3 uomsættelige tips til den sunde hjemmekok, fra en RD 

Lyst til at lave sundere, hjemmelavede måltider i år? Du er ikke alene. At prioritere ernæring er et meget populært nytårsmål (det samme gælder en forpligtelse til at forberede måltider), og det er endnu nemmere at opnå, end du tror. 

Ifølge registreret diætist Maya Feller, R.D. , nøglen til sund kost er at fokusere på det, du kan tilføje til din menu i stedet for at skære varer ud; og når du fejrer alle de forskellige, nærende retter, der kommer fra hele kloden, føles sund kost bare som en anden natur.

Det er derfor i hendes kogebog, At spise fra vores rødder , Feller fremhæver smagfulde traditionelle madlavningsmetoder fra kulturer rundt om i verden, herunder Caribien, Sydamerika, Afrika, Middelhavet, Asien og mere. 

Og i denne episode af mindbodygreen podcast , deler Feller sine hemmeligheder til at tilberede sunde, farverige, lækre retter derhjemme. Find hendes uforhandlelige tips nedenfor (og sørg for at scanne hendes bog for smukke opskrifter som denne proteinpakket jordnøddemiso-gryderet ):

fødselsdag betydninger personlighed

Kog langsommere

'Du går til mange websteder og søger efter 'middag', det første, der kommer op, er '15-minutters måltider' eller '30-minutters måltider',' siger Feller. 'Der er ikke noget galt med det. Selvfølgelig vil vi alle gerne have aftensmaden på bordet hurtigt... Men når det bliver normen, er hamsterhjulet, som folk er i, bare i overdrev.' Med tiden, siger hun, bliver vi koblet fra vores mad og den simple handling at nære vores kroppe. 

'Jeg er meget tilhænger af at genskabe dig selv med køkkenet,' tilføjer hun. 'Der er så meget plads til at sætte farten ned og prioritere hvile uden skyld og skam.' Så få din kogebøger ud, klargør din station, og sæt farten ned for at lave et måltid. Hvis du har tid og plads, er det en vidunderlig måde at indgyde kærlighed og omsorg i din daglige menu.

Krydr dine grøntsager generøst

'Jeg siger altid til folk, at hvis du krydrer dine grøntsager, kan de måske holde til det animalske protein, du har på tallerkenen. Måske kan det være stjernen i sig selv,' siger Feller. Når det er sagt, så prøv at udvide din palet, når det kommer til forskellige krydderier og krydderier. Verden er din østers! 

For eksempel nævner Feller berbere, et vidunderligt duftende krydderi, der ofte bruges i etiopiske retter. 'Den har ligesom en lille smule varme på sig,' siger hun. 'Jeg karakteriserer det som en rund varme, så det er ikke for prikkende. Men jeg synes, det kan være utroligt, når man blander det med grøntsager.' 

Du kan også prøve vadouvan karry, som har en kompleks røget-sød smag. 'Det er ikke ligesom karryen, der dukker op i Caribien eller i dele af Asien,' forklarer Feller. 'Det er en lille smule sødt i forhold til, hvordan det dukker op, og jeg elsker brugen af ​​det.' Se her for en liste over endnu mere kraftfulde, energiforstærkende krydderier, du gerne vil have ved hånden.

Brug flere urter

Da Feller lavede research til sin bog, bemærkede hun, at mange kulturer faktisk bruger urter til at smage deres måltider - de bruger krydderier, som vi nævnte ovenfor, men du vil blive overrasket over, hvor meget smag du kan opnå med urter alene. 'Jeg har venner, der er finske, østrigske, schweiziske, tyske... De krydrer deres salater med friske urter. Det er ikke noget, vi plejer at gøre i USA. Det er ikke sådan, at vi putter dild, persille, purløg [på alting]. Det ser man på en pænere restaurant,' siger Feller. 

13. juli stjernetegn

Igen, intet imod krydderier! Men du vil måske prøve at bruge flere urter i din hver dag; chancerne er, at du naturligvis ender med at bruge langt mindre salt alligevel. Uanset hvad: 'Sæt smag i højsædet, og dit helbred vil følge med,' tilføjer hun. 

Takeawayen

God ernæring behøver ikke at være kompliceret. 'Der er så mange budskaber omkring det, vi skal fokusere på, at folk faktisk er forvirrede,' erklærer Feller (og vi er enige!). Hvis du vil tilberede sundere måltider i år, skal du blot reflektere over de traditionelle måltider, der har holdt kulturer i evigheder - der er en grund til, at disse metoder har modstået tidens tand. 

Vi håber, du nyder denne episode! Og glem det ikke abonner på vores podcast på iTunes , Google Podcasts , Spotify , eller Amazon musik !