Hvad er den sundeste måde at brygge kaffe på? Vi spurgte eksperterne

Kaffe er den mest populære drik i verden med mere end 400 millioner kopper årligt, så det er grund til at det kommer i en lang række forskellige former. Koldbrygging, hæld over, fransk presse, espresso - de producerer alle lidt forskellige resultater, men strækker det sig til de sundhedsmæssige fordele? Er der en sundeste måde at brygge kaffe på? Vi undersøgte.

Lad os starte i starten - hvem skal egentlig drikke kaffe?

Mens kaffe har en række dokumenterede sundhedsmæssige fordele, findes de ikke for alle. Uanset om du skal nå et glas brygget bønnesaft kl alle kommer ned til din genetik. mbg Kollektivt medlem og Ketotarian forfatter Will Cole, D.C. , forklarer: 'Alle har to varianter af koffeingenet —CYP1A2, som styrer enzymet med samme navn, og CYP1A2, der bestemmer, hvor godt du metaboliserer koffein. Enten er du en hurtig metaboliseringsmiddel, hvilket betyder, at du tåler det godt, og koffein forlader dit system hurtigt, eller en langsom metaboliseringsmiddel, hvilket betyder, at din krop holder på koffein, hvilket gør dets virkning stærkere og holder længere. Ifølge Cole kan folk med to hurtige varianter tygge kaffe med ringe eller ingen negativ effekt, hvilket frigør dem for at høste resten af ​​de sundhedsmæssige fordele. 'Men hvis du har en langsom og en hurtig variant eller to langsomme varianter, er du mere tilbøjelige til at opleve de vækkende virkninger af koffein - eller desværre rystelser.' Mens tilgængelige tests kan fortælle dig din genetiske sammensætning, kan du også gå baseret på, hvordan du har det. Hvis kaffe får dig til at føle dig mindre end godt (eller overhovedet ængstelig), er det måske ikke det bedste valg for din krop. Hvis kaffe får dig til at føle dig godt - ja, så lad os gå videre til den sundeste måde at brygge den på.

16. juni tegn

Hvad er den sundeste måde at brygge kaffe på?

Der er to hovedfaktorer, der skal overvejes, når du brygger din kaffe - den potentielle toksicitet af beholdermaterialet og brygningsmetodens virkning på selve bønnen.

Når det kommer til førstnævnte, anbefaler eksperter en fransk presse- eller pour-over-metode, da du nemt kan finde skibe fremstillet helt af glas eller rustfrit stål, en umulig opgave i de andre former for kaffeoprettelse. Disse metoder giver også de fleste fordele ved sidstnævnte: 'Det rustfri stålnetfilter på en fransk presse og den grundlæggende åbne pour-over-metode gør det muligt for kaffens naturlige olier at passere, hvilket ikke kun forbedrer smagen, men også bevarer kræftbekæmpende polyphenoler , 'forklarer bestsellerforfatteren Dave Asprey , der revolutionerede kaffeverdenen med sin opfindelse af Skudsikre gitter , der er tilsat fedt for endnu flere sundhedsmæssige fordele. Der er også andre ulemper ved ikke-pour-over eller franske pressemetoder. 'Dine elskede kaffebælg og enkeltbryggemaskiner har potentialet til at være mindst sunde for din krop på grund af podemballagen og potentialet for skimmelvækst i maskinen, medmindre de bliver rengjort regelmæssigt og ordentligt,' siger Cole.

Nulstil din tarm

Tilmeld dig vores GRATIS ultimative tarmsundhedsguide med helbredende opskrifter og tip.

Her bliver tingene komplicerede: Disse olier kaldes diterpener. De har fået presse for nylig for at være vist sig at hæve både LDL og det samlede kolesterol , men foreløbige undersøgelser viser også, at de kan være ansvarlige for mange af de sundhedsmæssige fordele ved kaffe , herunder dets kræftbekæmpende evner.

Både kaffebælg og standard dryppebryg indeholder filtrering, der reducerer niveauerne af diterpener. Øjeblikkelig kaffe indeholder næsten ingen diterpener, da de er blevet filtreret ud under forarbejdning. Hvad angår den trendy koldbrygget kaffe? 'Koldt bryg bevarer flere diterpener, fordi der ikke er nogen papirfiltre involveret,' siger Vincent Pedre , M.D., mbg Samlingsmedlem, tarmsundhedsekspert og forfatter af Glad tarm . 'Det har også lavere surhedsgrad, hvilket gør det lettere for maven.'

Forskellige brygningsmetoder resulterer også i forskellige mængder koffein. Pedre siger: 'Dryppebryg indeholder mest koffein af enhver metode - jo længere brygcyklussen er, desto mere frigives koffein.' Fransk presse er også relativt høj i koffein, mens koldt bryg også har en tendens til at indeholde mindre koffein (selvom en længere stegtid kan resultere i mere).

nummer nummer 544

'Bemærk, at nogle kaffebarer brygger stærkere kopper end andre. Hvis du ikke er sikker, skal du overveje en espresso eller Americano - du får cirka 75 mg koffein pr. Skud versus 100 plus i 8 ounce drypkaffe, 'siger Jess Cording, R.D. , mbg Kollektivt medlem og grundlægger af Jessica Cording Ernæring .

marts 1 tegn

Mens koffein ikke i sig selv er godt eller dårligt, går det tilbage til din genetiske sammensætning, hvordan det påvirker din krop. Mennesker med en eller to langsomme varianter vil muligvis holde sig til brygmetoder, der har lavere koffein for at få en bedre nettoeffekt på deres krop.

Med alle disse oplysninger, hvad er dit bedste valg? De fleste eksperter anbefaler en pour-over-metode ( dette er en god, overkommelig skibsmulighed ), med en ubleget filter for at undgå ekstra kemisk eksponering. Du eliminerer de fleste - men ikke alle - diterpener, mens du bevarer så mange polyfenoler som muligt. Hvis du ikke har problemer med kolesterol, er det måske ikke en dårlig idé at blande et glas tyrkisk, koldbrygget eller fransk pressekaffe til tider for endnu flere diterpener. men hvis du lider af hjerte-kar-problemer, bør det sandsynligvis undgås.

Selvfølgelig betyder bønnerne også.

'Mange kaffemærker på massemarkedet har mykotoksiner i deres kaffekværn, hvilket kan have en negativ indvirkning på dit helbred,' siger Asprey, der grundlagde sin Skudsikkert mærke for at eliminere problemer med skimmel og toksicitet.

Pedre bemærker, at 'mørkere stege indeholder mindre koffein, da koffein typisk koges ud af bønnen under stegningsprocessen.' Cording anbefaler altid, at hendes klienter leder efter økologiske bønner, når det er muligt, især hvis de spiser kaffe dagligt. 'Det er en af ​​de bedste måder at hjælpe med at reducere din eksponering for pesticider.'

Del Med Dine Venner: