Hvad er Quinoa? Alt hvad du behøver at vide om det gamle superfrø

Du har sandsynligvis set quinoa i restaurantmenuer eller i hylderne i din yndlingshelsekostbutik, men ved du bare, hvor meget ernæring der er pakket i dette lille frø?

Quinoa er en blomstrende plante i amarantfamilien, der opstod for tusinder af år siden i Andesbjergene. Det omtales ofte som 'superkornfrø', da det har mere protein end noget andet korn - og det er også ret velsmagende. Her nedbryder vi nøjagtigt, hvad quinoa er, hvem der kan spise det, og hvordan man laver den blødeste skål med quinoa hver gang.

Hvad er quinoa?

Quinoa er et frø, der fungerer som et korn, når det koges. Det er glutenfrit, højt i protein og indeholder næringsstoffer som vitamin B, fiber og forskellige mineraler (jern, calcium, zink og magnesium, for at nævne nogle få) prale med et utal af sundhedsmæssige fordele .

Quinoa vokser også i en regnbue af farver — fra hvid til rød til sort. Alle de forskellige farver er også lidt forskellige i tekstur, smag og egenskaber:

• Hvid quinoa er den mest almindelige quinoa — af alle quinoa-sorterne har denne den mest sarte smag og den lyseste tekstur. Når det er kogt, er hvid quinoa også blødere end de andre typer.
• Rød quinoa har en rigere smag end hvid quinoa og er lidt sejere med en hjertelig og nuttier smag end hvid quinoa. Fordi det er hjerteligere, holder rød quinoa bedre, når den er kogt og er mindre grødet end de andre sorter (hvilket gør det til en god tilføjelse til salater og andre blandede måltider).
• Sort quinoa er lidt mere jordnær i smag end hvid quinoa, og denne type er også lidt sødere.
• Tricolor quinoa er simpelthen en blanding af alle typer quinoa - sammen får du en blanding af de lidt forskellige strukturer og smag i alle quinoa-farver.

Når du tilbereder disse forskellige typer, er det bedst at følge etikettens anvisninger. Men en generel tommelfingerregel er at lave mad baseret på timingen af ​​den røde quinoa, da den hvide typisk koger hurtigt (rolig ikke for meget madlavning, fordi forskellen i tilberedningstid ikke er at stor nok til at få en reel indflydelse på smag og struktur).

Sådan sammenligner de forskellige farver ernæringsmæssigt:

Billede afmbg

Hvem kan spise quinoa?

Kort sagt kan alle spise det. Det er glutenfrit, keto-venlig og middelhavs-diæt-godkendt. Men der er nogle mennesker, der følger visse spiseplaner og sandsynligvis bør holde sig væk fra quinoa. Her er fordelingen:

9. oktober horoskop

Spiseplaner, der inkluderer quinoa:

• Glutenfri diæt
• Vegansk kost
• Vegetarisk diæt
• Flexitær diæt
• Antiinflammatorisk diæt
• Keto (men det ville sandsynligvis tage hele din dag med kulhydrater!)
• Middelhavet
• SUND kost
• Nordisk diæt
• Fiber med højt fiberindhold

Spiseplaner, der ikke inkluderer quinoa:

• Paleo diæt
• Kornfri diæt

Så hvem er quinoa god til?

Quinoa er godt for alle, der ikke følger en ekstremt lav-carb-, paleo- eller kornfri diæt. Fordi quinoa er fyldt med næringsstoffer og fibre samt vegansk protein, elsker sundhedseksperter at anbefale det.

Hvordan spiser du quinoa?

Quinoa kan bruges på mange forskellige måder, og det er også super nemt at lave. Sådan gør du:

1. Skyl quinoaen (medmindre posen siger, at den er skyllet) ved at bløde kornet i vand i 2 minutter for at fjerne den ydre skal; dræn derefter vandet og tilsæt quinoa til gryden.
2. Tilsæt derefter vand - det handler om 2 kopper for hver 1 kop quinoa. Kog vandet, og lad det simre i 15 til 20 minutter.
3. Kontroller, om det er kogt ved at sørge for, at kornet er gennemskinneligt. I så fald er det gjort; hvis ikke, skal du fortsætte med at lave mad et par minutter til, og fortsæt med at kontrollere kornet for at se, om det er blødt og gennemskinneligt. Lad det køle af inden servering, og nyd det derefter.

Du kan også tilberede den i en riskomfur - udfør de samme trin ovenfor, men i stedet for at tænde brænderen skal du klikke på den hvide risknap eller bare på startknappen.

Hvis du ikke vil spise al din quinoa med det samme, kan du fryse den i otte til ti måneder og genopvarme den når som helst, hvor du vil have en hurtig skål quinoa på stedet - frys den i en lufttæt beholder for de bedste resultater. Opbevares i køleskabet som med de fleste andre fødevarer i en lufttæt beholder, hvor den opbevares i fem til syv dage.

Kreative måder at spise quinoa på:

• Som erstatning for ris: Føj det til dine foretrukne risretter, som stegte ris, som en side til et måltid i stedet for ris i fyldt peberfrugt eller i supper.
• Tilsæt for at tykne en solid suppe. Du kan tilføje det, selvom opskriften på suppen normalt ikke havde ris eller korn - fortsæt og tilføj den. Tilføj den ønskede mængde kogt quinoa til din suppe.
• Som morgenmadsprodukter: Dette er lækkert, fyldende og let at samle. Tilsæt kogt quinoa til din yndlingsmælk, blåbær og nødder, og varm det op!
• Som en glutenfri granola : En god tilføjelse til din næste granolaopskrift er at tilføje rå quinoa i blandingen sammen med dine nødder og frø og tørret frugt. Bag efter din opskrift (ca. 20 minutter ved 350 grader Fahrenheit er typisk) .
• Tilsæt quinoa til din foretrukne veggieburgerblanding.
• Lav quinoa-kiks: Der er masser af opskrifter !

Quinoa vs. ris

Ris og quinoa varierer på en grundlæggende måde: Den ene er et korn, og den anden er et frø. Ud over det har de også lidt forskellige ernæringsprofiler :

Billede afmbg

Bundlinjen.

Quinoa er et alsidigt frø, der kan bruges på så mange måder. Det er også ret rig på næringsstoffer og masser af smag. Medtag dette velsmagende glutenfrie frø i dine opskrifter for at tilføje smag, mineraler, en komplet proteinkilde og meget mere!

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: