Mors spaghetti og frikadeller

Fravælg alle

1 pund hakket oksekød

1 pund hakket svinekød

2 æg, let pisket

1 kop tørret brødkrummer i italiensk stil

13. november tegn

1/2 tsk tørret oregano

8 fed hvidløg, halvt revet eller hakket, den anden halvdel skåret i skiver

1/4 kop fintrevet Pecorino Romano, plus mere til pynt

1 1/4 tsk kosher salt

Friskkværnet sort peber

1/2 kop ekstra jomfru olivenolie

1 gult løg, finthakket

1 kop tør hvidvin

2. september stjernetegn

To 26,5-ounce æsker anstrengte tomater, såsom Pomi

4 friske basilikumblade, revet, plus revet blade til pynt

2 pund spaghetti

Kombiner oksekød, svinekød, æg, rasp, tørret oregano, revet hvidløg, Pecorino Romano, 1/2 tsk salt og peber efter smag i en stor skål. Brug dine hænder til at blande ingredienserne grundigt sammen, indtil de er jævnt indarbejdet. Rul til frikadeller lidt større end golfbolde, og sæt dem på bageplader, mens du arbejder.
Opvarm olien over medium varme i en stor hollandsk ovn, indtil den skinner. Arbejd i partier og pas på ikke at overfylde panden, svits frikadellerne, vend dem ofte, indtil de er brune på alle sider, cirka 5 minutter. Brug en hulske til at flytte fra gryden tilbage til bagepladen.
Reducer varmen til medium-lav, tilsæt løget til gryden, og svits under omrøring af og til, indtil dufter, cirka 2 minutter. Tilsæt de skåret hvidløg, rør rundt og steg 1 minut mere. Tilsæt vinen, skru op for varmen og bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 2 minutter. Tilsæt tomaterne, 4 af basilikumbladene, de resterende 3/4 tsk salt og frikadellerne sammen med eventuel ophobet saft. Lad det simre, delvist tildækket, indtil smagene samles, cirka 1 time og 20 minutter. Smag til og juster krydderierne.
Imens koges spaghettien i to omgange i kogende saltet vand efter pakkens anvisning. Drænes og serveres med frikadeller og sauce ovenpå. Pynt med revet basilikum og friskrevet Pecorino-Romano.

Del Med Dine Venner: