Denne trendy nye glutenfri mel kan være hemmeligheden bag bløde, sunde pandekager og småkager (Hurra!)
Hvis du er undgår gluten eller har allergi , er du sandsynligvis meget opmærksom på, hvor svært det er at finde eller fremstille bagværk, der har en god mundfølelse og tekstur. Bagning kræver normalt blanding af flere slags mel og måske et par ekstra ingredienser, der er svære at stave og umulige at finde i butikkerne. Glutenfri mel er normalt nøddebaseret (hvilket ikke er godt, hvis du også har en nødallergi), og de er ofte kornede og laver ikke gode kager eller brød. At få købte bagværk kan føles næsten umuligt uden en grad i fødevarevidenskab, hvis du vil vide, hvad du spiser. Bagning er også et risikabelt spil - et dårligt træk, og du ender måske med chokoladefladbrød.
28. august tegn
Mød kassava mel.
Du har sikkert hørt om tapiokamel før, som faktisk er lavet af stivelse ekstraheret fra kassavaroden. Men tapiokamel fungerer kun som fyldstof i glutenfri bagning. Kassava mel er en hel mad, der bevarer al sin fiber og faktisk kan bruges som en base (versus bare fyldstof) i alle dine bagværk. Kassava er en rodgrøntsag, der ligner yams eller taro. Ud over at være glutenfri (og kornfri) er den også nødfri, hvilket er en god nyhed for alle mennesker, der har flere allergier og / eller følsomheder. Mens mange andre glutenfrie mel har brug for mange andre ingredienser - især æg - for at opnå en god konsistens, kan kassava mel bruges af sig selv. Dette betyder også, at mange opskrifter, der bruger kassava, kan gøres veganer.
Du behøver heller ikke at tilføje nogen potentielt irriterende fyldstoffer, som xanthangummi, når du bager med kassava-mel - det kan erstattes 1: 1 med hvedemel i næsten enhver opskrift. Det er pulveriseret og har en ret neutral smag med bare et let antydning af nuttiness. En kop har 53 gram fiber, 8 gram protein og 38 procent af din daglige anbefaling af vitamin C (selvom C-vitamin er varmefølsomt, ødelægges meget af det sandsynligvis, når du laver mad). Kassavamel absorberer mere væske end almindeligt mel, hvilket betyder, at du for nogle opskrifter muligvis har brug for lidt mindre af det. Prøv at eksperimentere med nogle opskrifter, som du kender for at få en fornemmelse for brugen af melet.
Den største fordel, dog? Cassava giver et super-blødt, luftigt resultat, som det er svært at få med i glutenfrie mel, især enkelt-ingrediens uden fyldstoffer.
Reklame
Der er et par ulemper ved kassava.
Kassavarød bør ikke spises rå - den indeholder nogle naturligt forekommende cyanidforbindelser, der nedbrydes, når roden koges eller fermenteres. De kommercielt tilgængelige mel vil ikke have nogen spor af cyanid, fordi det elimineres under produktionsprocessen, men bare en head-up, så du ikke føler dig klø og ønsker at fremstille kassava-mel alene.
Det er vigtigt at få kassava-produkter af høj kvalitet. Med stigende efterspørgsel er der billigere alternativer, og de har ofte en mere sur smag, og nogle kan indeholde skimmel. Jeg bruger Mikey's eller Otto's og anbefaler dem også til mine klienter.
Den største ulempe ved kassava kan være, hvor højt kulhydrat og mangel på andre næringsstoffer det er - mens jeg synes, det er det værd på grund af, hvor fluffy det gør mad, hvis mine kunder er bekymrede over dette, foreslår jeg at blande grøntsager eller frugt i din hjemmelavede brød og kager og påfyld dem med nødder og frø. På den måde får du alle de bløde resultater, men har stadig den boostede næringsprofil.
20. januar kompatibilitet med stjernetegn
Disse pandekager omfatter hvorfor jeg tror, at kassava vil være alles nye hæfteklammer - de er så bløde, at du ikke vil tro, at de er glutenfrie.
Easy Breezy Breakfast Pandekager
Gør 6 til 8 pandekager
ingredienser
20. juni astrologisk tegn
- 3 mellemstore æg, helst græsset
- ¼ kop avocado olie , plus mere til smøring
- ¼ kop mælkefri mælk efter eget valg
- 1 spsk ahornsirup
- ¾ kop kassava mel
- ½ tsk bagepulver
- ¼ tsk finkornet havsalt
- ¼ tsk kanel
Metode
- Pisk æg i en stor blandeskål, indtil de er godt slået.
- Bland avocadoolie, mælk og ahornsirup under omrøring, indtil den er homogen.
- Tilsæt kassava, bagepulver, salt og kanel. Bland indtil en dej dannes.
- Brug en smule avocadoolie til at smøre en stor stegepande over medium varme. Når olien skinner, skal du tilføje en cirkel af pandekagedej i sand-dollar-størrelse. Kog i 1 til 2 minutter pr. Side eller indtil gyldenbrun.
Kaster du denne sunde morgenmad? Her er mere inspo til dagens første (og bedste!) Måltid .
Og vil du have din passion for velvære til at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.
Del Med Dine Venner:
