Velkommen efterår med denne søde og velsmagende honning-æble-ende Salat

Jøder elsker en eller anden spiselig symbolik! Denne opskrift er ikke kun den perfekte efterårs- og vintersalat, men den kan og bør snige sig på din påske og Rosh Hashana -menuer.

27. jan stjernetegn

En seng med chicorier er toppet med et sødt æble- og honningdressing, kandiserede valnødder og blå ost til en kombination af tang, sødme, funk og bitterhed, der altid har mig til at komme tilbage i sekunder.

Det er klart, at dressing spiller til at bringe et sødt nytår, men feriehenviserne stopper ikke der! Valnødderne er kandiserede Dato sirup , som er et skuespil på den typiske irakiske charoset, der serveres på påsken. Åh, og endive og Radicchio 100% kunne tælle som Chazeret (den anden bitre urt på sederpladen). Hvad er jødisk mad, hvis ikke et springpunkt for tankevækkende og introspektiv samtale om vores fortid, nutid og fremtid?

Og hvis symbolik ikke var nok, er denne salat en favorit af mig, fordi den er så let at forberede på forhånd! Gå videre og slik dine nødder når som helst. Derefter, hver gang den dag du tjener, skal du lægge al den Endive , Radicchio og persille på et fad og dæk med fugtige papirhåndklæder og plast for at holde i køleskabet.

Selv forbindingen kan laves timer fremover, og det inkluderer æblerne, som kan tilføjes for at forhindre dem i at blive brune. Og da denne bog handler om noshing, drejer denne opskrift problemfrit ind i en fingermad, når du har brug for hors d'oeuvres. Bare saml komponenterne i individuelle blade af endiv.

High Holiday Apple & Endive Salat

Tjener: 6 til 8

Forberedningstid: 20 minutter

Kogstid: 5 minutter

6. juni stjernetegn

For de kandiserede valnødder

• ½ kop valnødder, groft hakket
• 1 spsk dato sirup (Silan) eller honning
• 2 teskefulde olivenolie
• Knivskinnekinnamon
• Knivspids røget paprika
• Kosher salt og frisk malet sort peber

Til salaten

• ¼ kop friskpresset citronsaft
• 1 spsk honning
• 2 teskefulde fuldkorns sennep
• 1 hvidløgsfedd, fint revet
• Kosher salt og frisk malet sort peber
• ¼ kop olivenolie
• 2 Honeycrisp-æbler, cored og skåret i ¼ tommer stykker
• 12 ounces (3 mellemstore hoveder) Endive, ender trimmet og blade adskilt
• 1 lille hoved radicchio, halveret og tyndt skåret
• ¼ kop friske persilleblade
• 4 ounces blå ost, smuldret

Kørselsvejledning

1. Lav de kandiserede valnødder: I en lille gryde skal du kombinere valnødder, datesirup, olivenolie, kanel, røget paprika og en tung knivspids hver salt og peber over medium varme. Kog under omrøring konstant, indtil datoen sirup karamelliserer og glaserer valnødderne, 3 til 5 minutter. Overfør til en skål, og lad det afkøle lidt.
2. Saml salaten: Pisk sammen citronsaft, honning, sennep, hvidløg og 2 tunge klemmer hver af salt og peber i en medium skål. Pisk langsomt olivenolien ind, indtil de er inkorporeret. Smag og juster krydderierne med salt og peber. Tilsæt de hakkede æbler og smid på pels.
3. Kast de endive blade, radicchio og persille for at blande og arrangere i et jævnt lag på et stort fad. Spoon æbleblandingen over salaten og top med den smuldrede blå ost og kandiserede valnødder, og server derefter.

Fra Jeg kunne nosh . Copyright © 2023 af Jake Cohen. Genoptrykt med tilladelse fra Harvest, et aftryk af HarperCollins -udgivere.