Klassisk løgsuppe med Gruyere

Fravælg alle

1 spsk olivenolie

1 spsk smør

1 stort gult eller spansk løg, halveret og skåret i tynde skiver

1 stort rødløg, halveret og skåret i tynde skiver

1 spsk sukker

1 tsk tørret timian

nummer nummer 66 betyder

2 laurbærblade

1/2 tsk salt

1/4 tsk stødt sort peber

1/2 kop portvin

6 kopper reduceret natrium oksebouillon

1 (2-tommer) stykke parmesanost

Reserveret brød fra brødskåle eller 4 skiver surdejsbaguette, cirka 1 tomme tykt og let ristet

8 skiver Gruyere ost

Forvarm ovnen til 400 grader F og forvarm slagtekyllinger.
Smelt smør og olie sammen i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt løg og sukker og kog i 10 minutter, indtil løgene er møre og gyldenbrune. Tilsæt timian, laurbærblade, salt og sort peber og rør rundt. Kog 1 minut, indtil duft. Tilsæt portvin og lad det simre, indtil væsken er absorberet. Tilsæt bouillon og parmesanost og bring blandingen i kog. Reducer varmen til lav, dæk delvist og lad det simre i 20 minutter.
Fjern laurbærblade og parmesanskal og slev suppen ud i ovnfaste skåle. Sæt skåle på en bageplade. Læg reserverede rundstykker eller en runde surdej i hver skål og top brødet med Gruyere-ost. Steg 2 til 3 minutter, indtil osten er gylden og boblende.

Del Med Dine Venner: