Kun omkring 25 % af mennesker i verden er supersmagere – er du?

Alle har forskellige smagspræferencer, men nogle fødevarer har en tendens til at være mere polariserende end andre. Tag for eksempel sort kaffe: Den bitre drik udløser generelt et kærligheds- eller hadforhold, ville du ikke sige?

Dette kan skyldes, at nogle mennesker er mere følsomme over for denne form for smag. Nogle mennesker er faktisk så følsomme, at geologen David R. Montgomery, Ph.D. , og biolog Anne Bikle kald dem 'supersmagere'.

I et tidligere afsnit af mindbodygreen podcast , ægtemand-kone-duoen og medforfattere til Hvad din mad spiste: Sådan helbreder vi vores land og genvinder vores sundhed , del hvordan du ved, om du falder i denne sjældne genetiske kategori. Her er et resumé. 

Hvad er en supersmager?

Din krop har specifikke receptorer for forskellige smage (tænk sødt, krydret, umami osv.). 'Supersmagere har sandsynligvis flere receptorer, og/eller de har receptorer, der er mere følsomme over for disse bitre stoffer,' siger Biklé. Så en supersmager er især i harmoni med den bitre smag, takket være genetikken.

Omkring en fjerdedel af befolkningen består af supersmagere, og en anden fjerdedel beskrives som 'ikke-smagere', hvilket i bund og grund betyder, at deres smag er en smule svagere end den gennemsnitlige person. Hvad angår os andre, så falder vi alle et sted imellem de to yderpunkter, forklarer Biklé. 

Den bitre smag er, videnskabeligt set, naturligt mere reaktiv, som den er. 'Når det kommer til bitterstofferne, har vi omkring 23 eller 24 forskellige slags receptorer,' forklarer Biklé. Andre smage har væsentligt mindre; søde smage har for eksempel kun to eller tre. Det er derfor, mange mennesker måske ikke foretrækker bitter smag generelt. Supersmagere, på den anden side, kan virkelig kun klare et par gafler.

Sådan fortæller du, om du er en supersmager

For at se, om du er en supersmager, bør du først tænke over, hvordan du har det med bitter mad. Et par almindelige inkluderer: 

• Andre
• Citrusskal 
• Kakao
• Broccoli
• Rødvin
• Kaffe

At være en supersmager betyder ikke nødvendigvis, at du generelt vil hade bitter mad. De fleste supersmagere vil dog være tøvende med at indtage disse fødevarer i overflod, som Biklé forklarer. Selvfølgelig kan ting som dressinger, sukker og andre tilsætningsstoffer komme i vejen for at smage den helt naturlige bitre smag af nogle af disse fødevarer. 

Biklé forklarer dog, at forbrugende planter dyrket i sund jord vil resultere i den mest autentiske smag til at teste dine smagsløg, takket være fytokemikalier nuværende. Specifikt kan grønne bladgrøntsager smage bittert, fordi de indeholder kemiske forbindelser kendt som  glucosinolater 1 ; men de er også fyldt med vitaminer og næringsstoffer, inklusive kalium,  kalcium , vitamin A og C, antioxidanter og fibre.

28 nummer betyder

Igen, at være en supersmager betyder ikke, at du er bedre eller dårligere til det, men det tjener som en grund til, at nogle af os er mere tøvende over for disse bitre fødevarer end andre. Det er dog værd at skrue et par gafler ned, hvis du kan holde det ud - især bittert grønt giver vigtige næringsstoffer, der øger fordøjelsen, hjertesundheden og mere .

Takeawayen

Omkring 25 procent af befolkningen er supersmagere, hvilket betyder, at de er særligt følsomme over for bitter smag som dem, der findes i grønkål, kaffe eller citrusskaller. Hvis du har en tendens til at læne dig væk fra at indtage bitter mad, er du måske bare en supersmager.

Dette er ikke nødvendigvis godt eller dårligt for dit helbred, men det hjælper med at forklare nogle smagspræferencer. Ret sejt, ikke? Hvis du vil lære mere fra Biklé og Montgomery, så tjek ud deres ernæringsråd eller lyt til hele afsnittet nedenfor.