At fremstille plantebaseret 'Ricotta' er lettere end du tror - Sådan gør du

Det er mindre kompliceret end man ville tro at fremstille plantebaseret ost derhjemme - det viser sig, at den eneste ting, du virkelig har brug for, er tålmodighed.

Denne mandlericotta er et perfekt sted at starte med at lave dine egne plantebaserede alternativer, da den kun kræver få ingredienser og kan bruges i søde eller salte retter til ethvert måltid. Opskriften kommer fra den nye kogebog Plantedrevet atlet , som deler måder at drive din krop med planter uanset dit aktivitetsniveau.

Selvom de måske lyder synonymt, plantebaserede diæter er faktisk forskellige fra veganske kostvaner på få måder. Den primære forskel er, at mens den veganske diæt betyder, at man ikke indtager nogen animalske produkter og ofte fjerner dyrebaserede produkter i livet generelt, behøver en plantebaseret diæt ikke at betyde, at man fjerner animalske produkter helt. I stedet kan det betyde, at man overvejer at støtte mad eller andre niveauer af begrænsning i din kost. Det lægger også vægt på hele fødevarer, hvor vegansk kost kan stadig omfatte forarbejdede fødevarer - så længe de er lavet uden animalske produkter.

Nulstil din tarm

Tilmeld dig vores GRATIS ultimative guide til tarmsundhed med helbredende opskrifter og tip.

'Denne mandlericotta giver masser af ernæring og giver en unik og alsidig tilføjelse til dine plantedrevne måltider,' skriver forfatterne Zuzana Fajkusova og Nikki Lefler i deres introduktion til denne opskrift, 'Denne ricotta er cremet og lidt sød i smag, ligesom traditionel ricotta! ' Prøv at servere det på toast med friske grøntsager, eller tilføj en skefuld til din favorit sund pasta til et cremet strejf.

Mandel Ricotta

Lav 2 kopper

ingredienser

• 2 kopper mandler, gennemblødt i vand i 2+ timer
• 1½ kopper renset vand
• 1 tsk. Keltisk havsalt
• 1 til 2 probiotiske kapsler

Metode

1. Tøm og skræl de gennemblødte mandler (se noter).
2. I en højhastighedsblender kombineres det rensede vand og salt, og tilsæt derefter mandlerne. Bland indtil glat og cremet.
3. Hæld blandingen gennem en osteklud eller en nøddemælkepose, og lad den dræne i 4 timer eller natten over.
4. Overfør den drænede blanding til en ren glasskål eller beholder. Åbn den eller de probiotiske kapsler, og rør den forsigtigt ind med en træ- eller plastske.
5. Dæk med et rent håndklæde, og lad det gærde i 8 til 12 timer ved stuetemperatur. Brug denne timing som et grundlæggende interval. Dyrkningsprocessen kan gå langsommere eller hurtigere end forventet, afhængigt af miljøet. Smag osten under hele gæringsprocessen for at finde den optimale smag, du foretrækker. Sørg for at bruge en ren ske hver gang, så du ikke forurener osten.
6. Når gæringen er afsluttet, kan du tilføje andre ingredienser, såsom citronsaft, hvidløg, friskmalet sort peber, urter, soltørrede tomater eller endda tørret frugt.
7. Opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 2 uger. Jo længere osten ældes i køleskabet, desto tangier smager den.

Bemærkninger:

• Fjernelse af huden giver mandlerne en glat struktur, hvilket er nyttigt at fremstille sådanne retter som denne. Til at begynde med skal du blødgøre dine mandler i 2 timer eller natten over, dræne og skylle godt. Brug fingrene til forsigtigt at presse mandlerne og løsne huden fra dem. Når alle mandler er skrællet, skal du skylle dem igen, og nu er de blancherede og klar til brug i din opskrift.
• Antallet af kapsler, du bruger, afhænger af probiotikastyrken. Det probiotiske, som vi i øjeblikket bruger til gæring, er Natren Megadophilus mælkefri kapsler, der fås i de fleste naturlige fødevarebutikker. Du kan dog bruge ethvert mærke, du har ved hånden.

Del Med Dine Venner: