Thai-inspireret kokos karry kyllingesuppe med svampe

Denne satinagtige suppe leverer smagsspektret i hver cremet skefuld. Der er balancen mellem syrlig citron og lime med sød kokos, efterfulgt af den brændende kvalitet af karrypasta og chilipeber. Og denne ret er helt tilpasselig, så du kan gøre den så krydret, som du ønsker, ved at bruge mere/mindre af ternene chili peber .

151 nummer

Kokos kyllingesuppe

Serverer: 4

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 15 til 20 minutter

ingredienser

• 4 kopper hønsebouillon
• 1 lille rød eller grøn jalepeño peber, frøet og skåret, eller 2 thailandske chili, halveret og frøet
• 1 citrongræsstilk, knust og skåret i 2-tommers stykker
• 2 tsk rød thai karrypasta
• 4 kopper på dåse kokosmælk , ikke kokosfløde
• 2 kopper kogt kylling i tern
• 8 ounce skiver knap eller cremini svampe
• 1 spsk fiskesauce, plus mere efter smag
• 1 spsk kokossukker
• 1 spsk frisk limesaft
• hakket grønne løg til servering
• frisk koriander til servering

Vejbeskrivelse

1. Kombiner bouillon, jalapeño, citrongræs og karrypasta i en stor gryde eller gryde. Sæt gryden over medium-høj varme, og bring det i kog. Lad det simre i 10 minutter.
2. Brug en hulske eller en fin sigte til at fjerne og kassere peberskiver og citrongræs. Tilsæt kokosmælk, kylling og svampe til gryden, og lad det simre tilbage. Lad det simre i 5-10 minutter.
3. Tilsæt fiskesauce, kokossukker og limesaft. Juster krydderiet ved at tilføje mere sukker, fiskesauce og/eller limesaft efter ønske.
4. Hæld suppen i skåle, og top med grønne løg og frisk koriander.

Uddrag fra 30-minutters måltidsforberedelse af Robin Miller, med tilladelse fra kildebøger.