Kokoskage med 7-minutters frosting

• Niveau: Mellemliggende
• I alt: 1 time 40 min

• Forbered: 1 time
• Laver mad: 40 min

• Udbytte: 1 kage

• Niveau: Mellemliggende
• I alt: 1 time 40 min

• Forbered: 1 time
• Laver mad: 40 min

• Udbytte: 1 kage

ingredienser

Fravælg alle

1 kokosnød (se Cook's Note)

Kage:

Vegetabilsk olie, til kageform

14 1/4 ounce kagemel, plus ekstra til pander, cirka 3 kopper

1 1/2 tsk bagepulver

1 tsk kosher salt

1/2 kop frisk kokosmælk

1/2 kop frisk kokoscreme

8 ounce usaltet smør, stuetemperatur

16 ounce sukker, cirka 2 1/4 kopper

16. oktober tegn

1 tsk kokosnøddeekstrakt

4 æggehvider

1/3 kop kokosvand

underskriver 23. oktober

7-minutters frosting:

3 store æggehvider

12 ounce sukker, cirka 1 3/4 kopper

1/3 kop kokosvand

1/2 tsk fløde tatar

1/4 tsk kosher salt

1 tsk kokosnøddeekstrakt

1/2 tsk vaniljeekstrakt

Revet kokosnød fra 1 kokosnød, cirka 8 til 10 ounce

Vejbeskrivelse

1. Til kagen:
2. Forvarm ovnen til 350 grader F. Olie let 2 (9-tommer) kageforme. Beklæd bunden af ​​hver gryde med bagepapir. Olér bagepapiret og mel derefter gryden. Sæt til side.
3. Kom mel, bagepulver og salt i en stor røreskål og pisk det sammen.
4. Kom kokosmælk og kokosfløde i en lille skål og stil til side.
5. Kom smørret i skålen med en røremaskine, og brug paddle-tilbehøret til at fløde på medium hastighed, indtil det er luftigt, cirka 1 minut. Sænk hastigheden til lav og tilsæt sukkeret gradvist i løbet af 1 til 2 minutter. Når alt sukkeret er tilsat, stopper du røremaskinen og skraber siderne ned. Tænd for mixeren igen til medium hastighed, og fortsæt med at creme, indtil blandingen bliver mærkbart lysere i tekstur og øger lidt i volumen, cirka 2 til 3 minutter. Rør kokosekstrakten i.
6. Med røremaskinen på lav hastighed tilsættes melblandingen skiftevis med mælkeblandingen til smør og sukker i 3 omgange, afsluttende med mælkeblandingen. Bland ikke for meget.
7. I en separat skål piskes æggehviderne, indtil de danner stive toppe. Fold æggehviderne i dejen, lige indtil de er blandet. Fordel dejen jævnt mellem panderne og bank panderne på bordpladen flere gange for at fjerne eventuel luft og for at fordele dejen jævnt i panden. Sæt i ovnen på midterste rille. Bages i 40 minutter, eller indtil kagen er lys gylden i farven og når en indre temperatur på 200 grader F.
8. Afkøl kagen i formene i 10 minutter, fjern den og flyt den over på en rist. Når kagerne er afkølet helt, skæres de hen over ækvator for hver for at danne 4 lag. Læg 1/3 kop kokosvand i en lille sprøjteflaske og sprøjt jævnt på den afskårne side af de 4 lag. Hvis du ikke har en sprøjteflaske, kan du pensle kokosvandet på med en silikonebørste. Lad det sidde mens du forbereder frostingen.
9. Til frostingen:
10. Bring 1 liter vand i kog i en 4-liters gryde ved høj varme. Sænk varmen til medium for at opretholde en jævn simring. I mellemtiden lægges æggehvider, sukker, kokosvand, fløde og salt i en mellemstor skål. Stil skålen over det kogende vand og begynd straks at piske med en elektrisk håndmikser indstillet på lav hastighed. Pisk i 1 minut og øg derefter hastigheden til høj og fortsæt med at piske i 5 minutter. Tag af varmen og pisk kokos- og vaniljeekstrakt i 1 minut. Lad frostingen sidde i 5 minutter før brug.
11. Læg cirka 3/4 kop af frostingen på det første lag kage, drys med 1/2 kop kokos og top med det næste lag. Gentag indtil du når det øverste lag. Frost toppen og siderne af kagen og drys med den resterende kokosnød. Stil på køl i mindst 30 minutter før servering.

Kokkens note

For at åbne en kokosnød: Forvarm ovnen til 375 grader F. Læg kokosnødden på et foldet håndklæde, der er sat ned i en stor skål. Find de 3 øjne i den ene ende af kokosnødden, og brug en søm eller skruetrækker og hammer eller kødhammer til at slå huller i 2 af øjnene. Vend kokosnødden på hovedet over en beholder og dræn vandet fra kokosnødden. Opbevar vandet i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge. Læg kokosnødden på en 1/2 pladeform og bag i ovnen i 15 minutter. Fjern fra ovnen. Kokosen skulle være revnet flere steder. Brug en østerskniv eller et andet sløvt blad til at adskille den hårde skal fra den brune skal. Brug en takket grøntsagsskræller til at skrælle den brune skal fra kokoskødet. Skyl kokoskødet under koldt vand og dup det tørt. Bræk kødet i 2 til 3-tommer stykker. Riv kokosnødden med riveskiven fastgjort til en foodprocessor.

Del Med Dine Venner: