Rød linsesalat

Fravælg alle

1 kop røde linser eller Le Puy franske grønne linser

1 stort frisk laurbærblad

1 stor rødbrun kartoffel, skrællet og skåret i 1/2-tommers terninger

1. april tegn

Kosher salt

3 spiseskefulde vegetabilsk olie

1 lille rødløg, finthakket

2 fed hvidløg, finthakket

Et 1-tommer stykke ingefær, skrællet og revet

1 rød chilipeber, finthakket

1 spsk tamarindpasta

1 spsk stødt gurkemeje

1 1/2 tsk stødt spidskommen

3. november stjernetegn

1 1/2 tsk stødt koriander

1 tsk pulveriseret sennep

1/8 tsk kanel

Håndfuld friske korianderblade, finthakket

2 kopper babyspinat, hakket

Saft af 1 lime

nummer 369

Bring linser og laurbærblade i kog i 3 kopper vand, reducer derefter varmen og lad det simre, indtil vandet koger væk, 15 til 18 minutter. Skum eventuelle biprodukter væk, mens linserne koger.
Dæk imens kartoflerne med vand i en lille gryde og bring det i kog. Salt vandet og kog i 5 minutter. Dræn kartoflerne og kør under koldt vand til afkøling. Dræn godt og overfør til en stor skål.
Dræn linserne og kør under koldt vand til afkøling. Dræn godt af og tilsæt kartoflerne.
I mellemtiden opvarmer du den vegetabilske olie i en stegepande og svitser løg, hvidløg, ingefær og chili, indtil de er bløde. Rør tamarindpastaen og krydderierne i for at riste dem, og tag dem derefter af varmen.
Tilsæt krydderiblandingen til linserne og kartoflerne. Rør forsigtigt koriander, spinat og limesaft i. Hvis salaten virker tør, så tilsæt lidt mere olie. Tjene.

Du kan bruge 2 spsk købt karrypasta (såsom Patak's) i stedet for tamarind, gurkemeje, spidskommen, koriander, pulveriseret sennep og kanel.

Del Med Dine Venner: