En opskrift på Cafe Dankbarhedens veganske glutenfri kanelruller

Med fire placeringer i det sydlige Californien, Taknemmelighed kaffe er en populær destination for plantebaserede godbidder til morgenmad, frokost, middag og endnu flere søde godbidder, end vi kunne forestille os.

I den nyligt udgivne kogebog Kærlighed serveres: Inspirerede plantebaserede opskrifter fra det sydlige Californien , Kokken Seizan Dreux Ellis og caféejerne deler opskrifter på menufavoritter, herunder disse kanelruller. Hver opskrift i bogen har sit eget bekræftelsespar med sig, et udtryk for en grundlæggende komponent i caféen, som altid har set på bekræftelser for inspiration. Rullerne forkynder 'Jeg er rolig' inden lanceringen i opskriften, og den givende proces med at lave dem kan let blive en beroligende og meditativ proces med dette mantra i tankerne.

Disse kanelruller er fremstillet ved hjælp af en særlig blanding af glutenfrit mel (som vi har inkluderet formlen nedenfor) og stoler ikke på gær eller mejeriprodukter for deres bløde struktur. En af de magiske ingredienser i at få ruller perfekte er psyllium husk powder , der fungerer som et bindemiddel i glutenfri og ægfri bagning.

Ifølge bogens introduktion til opskriften er disse ruller 'toppen af ​​vores præstationer som et organisk, glutenfrit, vegansk bageri', men der er ingen grund til at blive skræmt. De trinvise instruktioner gør disse klæbrige morgenmadssøder til et opnåeligt mål - og de anbefaler faktisk at lave et dobbelt parti, så du kan fryse halvdelen og spare dig for processen med at lave dem, næste gang et trang rammer.

Glutenfri kanelruller

Lav 6 ruller

Billede afLisa Romerein/ Bidragsyder

Ingredienser:

Til kanelfyldning:

kærlighed linjer håndflade

• 1 kop kokosnødsukker
• 2 spiseskefulde kanel
• 1 spsk kokosolie
• 1 spsk ahornsirup
• ¼ tsk Himalaya havsalt

Til dejen:

• 1½ kopper Glutenfri bagerimelblanding (nedenfor) plus mere til udrulning af dejen
• 2 spsk psylliumskaller
• 1 spsk kokosnødsukker
• ½ tsk bagepulver
• ¼ tsk Himalaya havsalt
• 1½ kopper kokosmælk
• 3 spsk kokosolie, smeltet og let afkølet
• 1 spsk frisk citronsaft
• 1 spsk æblecidereddike
• ½ tsk vaniljeekstrakt
• 2 spsk frisk appelsinsaft

Til glasuren:

• ½ kop pulveriseret sukker
• 1 spsk kokosmælk, plus mere om nødvendigt

Til glutenfri bagerimel til alle formål

Lav 6 kopper, så du har nogle klar til fremtidige bagningsprojekter! Den kan opbevares i en lufttæt krukke i op til 1 måned, eller du kan opbevare den i fryseren for at forlænge holdbarheden.

• 2½ kopper brunt rismel
• 2½ kopper hvidt rismel
• 1 kop tapiokamel (undertiden kaldet tapiokastivelse)
• 2 spsk bagepulver
• 1 spsk bagepulver
• 2 teskefulde guargummi

Metode:

1. Sådan får du melblandingen: I en stor skål sigtes det brune rismel, hvidt rismel, tapiokamel, bagepulver, bagepulver og guargummi sammen.
2. For at lave kanelfyldningen: I en medium skål kombineres kokosnødsukker, kanel, kokosolie, ahornsirup og salt og blandes godt. Blandingen bliver tæt og smuldret. Sæt til side.
3. Lav dejen: Linj et bageplade med pergamentpapir eller en silikone bagemåtte og læg den til side.
4. I en stor skål sigtes melblandingen, bagepulver, psylliumpulver, kokosnødsukker, bagepulver og salt sammen.
5. I en medium skål pisker du kokosmælk, kokosolie, citronsaft, æblecidereddike og vanilje.
6. Tilsæt den våde ingrediensblanding til de sigtede tørre ingredienser, og bland for at kombinere. Dejen vil være ret tæt, så på et tidspunkt vil du gerne bruge dine hænder og begynde at ælte. Fortsæt med at arbejde dejen, indtil den er glat, 2 til 3 minutter.
7. Forvarm ovnen til 325 ° F.
8. Sådan samles ruller: Støv en plade eller en ren overflade let med melblandingen. Overfør dejen til den tilberedte arbejdsflade. Brug dine hænder til at strække forsigtigt og danne dejen i en rektangulær form. Brug en kagerulle til at rulle dejen ud, indtil den er ca. 12 tommer x 4 tommer og ca. ½ tommer tyk.
9. Spred kanelfyldet over dejen i et tyndt, jævnt lag, og pres det let ned i dejen.
10. Rul dejen op langs siden til en lang rørform, rul tæt for at forhindre, at kanelfyldet slipper ud. Du skal være i stand til at rulle dejen 2 fulde rotationer.
11. Skær røret i 6 ruller, hver ca. 2 tommer tykke. Placer hver rulle, hvirvelsiden opad, på det tilberedte bageplade. Benyt lejligheden til forsigtigt at klappe ruller ned, så de er flade på toppen, og juster dem om nødvendigt for at sikre, at de er pæne og tætte.
12. Brug en konditorbørste til at pensle hver rulle med appelsinsaften. Dette giver ruller en dejlig gylden tone, når de bages, ligesom en traditionel ægvask.
13. Bages i 20 minutter. Kontroller ruller 15 minutter for at se, hvordan de har det; de skal være gyldne, men stadig bløde at røre ved, når de kommer ud af ovnen. Lad ruller køle helt af i panden.
14. Lav glasuren: I en lille skål pisker du pulveriseret sukker og kokosmælken sammen. Dette skaber en ret tyk glasur. For en tyndere glasur kan du tilføje 1 eller 2 teskefulde kokosmælk. Drys over kanelrullerne.

Bagerens tip: Hvis du bager tidligere monterede ruller lige fra fryseren, skal du blot tilføje 3 til 5 minutter til bagetiden.

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: