4 vigtige tip til grillning af grøntsager, der endda imponerer kødspisere

Meget om grill madlavning er at lære 'på jobbet', og hvis du gør det ofte, lærer du hurtigt, hvad der fungerer for dig, og hvad der ikke fungerer. Her er et par ting at tænke på:

1.Opvarmningstid

Med en skorstensstarter og anstændigt brændstof kan du få en kulgrill klar til madlavning på omkring 10 til 15 minutter. Uden en skorstensstarter er det mere som 30 eller måske endda lidt mere. En gasgrill tager cirka 10 minutter at varme op, hvilket er omtrent samme tid som en grill på kogepladen. Opvarmning af en plancha fra kulde tilføjer yderligere 10 minutter til opvarmningstiden.

Alle grillpladser har hot spots og cool spots. Dette er faktisk en god ting, da du kan flytte mad rundt, så det passer til dets varmebehov. Lær, hvor de er, med en gasgrill, og lær en kulgrill, hvordan du opretter dem (se nedenfor).

to.Direkte og indirekte grillning

Kort sagt, griller du enten direkte, over ilden eller indirekte, ud til pejsen, eller du kan lave mad på begge, som du kan kalde to-zone madlavning. Du kan konfigurere dit trækularrangement på forskellige måder: en ring rundt om kanten eller en bunke i midten med kanterne fri eller (som jeg plejer at gøre det) et slags halvt og halvt arrangement med kul på den ene side og intet andet. For at opnå dette med en gasgrill, skal du blot lade nogle af brænderne være tændte og bruge den side til at lave mad indirekte. Jeg vil altid råde dig til at indstille din kulgrill til to-zone madlavning - hvis der er et jævnt lag kul overalt, har du ikke noget vridningsrum til at flytte ting væk fra ilden, hvis de laver mad for hurtigt.

Med en grillpande kan du opnå noget, der vagt ligner madlavning i to zoner, ved at starte veg på en kold grill, så de begynder at blødgøre, når den bliver varm. Dette er nyttigt til at grille noget tæt som skiver af butternut squash. Hvis din grill spænder over to ringe på kogepladen, endnu bedre - du tænder bare ikke den ene halvdel, og varmen overføres over grillen på en meget mere blid måde på den uoplyste side.

9. juli stjernetegn

3.Hvor varmt er for varmt?

Grøntsager kan ofte tage en højere direkte varme end kød - der er ingen kollagenfibre, der kan strammes og hærdes op, og der er ingen særlig kritiske eller sikre interne temperaturer at bekymre sig om. Så i den forstand er de ofte lettere.

Det er godt at overveje de forskellige madlavningskrav for forskellige grøntsager, da det vil påvirke, om du vælger direkte eller indirekte tilberedningsmetoder eller faktisk vælger lidt af begge. Så noget som delikat asparges vil koge bedst over en hurtig, høj varme, mens det tætte kød af pastinakker bedst gives den lave og langsomme behandling. I nogle tilfælde, som med blomkål eller gulerødder, er den ideelle ting et kort spring i kogende vand for at starte madlavningsprocessen, inden du slutter på grillen.

Når du vil tilberede forskellige grøntsager på samme tid og på samme sted - som på en kebabspyd - skal du prøve at gøre alle stykkerne ensartede, så de alle kommer i kontakt med grillen. Hvis det pågældende grøntsag har meget forskellige madlavningsbehov, er det bedst at tråde og madlavning på separate spyd.

Fire.Rygning af grøntsager

Af samme grunde som ovenfor kan du køre grillen lidt varmere, når du ryger grøntsager, end du ville, hvis du ryger kød. Temperaturen er ikke helt så kritisk. Imidlertid er nogle opskrifter bestemt designet til at tage så lang tid som muligt for de bedste resultater.

For at skabe røg til smag har du tre muligheder. Den første, der bruger hele træstammer, er fantastisk, hvis du laver mad på åben ild, ikke så god på en grill med låg, da der vil være for meget røg, og det hele er lidt sværere at kontrollere. Den næste mulighed, og min foretrukne, er små bidder af træ, som du kan tilføje lidt efter lidt, mens du går. Jeg begyndte at ryge ved at tilføje omkring tre til min ild og derefter fylde op med den ulige en eller to nu og da. For det tredje kan du købe poser med røgchips, som normalt siger at suge dem i vand, inden du bruger dem, så de ikke brænder for hurtigt. Jeg har prøvet at blødgøre og ikke gennembløde og foretrækker generelt sidstnævnte, bare tilføje dem oftere. Når spånerne er våde, får du noget af en fugtig og temmelig skarp røg, hvilket ikke er helt ønskeligt. Det er værd at bemærke, at jo varmere ilden, jo mindre røgeffekt får du, og at en mere blidt brændende ild ryger mere.

Når du er begyndt at ryge, kan du eksperimentere med alle mulige forskellige skove for at give lidt forskellige smag. Min standard træ til rygning af grøntsager er små Jenga mursten af ​​egetræ.

4444 nummer nummer kærlighed

Du kan ryge på en gasgrill - det er ikke så let, men det er muligt. Et par kommer med rør, som du kan fylde med rygerchips og hvile over brænderne, eller du kan lægge chipsene i en tinbakke og gøre det samme. Jeg ville ikke bruge klumper af træ på en gasgrill.

Tænker du på, hvilke grøntsager du skal kaste på grillen? Prøve aubergine eller asparges -eller endda Romaine salat (stol på os!)

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: