Kort Rib Ragu med Drunken Pappardelle
- Niveau: Let
- Total: 1 time 10 min
- Aktiv: 10 min
- Udbytte: 4 portioner
- Niveau: Let
- Total: 1 time 10 min
- Aktiv: 10 min
- Udbytte: 4 portioner
ingredienser
Fravælg alle
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 stor eller 2 mellemstore gulerødder, skrællet og finthakket
2 mellemstore løg, finthakket
2 til 3 ribben selleri med bladtoppe, finthakket
400 nummer
3 til 4 fed hvidløg, finthakket
26. november stjernetegn
Salt og friskkværnet sort peber
1 laurbærblad
3 spsk tomatpure
2 kopper oksefond
4 kogte short ribs, kød trukket og strimlet plus 1 kop braiseringsvæske
1 pund pappardelle pasta
1 (750 ml) flaske tør rødvin
20. jan stjernetegn
Pecorino Romano ost
Frisk fladbladet persille, blade plukket og hakket
Vejbeskrivelse
- At tilføje vinpræget pasta til den resterende vinbraiserede oksekødragu er superintens.
- Opvarm den ekstra jomfruolivenolie i hollandsk ovn over middelhøj varme, tilsæt gulerødder, løg, selleri, hvidløg og smag til med salt og peber. Kog, indtil det er meget mørt, og rør derefter tomatpure, bouillon, short rib kød og braiserende sauce i. Varm igennem, afkøl derefter helt og opbevar til et færdiglavet måltid. Skum fedtet og opvarm igen, tildækket, ved middel varme.
- Mens saucen genopvarmes, bring 5 til 6 kopper vand i kog med 1 flaske rødvin. Tilsæt pastaen og kog til al dente. Dræn pastaen og vend saucen over, og top med Pecorino ost og hakket persille.
Del Med Dine Venner:
