Country Skinke
- Total: 2 dage 4 timer 30 min
- Forbered: 2 dage
- Laver mad: 4 timer 30 min
- Udbytte: 20 portioner
- Total: 2 dage 4 timer 30 min
- Forbered: 2 dage
- Laver mad: 4 timer 30 min
- Udbytte: 20 portioner
ingredienser
Fravælg alle
1 land (tør kureret) skinke
1 liter Dr. Pepper
1. nov. stjernetegn
1 kop sød syltesaft, valgfri
Vejbeskrivelse
- Pak skinke ud og skrub enhver overfladeform af (hvis du hang i en sæk i 6 måneder, ville du også have mug). Fjern forsigtigt hasen med håndsaven. (Hvis denne idé får dig til at se din førstehjælpskasse, så bed din slagter om at gøre det. Men sørg for at beholde hasen, det er den bedste ven, collard greens nogensinde har haft.)
- Læg skinken på køl og dæk med rent vand. (Så længe det ikke er for snavset, kan du bruge det, som sønderjyderne kalder 'slangerøret'). Gem køleren i buskene. Hvis det er sommer, så smid noget is i. Hvis det fryser ud, så hold køleren inde. Skift vandet to gange om dagen i to dage ved at vende skinken hver gang.
- Forvarm ovnen til 400 grader F.
- Placer skinke i en stor engangs-kalkun-stegepande og tilsæt nok Dr. Pepper til at komme cirka halvvejs op på siden af skinken. Tilsæt syltesaft, hvis du har det, og telt helt med kraftig folie. Kog i 1/2 time, reducer derefter varmen til 325 grader F, og kog yderligere 1 1/2 time.
- Vend skinken om, indsæt et ovnsikkert termometer (probe-stil er bedst) og kog yderligere 1 1/2 time, eller indtil den dybeste del af skinken rammer 140 grader F (ca. 15 til 20 minutter pr. pund i alt).
- Lad hvile 1/2 time og skær derefter papiret i skiver. Server med kiks eller bløde gærruller.
- Kokkens bemærkning: Selv efter iblødsætning er landskinke ret salt, så tynde skiver er obligatoriske. Hvis du er en baconfan, skal du skære en tykkere skive (1/4 tomme) og stege den til morgenmad.
Del Med Dine Venner:
