17 ting, jeg ønsker, at alle vidste om kale
Denne årstid, når temperaturen afkøles, sker der et molekylært mirakel på gårde overalt: Grønkålen bliver endnu bedre. Berørt af kulden bliver kale sødere, når sukkeret begynder at koncentrere sig. Og da resten af haven bukker under for vinteren, står kale stærkt.
Grønkål er et hyppigt samtaleemne i mit liv, især når vi går op til National Kale Day den 7. oktober, som jeg var med til at grundlægge. Da kale er blevet populær, har jeg hørt nogle skræmmende kommentarer fra folk, der bare ikke ved bedre. Som kvinden, der for nylig fortalte mig med et vidende smil, at vi 'ikke optager næringsstoffer fra grønkål.' Jeg har hørt alt fra bekymringer om, at grønkål er skadeligt for menneskers sundhed til den misforståelse, at det er en ny mad, så jeg troede, det var på tide at sætte rekorden lige.
Her er 17 ting, jeg ønsker, at alle vidste om kale:
1. En servering med kale har mere absorberbart calcium end en lille karton mælk.
#Gotkale?
2. Grønkål er medicin.
Moderne sundhed afhænger af at spise mere hele fødevarer og planter, som grønkål. Missionen for National Kale Day 7. oktober er at hjælpe med at ændre, hvordan vi spiser til det bedre. Med dine madvalg, der påvirker alt fra personlig sundhed til miljømæssig sundhed, kan det diskuteres, at skæbnen på planeten afhænger af, at vi alle spiser mere grønkål.
3. Grønkål topper skalaen for næringstæthed.
Det giver dig mere ernæringsmæssig smag. Eksempel? En kop råkål indeholder kun 33 kalorier, men indeholder 684 procent af vores daglige behov for K-vitamin, 134 procent C-vitamin, 206 procent A-vitamin plus jern, folat, omega-3, magnesium, calcium, jern, fiber, og 2 gram protein. BAM! Det er næringstæthed. Se den komplette liste over grønkåls sundhedsmæssige fordele vores forklarer .
4. Men grønkåls hemmelige kraft er dens fytonæringsstoffer, de mirakuløse molekyler i planter, der ofte kaldes 'antioxidanter'.
Grønkål har phytonutrients, som dæmper betændelse, forbedrer leverens afgiftningsevne og kan endda beskytte hjerneceller mod stress. Kale taler til dit DNA og fortæller det at synge den søde, langsomme sang af sundhed og lykke.
5. Men du siger, at du er kale nul?
Lær at være en kalehelt! Tjek gratis Kale Hero Toolkit , som inkluderer en kale-recept, kale-eksperimenter, opskrifter og tegn. Den kan downloades den NationalKaleDay.org .
48 nummer betyder
6. Grønkål er ikke for alle.
Der er tre grupper af mennesker, der bør undgå kale: (1) Folk, der tager blodfortyndere som Coumadin (warfarin). Disse mennesker bør konsultere deres læge inden de ændrer deres kaleforbrug, da alt vitamin K i kale kan forstyrre den medicin. (2) Folk, der finder grønkål meget bitre, er ofte 'super smagere'. Nogle gange gør kale kale det acceptabelt; nogle gange ikke. (3) Dem, der har en cruciferous vegetabilsk allergi. Det er meget sjældent, men nogle mennesker er allergiske over for kale og andre korsfæstere som broccoli, kål og rosenkål.
7. At være en kale-fan betyder ikke, at du skal spise et kæmpe kålsalat ved hvert måltid eller juice en busk og svinge den ned med et smil.
At være fan betyder at sætte pris på lektionerne og fordelene ved kale og de mange andre sunde, hele fødevarer, der opretholder os. Den gennemsnitlige amerikaner spiser 2 til 3 kopper grønkål hvert år - en af de sundeste fødevarer på planeten. Er det underligt, at vores kollektive helbred er et rod?
8. Gå langsomt, kale nybegynder. Start med kale chips, ikke en kæmpe kale salat.
Vær opmærksom, når du introducerer mere grovfoder i din diæt. Jeg holder regelmæssigt kålkonsultationer, og en typisk klage er noget som: 'OMG, jeg prøvede kale en gang og var såååå oppustet.' Hvis kale ikke er en del af din diæt, skal du give din krop tid til at tilpasse sig.
