Næringspakkede zucchini-fritter med en bonus, sund ingrediens

En af mine yndlingsting at lave til aftensmad er at kigge ind i køleskabet og lade min inspiration slå an, og lave en opskrift med hvad end jeg har ved hånden. I sidste uge åbnede jeg døren, og mine øjne landede på den friske zucchini fra bondens marked og hjemmelavet tzatziki. Med det samme fik min hjerne et tilbageblik på mine rejser i Grækenland og vidste, hvad jeg skulle lave: Zucchini-fritter!

Så jeg gik i gang med at rive den livlige grønne zucchini, salte den og presse så meget vand ud, som jeg kunne. Jeg brugte to æg (let pisket), men du kan også bytte i høræg eller en anden ægerstatning, hvis du følger en vegansk livsstil. Derfra, i stedet for at tilføje traditionelt hvidt mel, gik jeg efter en blanding af mandelmel, palæo-brødkrummer (jeg elsker dette mærke ), og Himalaya tartar boghvedemel (du kan læse alt om den kraftfulde ingrediens her ). For lidt ekstra smag tilføjede jeg skåret spidskål, salt, peber og en teskefuld Earthy Herb Spice fra west~bourne — men jeg opfordrer dig bestemt til at lege med din krydderiblanding her!

For at give disse fritter et ekstra ernæringsboost tilføjede jeg mindbodygreen økologiske grøntsager+ . Dette grønne pulver er pakket med 31 kraftfulde ingredienser, inklusive økologiske være grøntsager , mørke bladgrøntsager, rodfrugter, bær og plantelægemidler. Hvad mere er, indeholder det fordøjelsesenzymer, præbiotiske fibre og probiotika for at understøtte en sund fordøjelse og optagelse af næringsstoffer.*

drøm om at have lus

Efter pandestegning disse med avocado olie , Jeg serverede dem oven på en salatbed med en generøs overhældning af tzatziki og et skvæt citron – og de var ret så lækre, hvis jeg selv skal sige det. Næringstæt og smagfuld, jeg tilføjer bestemt denne ansporede ret til min almindelige rotation.

Zucchini fritter med bonusgrøntsager

Portioner: 4 til 6

• 4 kopper revet zucchini
• 1/4 kop mandelmel
• 1/4 kop Himalaya Tartar Boghvede mel
• 1/4 kop paleo brødkrummer
• 2 store æg, let pisket
• 1/4 kop skåret spidskål
• 3 spsk avocadoolie
• salt, peber og krydderier efter eget valg
• tzatziki (valgfrit)
• økologiske grøntsager+

Metode

1. Riv din zucchini med et rivejern, kom den derefter i en skål og drys med salt. Pres overskydende vand ud med et køkkenrulle, osteklæde eller dørslag.
2. Tilsæt æg, mel, brødkrummer, spidskål, salt, peber og krydderier. Rør indtil blandingen er blandet.
3. Dryp avocadoolie i en gryde og lad det varme i et par minutter. Tag en lille kugle af din zucchiniblanding op med en isske eller dine hænder. Kom i gryden, og tryk ned for at flade lidt.
4. Kog fritterne i et par minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Overfør derefter til en tallerken foret med køkkenrulle og drys med salt.
5. Fortsæt denne proces, indtil du har brugt hele blandingen. Afhængigt af størrelsen på din pande, kan du lave flere fritter på én gang.
6. Server med tzatziki eller yoghurt - hvad end du foretrækker!

vandmand kvinde libra mand