Hvad du behøver at vide om Tofu, Tempeh & Seitan

Tofu, tempeh, seitan, åh min!

10. november stjernetegn

I den moderne verden, hvor der tilsyneladende er et argument, der drejer sig om næsten enhver helsekost, hvad skal en sundhedsbevidst spiser gøre?

Min far blev for nylig vegetar, og han valgte for nylig min hjerne for at få oplysninger om kødalternativer. Han er stadig i 'få mig til at tro, at det er kød' -fasen i denne nye livsstil og længes efter tekstur og hjertelighed, som kød engang leverede. Mange nye vegetarer er også bekymrede for at have nok protein i deres kostvaner. Jeg indså, at jeg hovedsagelig stole på, at korn-og-bælgfrugter kombinerede for mit protein, og måske burde fordybe mig i at undersøge fars forespørgsel fra første hånd.

Jeg var så heldig at lære en god del på ernæringsskolen om kødalternativer, så nu præsenterer jeg en simpel guide til at navigere i verdenen af ​​kødalternativer.

Tofu

Tofu er lavet af sojabønner og er rig på jern, calcium og protein. Tænk på, hvornår du laver mandelmælk; kender du mandelmasse, der er tilbage? Tofu er hovedsageligt fremstillet af sojabønnens papirmasse, efter at der er fremstillet sojamælk. Denne 'pulp', hvis du vil, blandes med et koaguleringsmiddel (fortykningsmiddel). Hvis du har sojafølsomhed, fungerer tofu muligvis ikke for din krop. Noget andet at overveje er tilstedeværelsen af ​​phytater, som kan hindre kroppens evne til at absorbere alle tofuens næringsstoffer. Gæring frigiver disse fytater og gør maden mere biotilgængelig. Hvilket fører os til ...

Tempeh

Tempeh er en lækker tilføjelse til enhver diæt, vegetar eller andet. Tempeh er lavet af gærede sojabønner og har en solid tekstur og er et komplet protein. Det indeholder også mere end det dobbelte af proteinindholdet i tofu. Tempeh er en af ​​de absolut bedste måder at forbruge soja på. På grund af sin gæringsproces øges både dets fordøjelighed og absorberbarhed. Som med tofu skal du sørge for at købe økologisk tempeh for at undgå GMO'er. At forbruge tempeh er ikke kun en god måde at tilføje sund soja til din kost, men det er også en måde at øge indtagelsen af ​​gærede fødevarer og sikre tilstrækkeligt proteinindtag. Du kan endda lave din egen tempeh derhjemme!

Seitan

Seitan er struktureret hvedeprotein og er det, der udgør en masse af de 'falske kød' på markedet. En note til de kloge er dog at være opmærksom på seitan. Denne mad bearbejdes normalt, og den er ikke til nogen, der er glutenintolerante, hvedefølsomme eller er tilbøjelige til kun at indtage hele fødevarer.

At få tilstrækkeligt protein som vegetar er let. Moder Natur tilbød os masser af forskellige proteinkilder både fra planter og dyr. Nogle næringsrige indstillinger med højt proteinindhold inkluderer hampefrø, mungbønner, organisk tempeh, økologiske græsningsæg, organisk græsset cottage cheese (højere aminosyrer end mange kød!), Nødder og frø, quinoa og jordnøddesmør.

19. oktober stjernetegn

Intuitiv spisning er nødvendig her; nogle trives som altetende, mens andre trives som planteædere. Vi skal lytte til vores egne kroppe og sikre, at vi får tilstrækkelige makronæringsstoffer. Ideelt set skal du omskrive Michael Pollan, hvis din bedstemor ikke ville tænke på det som mad, skal du ikke spise det.

Jeg synes, det er en god lektion at slutte med i dag. Spis hele, plantebaserede fødevarer, nyd en opmærksom servering om dagen af ​​dit foretrukne økologiske, ikke-GMO-kødalternativ, og fyld altid mindst halvdelen af ​​pladen med greener. Skål for helbredet!

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: