Svinekoteletter med vin og hvidløg

Fravælg alle

898 nummer

2 spsk olivenolie

3 spsk smør

Kosher salt og friskkværnet sort peber

4 udbenede T-ben svinekoteletter, 1 tomme tykke

16 fed hvidløg, pillede

1 1/2 dl rødvin

69 nummer

1 laurbærblad

1/2 kop oksebouillon, plus mere hvis det er nødvendigt

1 spsk balsamicoeddike

Lemony Green Beans, opskriften følger, til servering, valgfri

1 pund tynde grønne bønner

2 spsk smør

24. marts stjernetegnskompatibilitet

Skal og saft af 1 citron

1/4 tsk kosher salt

1/4 tsk friskkværnet sort peber

Opvarm olien og 2 spsk smør i en kraftig stegepande over høj varme. Salt og peber begge sider af koteletterne og svits dem, indtil de er flotte og gyldne, cirka 2 minutter pr. side. (Det er ikke nødvendigt at koge koteletterne helt på dette tidspunkt.) Fjern koteletterne fra stegepanden og stil til side.
Reducer varmen til medium høj, og smid derefter hele fed hvidløg i. Rør rundt i dem og kog, indtil de bliver flot og gyldenbrune, et par minutter. Hæld rødvinen i, og tilsæt derefter laurbærbladet. Rør rundt og kog, hæv om nødvendigt varmen, indtil saucen er reduceret og tyk, flere minutter.
Rør oksekødsbouillonen i (du kan tilføje mere, hvis den har brug for væsken), og tilsæt koteletterne tilbage til stegepanden, og arranger dem, så de svømmer i saucen. Kog koteletterne i saucen i et par minutter, og tilsæt derefter balsamico. Ryst gryden for at få den til at fordele sig, og steg derefter i et par minutter mere, eller indtil svinekoteletterne er færdige.
Fjern koteletterne fra panden endnu en gang, og lad derefter saucen reducere lidt mere, hvis det er nødvendigt, indtil den er meget tyk og fyldig, og hvidløget er blødt. Rør de resterende 1 spsk smør i og drys lidt salt og peber i.
Anret svinekoteletterne på et fad, og hæld derefter hele stegepanden med sauce (inklusive hvidløg) over toppen. Server med Lemony Green Beans, hvis det ønskes.

Skær stilkenderne af de grønne bønner eller skær dem af i en stor bundt med en kniv.
Varm en pande op over middel varme og tilsæt smørret. (Det hjælper at bruge en pande med lys bund, så du kan holde styr på farven.) Rør panden af og til, så smørret koger jævnt. Efterhånden som smørret smelter, begynder det at skumme. Farven vil udvikle sig fra citrongul til gyldenbrun til endelig en toasty brun.
Når du lugter den nøddeagtige aroma, tilsæt de grønne bønner og sauter i 3 til 4 minutter, så bønnerne tager lidt farve. Tilsæt citronskal og -saft, salt og peber, og overfør derefter til et fad i omgange med en tang.

Del Med Dine Venner: