Denne Gnocchi-opskrift på Butternut Squash er Kristin Cavallaris Go-To Comfort Dish

I år har vi mere end nogensinde søgt trøst i madlavning. Vi er vendt tilbage til den enkle glæde ved et nærende måltid, forberedt og nydt lige i ens eget hjem. Og undervejs har vi lært den komfortføde kan være sund. Faktisk giver mad til kroppen, sindet og sjælen madlavning og deling af et måltid med de nærmeste mennesker.

Og så føles det som Kristin Cavallaris nye kogebog, Ægte komfort , umuligt kunne have været frigivet på et bedre tidspunkt. Denne storslåede bog er fyldt med sund mad, fra en Apple Pecan Dutch Baby til morgenmad til en Orange Olive Oil Cake til dessert. Cavallari har inkluderet tip og tricks til at sammensætte et velassorteret køkken, der vil motivere og inspirere os alle til at tilberede flere måltider derhjemme og leve en sundere livsstil.

Her deler vi Kristins opskrift på komfortmad og en, hun beskriver som det måltid, hun ville vælge som sit sidste på jorden. Det er en imponerende skål til servering til familie eller venner, men chokerende let at forberede. Som en bonus får det mest ud af alt det efterårssquash, vi begynder at se på landmændsmarkederne. Bliv madlavning, bliv hyggelig og fejr den nye sæson.

Butternut Squash Gnocchi

Serverer 4

• 2 pund butternut squash, skrællet, frøet og skåret i terninger
• 4 kopper havremel, plus mere til rulning
• ½ kop revet manchego-ost ​​plus mere til pynt
• Pink Himalaya salt
• Friskmalet sort peber
• ½ tsk tørret timian
• 1 æg
• ½ kop ekstra jomfru olivenolie
• 4 fed hvidløg, hakket
• 3 teskefulde frisk citronsaft
• 6 friske salvieblade, hakket
• 1 spsk hakket frisk persille

1. Dæk et stort bageplade med pergamentpapir. og læg den til side.
2. Kog en stor gryde med vand. Tilsæt squashterningerne, og kog de, indtil de er gøde, 10 til 15 minutter. Tøm, og læg derefter squashen i en fødevareprocessor. Pulse i 2 minutter eller indtil det er helt glat.
3. Sæt squashen tilbage i (den tomme) gryde og kog den på medium varme i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Du skal have ca. 2 kopper squashpuré med butternut. Fjern den fra varmen, og lad den køle lidt af.
4. I en stor skål kombineres 2 kopper havregryn med Manchego-osten, 1 tsk salt, en knivspids peber og timian. Rør sammen. Lav en brønd i midten af ​​de tørre ingredienser, og tilsæt ægget og squashpuréen til brønden. Bland ved hjælp af dine hænder, indtil det bare er kombineret. Tilsæt de resterende 2 kopper havregryn og bland det, indtil det næppe holder sig til dine hænder og ligner dej.
5. Støv et skærebræt eller anden arbejdsflade med havremel. Del gnocchi-dejen i 8 lige store portioner. Arbejd med en portion ad gangen, rul dejen ud i et ½-tommer tykt reb; skær derefter rebet i ¾-tomme lange stykker. Anbring gnocchi på det tilberedte bageplade og fortsæt med den resterende dej. Sæt til side.
6. I en stor sauterpande koges olivenolie over medium varme i 5 minutter, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg, citronsaft, salvie og ½ tsk salt; kog i yderligere 5 minutter. Sænk varmen til lav for at holde olieblandingen varm.
7. Kog en stor gryde med saltvand. Anbring forsigtigt halvdelen af ​​gnocchi i det kogende vand og kog, indtil de hæver sig til toppen, 10 til 15 minutter. Fjern gnocchi med en skåret ske, læg dem i bagepanden, og fold dem i olivenoliesauce, og belæg dem helt. Gentag med de resterende gnocchi.
8. Pynt gnocchi med persille, og server med det samme.

Del Med Dine Venner: