Vask vs. aftørring: Hvad er den bedste måde at rengøre svampe på?

Det er sjældent at åbne en pakke svampe og finde dem helt rene. Oftere er de kødfulde grøntsager dækket med klumper af snavs. Selvom det kan være fristende at slukke dem i tunge vandstrømme, kan det føre til slimede svampe.

Ikke at vaske dem på den anden side øger risikoen for at spise bakterier, pesticider eller andre patogener. Så hvad er den mest effektive måde at rengøre svampe inden madlavning på?

For at afvikle debatten Vask-versus og sikre både fødevaresikkerhed og optimal smag, kok og certificeret ernæringsfysiolog Serena Poon, C.N. , deler den bedste måde at rengøre svampe på.  

1. april fødselsdag personlighed

Hvad er der galt med at vaske svampe?

Svampe er lavet af 85 til 95% vand, siger Poon, så selv den hurtigste skylning kan fortynde smagen og efterlade dem slimede, gummiagtige eller grødede.  

kærlighed linje på hænderne

Når de absorberer for meget vand, kan svampe ikke opnå en sprød, smagfuld struktur. I stedet vil de blive vandtæt og tåget, siger Poon. 'Generelt ønsker du, at dine svampe skal være ømme på indersiden og sprød og brunet på ydersiden,' forklarer hun. 

Hvad er den bedste måde at rengøre svampe på?

Svampe er porøse og opsuge flydende let, forklarer Poon, så det er ofte bedre at tørre børste eller tørre svampe end at vaske dem med vand. Selvom forskellige sorter Kan kræve forskellige rengøringsmetoder, hun anbefaler generelt at holde sig til denne tretrinsteknik: 

1. Se efter enhver form, snavs eller snavs på svampen. 
2. Brug et fugtigt papirhåndklæde eller konditorbørste til at tørre synlig snavs eller skimmel. Brug ekstra tid på at rengøre undersiden af ​​svampen - det er her bakterier og vira kan leve. 
3. Når den er grundigt rengjort, tør svampe og opbevar dem i en brun papirsæk.

Plastposer skaber kondensation, hvilket kan få svampene til at blive slimede på opbevaring. Plus, papirposer hjælper med at reducere plastaffald. 'Hvis du kun har plast, skal du sørge for at lade den delvis åbne eller stikke huller i posen for at sikre luftcirkulation,' siger Poon.

Hvordan man sikrer, at de er rene og sikre at spise

'Først og fremmest dyrkes kommercielle svampe i varmebehandlede kompost, der praktisk talt er sterile, hvilket betyder, at almindelige patogener som skimmel, vira, bakterier, bugs og orme for det meste fjernes,' siger Poon. 'Desuden dræber madlavning svampe ved den rette temperatur mest for de fleste resterende bakterier, der stadig kan være der.'  

For ekstra ro i sindet anbefaler hun at følge disse fire fødevaresikkerhedsforholdsregler, når man handler og rengøres: 

leo mand stenbukken kvinde

1. Vælg svampe fra en løs skraldespand eller kurv i stedet for færdigpakkede svampe. Hvis de er forpakket, skal du kigge efter plast eller film med huller - dette øger luftcirkulationen og forhindrer bakteriel vækst. 
2. Vælg svampe, der er friske, faste og ikke synligt forslået eller forkælet. 
3. For at undgå krydskontaminering skal du vaske hænderne grundigt, før du rengør svampe. 
4. Undersøg alle svampe individuelt for at sikre, at de ikke er forkælet. 

For opskriftinspiration Når alle svampe rengøres og tørres korrekt, skal du tjekke disse: Mushroom fajitas , Fyldte svampeburgere , eller Mushroom Mac-and-Cheese .