Stegt kylling med citron, hvidløg og timian
- Niveau: Let
- Total: 1 time 45 min
- Aktiv: 15 min
- Udbytte: 6 portioner
- Niveau: Let
- Total: 1 time 45 min
- Aktiv: 15 min
- Udbytte: 6 portioner
ingredienser
Fravælg alle
1 (6 pund) stegt kylling
4 spsk usaltet smør, blødgjort
sept. 25 tegn
3 spsk hakket frisk timian plus 1 håndfuld til fyld
4 fed hvidløg, hakket
2 tsk frisk citronskal
Salt og friskkværnet sort peber
1 citron, i kvarte
1 løg, groft hakket
1. maj stjernetegn
3 selleristængler
3 gulerødder, skrællede skåret i tredjedele
1 løg skåret i kvarte
1 kop lavnatrium kyllingebouillon
2 teskefulde universalmel
Variationer af stegt kylling, opskrifter følger
Vejbeskrivelse
- Forvarm ovnen til 450 grader F. Skyl kyllingen og dup den tør.
- I en lille skål laver du et sammensat smør ved at kombinere det blødgjorte smør, hakket timian, hvidløgsfed, citronskal, salt og peber.
- Krydr kyllingens hulrum generøst med salt og peber. Fyld hulrummet med citronfjerdingerne, en håndfuld friske timianblade og det kvartede løg. Læg gulerod, selleri og løg i bunden af en bradepande og læg kyllingen ovenpå grøntsagerne. Kryds benene og bind med køkkengarn.
- Løft forsigtigt skindet væk fra kyllingen og fordel 2 spsk af den blødgjorte smørblanding under skindet, og fordel det jævnt. Fordel det resterende smør over hele overfladen af kyllingen og smag rigeligt til med salt og peber.
- Sæt kyllingen i ovnen og steg i 20 minutter. Reducer ovntemperaturen til 375 grader F og steg kyllingen indtil et kødtermometer indsat i den tykkeste del af inderlåret, uden at røre knogleregistrene 160 til 165 grader F, cirka 45 minutter. Overfør kyllingen og grøntsagerne til et skærebræt for at hvile i cirka 15 minutter. Tjek kyllingen med aluminiumsfolie for at holde den varm.
- Hæld pandesaften i et stort glasmålebæger. Hæld fedtet fra toppen. Tilsæt hønsebouillonen i bradepanden og sæt den over høj varme. Bring det i kog, og skrab eventuelle brunede stykker op. Kom pandesaften tilbage i panden. Pisk melet ind i bouillonblandingen og bring det i kog, indtil det er let tyknet, cirka 2 minutter. Smag saucen til med salt og peber. Server sammen med den stegte kylling.
- Variationer af stegt kylling:
- Honningglaseret kylling: Krydr smørret med 1/2 tsk kanel, 1/4 tsk muskatnød og 2 spsk honning.
- Soja-ingefærkylling: Smag smørret til med 1 spsk hakket hvidløg, 2 tsk frisk ingefær og 2 tsk sojasovs.
Del Med Dine Venner:
