Root Beer Pulled Pork
- Niveau: Let
- Total: 16 t 15 min (inklusiv hærdetid)
- Aktiv: 45 min
- Udbytte: 8 til 10 portioner
- Niveau: Let
- Total: 16 t 15 min (inklusiv hærdetid)
- Aktiv: 45 min
- Udbytte: 8 til 10 portioner
ingredienser
Fravælg alle
5 pund udbenet svinekødsskulder, skåret i 2- til 3-tommers terninger
nummer nummer 919 betyder
3 spsk kosher salt
2 spsk friskkværnet sort peber
1/4 kop rapsolie
nummer nummer 710
8 kopper root beer
Vejbeskrivelse
- Dag 1: Kom svineterningerne i et ildfast fad eller bageplade og gnid dem jævnt med salt og peber. Dæk til i plast og stil på køl i mindst 12 timer.
- Dag 2: Forvarm ovnen til 325 grader F.
- Varm olien op i en stor gryde ved middelhøj varme. Steg svinekødet, indtil det er gyldenbrunt på alle sider; overfør til en højvægget braserpande af god kvalitet og hæld rodøllen i. Dæk braisepanden med bagepapir og derefter alufolie.
- Sæt gryden i ovnen og indstil en timer i 1 time. Når timeren går fra, sænk varmen til 275 grader F. Kog i yderligere 2 timer. Når timeren går i gang igen, skal du kontrollere svinekødet for at sikre, at det nemt kan skilles ad. Stik en gaffel i den og drej - hvis den let kan skilles ad, er du klar!
- Lad hvile i cirka 30 minutter. Når det er afkølet, tages svinekødet op af braiseringsvæsken og trække det til sandwich.
Kokkens note
Det er ikke nødvendigt at gnide kødet med salt og peber dagen før tilberedning, men det vil gøre det endelige produkt meget bedre. Hærdningsprocessen giver mulighed for mere smagsudvikling under braisering. Dette er et langsomt kogt kærlighedsarbejde, så tag dig god tid! Sådan gør vi det!
Del Med Dine Venner:
