Olivenolie Mørk Chokolade Granola vil tilfredsstille din søde tand uden at ødelægge dit blodsukker

Denne granola er virkelig en snackgranola, den slags man spiser i hånden, mens man går rundt i køkkenet. Det føles meget rigt og dekadent, men ikke helt dessertmateriale. Jeg elsker Hu date-sødet chokoladechips her, eller Guittards kokos-sukkerchips.

Mørk chokolade, olivenolie & havsalt Snacking Granola

Giver 6 kopper (730 g)

• ½ kop (70 g) rå hasselnødder
• 2 kopper (180 g) gammeldags (ikke tykt skåret) havre
• ¼ kop (30 g) usødet strimlet kokosnød
• ½ kop (50 g) rå, skivede mandler
• ¼ kop (40 g) sesamfrø
• ½ kop (45 g) usødet (100 % kakao) mørk chokoladechips eller dadelsødet eller kokossukker-sødet chokoladechips
• ¼ kop (30 g) kakaonibs
• ¼ kop (25 g) kakaopulver
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• ¼ kop (60 ml) olivenolie
• ¼ kop (60 ml) ahornsirup
• 1 tsk kosher salt

1. Forbered: Forvarm ovnen til 325°F (165°C). Hak ½ kop (70 g) hasselnødder groft. Beklæd en bageplade med kant med bagepapir. I en stor skål kombineres 2 kopper (180 g) havre, ¼ kop (30 g) kokosnød, ½ kop (50 g) skivede mandler, ¼ kop (40 g) sesamfrø, ½ kop (45 g) chokoladechips, ¼ kop (30 g) kakaonibs, ¼ kop (25 g) kakaopulver, 2 tsk vanilje, ¼ kop (60 ml) olie, ¼ kop (60 ml) ahornsirup og 1 tsk salt. Bland godt. Overfør til en bageplade.
2. Bag granolaen: Bag i 15 minutter og giv derefter granolaen et godt rør. Bages i yderligere 15 minutter og rør igen; granolaen skal blive tør og ristet rundt om kanterne. På dette tidspunkt kan det tage yderligere 5 til 10 minutter. Kakaoen vil se meget mørk ud, så smag på den - havren og nødderne skal være dejlige og ristede, men intet skal brændes. Lad afkøle helt, og opbevar derefter i en lufttæt beholder i 3 til 4 uger.

Genoptrykt fra den nye bog Health Nut: A Feel-Good Kogebog af Jess Damuck. Tekst copyright © 2024 af Jess Damuck. Fotografier copyright © 2024 af Linda Pugliese. Udgivet af Abrams.