9. Kale er en holdspiller.
Der har været en næringsstofsmackdown for nylig - kale vs. collards, kale vs. broccoli osv. For det første er kale træt af folk, der prøver at vende korsfætre mod hinanden. For det andet slår grønkål de fleste greens som spinat med hensyn til næringsstoffer. Men snarere end at bekymre os om, hvilken grøntsag der er bedst ... hvad med, hvis vi alle bare fokuserer på at hjælpe folk med at spise flere planter?
10. Grønkål er ikke en mode.
Med kale salat træthed, hvisker nogle foodies at kale er en mode. Det er sandt: Kale har en spektakulær, endda hidtil uset løbetur. Når det er sagt, er grønkål en mad fra den gamle verden og spist over hele kloden; det er et dagligt syn i Skotland, Kenya, Danmark, Portugal, Italien og mange andre lande. Da vi alle bliver mere fokuserede på at spise for helbredet, vil grønkål fortsat være et dagligt syn for dem, der kender til det.
11. Grønkål forårsager ikke hypothyroidisme.
Jeg har læst mange rapporter om mennesker med hypothyroidisme, der tilskriver deres sygdom kale . Men videnskabelig litteratur understøtter ikke påstanden om at spise kale kan føre til skjoldbruskkirtelproblemer.
Der er molekyler i grønkål kaldet 'goitergens', der kan konkurrere med jod om optagelse i skjoldbruskkirtlen. Teoretisk set kan en diæt, der er meget lav i jod (fisk og skaldyr, tang, iodiseret salt) og meget høj i kale (f.eks. Saftpressning af en skål med kale hver dag) forårsage problemer.
Baseret på den nuværende videnskab ville en mere passende bekymring være at spise overskydende jod i tang og tang eller forbruge for mange miljøgifter som BVO, et kemikalie, der findes i flammehæmmere og i mange generiske sodamærker.
12. Organiske forhold, men det spiser også flere planter.
Kale er på listen over Miljøarbejdsgruppens 'Dirty Dozen' en liste over fødevarer, som du bør prøve at købe økologisk, fordi de kan have flere pesticider. Du har muligvis ikke mulighed for at købe økologisk kale, og det er OK. Jeg ville stemme, at de sundhedsmæssige fordele ved at spise grønkål (selvom det ikke er økologisk) er meget bedre end at spise ingen kale.
nummer nummer 710
13. Kaleverdenen er enorm og varieret - fortsæt med at udforske!
Jeg er blevet inspireret af de mange smag og farver i snesevis af sorter af grønkål: lacinato, redbor, Gulag Stars, True Siberian, Red Russian, White Russian, Dwarf Blue Vates, Red Nagoya, Chinese Kale, Sea Kale and the 6 -fodhøj vandrestokkål. Jeg håber, du søger en kale, du endnu ikke har prøvet.
14. Kale tilbyder uovertruffen kulinarisk alsidighed.
Navngiv en anden grøn, som du kan piske i en smoothie, smide i en salat, bruge til at forstærke din juice, sauter som en side, bage som en chip eller bland i en cocktail. #kalejito
15. Grønkål er en fantastisk aftale.
En velsmagende flok på 10 til 20 økologiske blade koster to kroner. Det er en af de få superfoods, der er tilgængelige for alle, overalt.
16. Kale er virkelig let at dyrke.
En gruppe studerende ved Indiana Academy of Science, Mathematics and Humanities besluttede at dyrke kale til National Kale Day og plantede nogle frø. Nu har de en kale patch i deres gårdhave.
17. Du kan absorbere næringsstofferne i rå kale.
Madlavningskål frigør nogle næringsstoffer som magnesium og mindsker andre, som varmefølsomt folat. Men forbrug af grønkål i enhver form leverer fiber, protein, omega-3'er og et væld af vitaminer og mineraler. Jeg foreslår at blande det sammen! Jeg har en konstant rotation af sauterede kale, kale salater, kale chips og kale smoothies.
Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.
ReklameDel Med Dine Venner:
