder, cashewnødder og pistacienødder
• Natskyggegrøntsager, herunder tomater, kartofler, aubergine og peberfrugter
• Mejeriprodukter fra køer opdrættet på majs og sojabønner

Med andre ord findes lektiner i de fødevarer, som mange amerikanere spise hver dag ! For mere lektinholdige fødevarer, tjek vores fulde liste her .

Er lektiner det samme som gluten?

Både lectinproteiner og glutenproteiner har potentiale til at beskadige tarmslimhinden, men de er ikke de samme. Lectinproteiner findes i frøets ydre beskyttende belægning, kaldet klid. Fuldkornsprodukter er faktisk høje i lektiner.

Gluten er et planteopbevaringsprotein, der findes i frøets endosperm; det lagrer aminosyrer, der er nødvendige for, at frøet kan spire. Fordi planteopbevaringsproteiner er struktureret anderledes end animalske proteiner, kan de være det svær at fordøje og kan irritere tarmkanalen hos dyr. Mens alle frø indeholder opbevaringsproteiner, kan glutenproteiner være de mest irriterende.

19. oktober horoskop

Mens lektiner og gluten er forskellige, er vores tilgang til dem noget ens. Ligesom hvordan du ville undgå gluten, hvis du er glutenintolerant, vil du måske undgå lektiner, hvis du tror, ​​du måske har en følsomhed. På den anden side, hvis du fint kan tåle lektiner, er der ingen grund til at styre udenom – ligesom en, der ikke er gluten intolerant kan inkorporere gluten i deres livsstil.

Og med både lektiner og gluten kan stress forværre situationen. Stress kan bremse bevægelsen i tarmkanalen, hvilket kan intensivere skaderne fra lektiner og glutenproteiner.

Hvad skal du spise, hvis du er følsom over for lektiner?

Plantelektiner er ikke nær så meget af et problem som frølektiner, da mennesker er mere tilpasset til at spise planter frem for frø. Af denne og mange andre grunde skal du huske følgende:

nummer nummer 357

Grøntsager

Mindst halvdelen af ​​din mad skal komme fra grøntsager. Du vil måske også lave det meste af din mad, da madlavning kan hjælpe med at nedbryde lektiner (dampning af grøntsager er en fantastisk måde at nedbryde lektiner på og alligevel bevare næringsstofferne!).

Protein

Fisk, æg og fjerkræ indeholder ikke lektiner, så de er den bedste proteinkilde til en lektinfri livsstil (rødt kød er lidt sværere at fordøje).

Mens frø er proteinrige, bør de på grund af lektinindholdet ikke udgøre nogen væsentlig del af din kost, hvis du forsøger at blive lektinfri.

Korn, bønner og bælgfrugter

Lektiner kan reduceres (men ikke elimineres) i korn ved at spire og koge. Bagning reducerer dog ikke væsentligt mængden af ​​lektiner eller gluten i hvedeprodukter.

Lektiner kan reduceres i bønner ved forlænget iblødsætning, fermentering eller langvarig kogning (rå og/eller spirede kidneybønner er faktisk giftige på grund af deres høje lektinindhold). Fermenterede sojabønneprodukter, såsom tempeh, er lavere i lektiner end andre sojaprodukter.

Heldigvis er der en undtagelse til enhver regel: hvide ris. Lektinerne og opbevaringsproteinerne i hvide ris har et lavere potentiale for skade. Kulhydraterne i ris nedbrydes fuldstændigt og bidrager typisk ikke til bakteriel overvækst i tarmen.

Som altid er det bedst at konsultere en læge eller diætist, før du starter en restriktiv diæt. Selvom der er få kliniske forsøg til at sige, om lektiner er 'gode' eller 'dårlige', hvis du finder dig selv følsom over for lektinholdige fødevarer, kan det være gavnligt at eksperimentere med en lektinfri diæt. Du kender din krop bedst – så du er velkommen til at spise eller undgå det, der føles rigtigt for dig, uanset om det er lektiner eller ej.