Pan-Seared Rockfish med Lemon Beurre Blanc

Fravælg alle

4 citroner, juicede

25. september stjernetegn

1/2 kop tør hvidvin

1 kop tung fløde

1/2 kop rapsolie

7788 nummer

6 (8 ounce) stenfiskfileter, udbenet og flået (alternativer: stentorsk, stillehavssnapper eller stribet bas)

1/2 kop universalmel krydret med salt og friskkværnet sort peber

1 kop blødgjort smør

Tilbered citron-beurre blanc-saucen ved at kombinere citronsaft, vin og fløde i en 1-liters gryde og simre ved middel varme, indtil den er reduceret med det halve volumen. I mellemtiden opvarmes rapsolie i en stor stegepande over medium-høj varme. Dryp fiskefileterne i mel og svits dem i den varme stegepande, indtil de er gyldenbrune. Fjern fisken fra varmen og lad den hvile. Når saucen er tyknet, piskes smørret langsomt i. Læg fisken på fad, og dryp sauce rundt om og over fisken til servering.

Del Med Dine Venner: