64 sorte ernæringseksperter, kokke og madeksperter at vide og lære af
Mad kan være en form for komfort, trøst, brændstof og en forbindelse til ens familie og kultur. Og ja, mad skal medtages i samtalen om racemæssig ulighed. Faktisk er de to dybt sammenflettede.
Det er bydende nødvendigt at anerkende, hvordan strukturel racisme har gjort adgangen til sunde madkilder til en kamp for sorte samfund. Det er også vigtigt at lære af og fejre sorte stemmer i madverdenen, så mbg afrundede en stadigt voksende liste over mænd og kvinder at kende og følge.
Strukturel racisme og madusikkerhed.
En undersøgelse offentliggjort i 2018 undersøger virkningerne af strukturel racisme på fødevareusikkerhed . I det definerer forskere strukturel racisme som 'totaliteten af måder, hvorpå samfund fremmer racediskrimination, via gensidigt forstærkende ulige systemer.' Disse systemer inkluderer boliger, beskæftigelse, indtjening, medier, sundhedspleje, strafferet og meget mere.
De sociale og økonomiske fordele, hvide mennesker har på grund af disse mangeårige systemer, øger fødevaresikkerheden blandt racemæssige og etniske grupper, forklarer undersøgelsen.
Fødevaresikkerhed er blevet fulgt af US Department of Agriculture (USDA) i mere end 20 år. Mens der har været udsving i disse år, 'er en tendens, der fortsat er vedvarende, kløften i forekomsten af madusikkerhed mellem farvede og hvide mennesker', skriver de.
leo mand skytten kvinde
Dette er USDAs seneste data om fødevareusikkerhed (2018):
Reklame
Hvide husstande:
- Samlet antal: 84.975
- Meget lav fødevaresikkerhed: 3,2%
Sorte husstande:
- Samlet antal: 16.613
- Meget lav fødevaresikkerhed: 9,1%
Fordi disse forskelle er fortsat i mere end et årti, siger forskerne, at det er vigtigt at tænke ud over race og etnicitet alene og begynde at overveje de faktorer, der påvirker folk i farve anderledes end hvide mennesker - altså strukturel racisme. Fødevaresikkerhed er blot en af måderne, racisme er et folkesundhedsmæssigt spørgsmål.
Flere ressourcer til at forstå disse problemer:
- Læs Løsning af årsagerne til fødevareusikkerhed i USA - forskelle og diskrimination af Sabea Evans.
- Læs Strukturel racisering og fødevareusikkerhed i USA skrevet af Elsadig Elsheikh og Nadia Barhoum.
- Læs At komme til roden af madusikkerhed i Amerika på børns sundhedsvagt.
- Holde øje mbg dokumentar og video til LaRayia Gaston , grundlægger og administrerende direktør for Frokost på mig .
Denne liste er ikke udtømmende, men her er et par ernæringseksperter, kokke og bloggere at vide og lære af:
Ernæringseksperter
Se dette indlæg på Instagram
- Maya Feller, M.S., R.D. ( @mayafellerrd ) : En registreret diætist, der brænder for at uddanne folk om den rolle, mad kan spille i kronisk sygdomsforebyggelse. Hun er forfatter til Southern Comfort Food Diabetes Cookbook og hjælper mbg ud med så mange af vores ernæringsfokuserede artikler.
- Aja Gyimah, MHSc, RD ( @ compet. ernæring ) : En registreret diætist med særlig interesse for sportsernæring og forebyggelse af kronisk sygdom.
- Jessica Wilson, M.S., R.D. ( @ jessicawilson.msrd ) : En registreret diætist, konsulent og aktivist. Hendes Instagram serverer tankevækkende information for at hjælpe folk med at tænke kritisk om deres vægt og race-bias.
- Wendy Lopez, M.S., RDN, og Jessica Jones, M.S., R.D., CDN ( @foodheaven ) : Lopez og Jones er bedste venner og registrerede diætister, der co-driver Food Heaven-bloggen, cohost Food Heaven podcast og medforfatter 28-dages plantedrevet sundhedsgenstart . Deres IG giver madbilleder, opskrifter samt ernæringstips.
- Veronica Garnett, M.S., R.D. ( @veronicathedietitian ) : En fedtpositiv registreret diætist og kulinarisk ekspert. Hendes hjemmeside beskriver hendes arbejde som 'kulturelt følsomt, vægt-inklusive og grundlagt i social retfærdighed.' Hun grundlagde Sorte adventurister , som inspirerer sorte kvinder til at gå ud på nye eventyr.
- Ayana Habtemariam MSW, RDN ( @thetrillrd ) : En ernæringsterapeut, der specialiserer sig i anti-slankekure og uordnet spisning. Fokuserer udelukkende på vægttab, hun forklarer på hendes hjemmeside , kan forværre psykiske problemer og føre til øgede kroniske sygdomme - især i farvesamfund. Hun hjælper sine klienter (og hendes tilhængere) med at lære at elske deres kroppe, som de er.
- Genvinde vores tallerken ( @reclaimingourplate ) : Et kollektiv af sorte diætister, der blev grundlagt af Habtemariam og Garnett. Grundlæggende medlemmer af kollektivet inkluderer @thecurvydietitian , @ et.the.rd , @encouragingdietitian og @missceoh .
- Brooklynne Palmer ( @beetsbybrooke ) : En medicinstudent med base i Dallas, der deler næringsdækkende plantebaserede måltider. Hendes indlæg beskriver, hvad hun spiser, og hvordan disse fødevarer påvirker kroppen og sindet. En mission fra Beets af Brooke er at udforske overlapning af race, kultur og mad, skrev hun engang.
- Diversificer diætetik ( @diversifydietetics ) : En organisation, grundlagt af @ deanna.rdn og @tamarameltonrdn , der sigter mod at give unge voksne fra underrepræsenterede grupper mulighed for at blive ernæringseksperter eller diætister.
- Kvinder, der fremmer ernæring, diæt og landbrug ( @_iamwandaorg ) : En organisation grundlagt af Tambra Raye Stevenson, MPH , der uddanner og bemyndiger kvinder af afrikansk herkomst til at skabe et bedre landbrugs- og fødevaresystem.
- Marisa Moore, MBA, RDN ( @marisamoore ) : En registreret diætist, opskriftudvikler, forfatter og konsulent. I tre år arbejdede Moore på Centers for Disease Control (CDC) og ledede ernæringsarbejdsstedets wellness-program. Hendes opskrifter balancerer både komfort og sundhed.
- Titilayo 'Titi' Ayanwola, MPH, R.D., L.D. ( @platefulofyum ): En registreret diætist og grundlægger af Plateful af Yum . Ayanwola har også en kandidatgrad i folkesundhed og tror på madens magt som medicin. Hun tror også på næring af kroppen uden at ofre personlige og kulturelle madpræferencer eller smag.
- Valerie Agyeman, RD ( @florishheights) : En diætist for kvinders sundhed og grundlægger af Blomstre højder . Hendes mission er at uddanne kvinder i ernæring og hjælpe dem med at tage ansvaret for deres eget helbred og velvære.
Kokke og bloggere
Se dette indlæg på Instagram
- Sophia Roe ( @sophia_roe ) : En NYC-baseret kok, der ærligt taler om tidligere traumer og livet som en sort kvindelig kok . Hendes mission er at gøre wellness mere inkluderende og tilgængelig. I hende mbg podcast , Roe diskuterer, hvordan man laver mad på en mere bæredygtig måde.
- Kwame Onwuachi ( @chefkwameonwuachi ) : En James Beard-prisvindende chefkok. Hans afro-caribiske restaurant, Kith / Kin, er baseret i Washington, D.C. Hans erindringsbog, Noter fra en ung sort kok , beskriver Onwuachis tumultagtige barndom, racismen, han oplevede som en sort kok, og hans dedikation til mad hele vejen igennem.
- Jaylynn Little ( @alittlefoodblog) : En selvlært hjemmekok og madblogger, der seriøst brænder for madlavning og bagning. Hun blev inspireret af kvinderne i hendes familie, herunder hendes mor og bedstemor. Hun delte også en nyttig ressource for allierede, og hvordan man kunne tage skridt efter følger disse madblogs (nedenfor).
- Jocelyn Delk Adams ( @grandbabycakes) : En tv-personlighed, kogebogforfatter og blogger. Grandbaby Cakes (navnet på hendes blog og kogebog) blev inspireret af Adams bedstemor. Hendes Instagram er familiefokuseret og fuld af sydlig komfortmad.
- Benjamina Ebuehi (COM) @bakedbybenji ) : En London-baseret bager, forfatter til kogebøger ( Den nye måde at kage på ), og opskriftudvikler. Hun var kvartfinalist i Stor britisk Bake-Off tilbage i 2016. Ebuehi og hendes søster Bonita ( @bonitaivieprints ) medstifter The Sister Table, et inkluderende begivenhedsmærke for kvinder, der regelmæssigt mødes over måltider.
- Bryant Terry ( @bryantterry ) : En James Beard-prisvindende kok og vegansk kogebogforfatter . Sammen med madlavning er Terry en aktivist, der kæmper for at skabe et retfærdigt og bæredygtigt fødevaresystem. Han er også køkkenchef og koordinator for offentlig programmering på Museum for den afrikanske diaspora.
- Tabitha Brown ( @iamtabithabrown ) : En skuespillerinde, højttaler og vegansk foodie. Enhver, der leder efter visdom, humor, komfort og inspiration, skal følge.
- Asha Dirshe ( @dirshe_ayye ) : Før hun var kok, var Dirshe en specialundervisningslærer, der på første hånd så, hvordan racemæssig ulighed begrænsede adgangen til mad i Boston Public School-systemet. Denne oplevelse førte hende til Mei Mei, en gårdfokuseret, kvindeejet restaurant i Boston, hvor hun har været kok siden 2018. 'At være en queer sort kvinde i køkkenet betyder konstant at anerkende, hvordan sorte kroppe og arbejdskraft er gået frem - uden skyldig kredit - global kulinarisk tradition og historie, ”fortæller hun lifeinflux. 'Mit arbejde har til formål at løfte andre, der også arbejder på at opnå fødevaresuverænitet og egenkapital for sorte mennesker over hele verden.' Siden hun arbejdede hjemmefra, har Dirshe ført sit hold i mindfulness-praksis, som åndedræt, strækning og øve taknemmelighed.
- Douglass Williams ( @douglasswilliams ) : Williams blev stemt Mad og vin 's bedste nye kok i 2020 og blev nomineret til en James Beard Award. Han er udøvende kok og ejer af Mida, en italiensk restaurant i Boston.
- Jerrelle Guy ( @chocolateforbasil ) : Guy gør næsten alt, hvad det drejer sig om mad: styling, fotografering, opskrift af opskrifter og skrivning. Hendes kogebog Sort pige bagning blev nomineret til en James Beard Award. Hendes Instagram er fuld af gourmet-måltider, som du kan lave hjemme.
- Eric Adjepong, MPH ( @chefericadjepong ) : En første generation ghanesisk-amerikaner. Han er kok og ernæringsekspert inden for folkesundhed (og tidligere finalist den Top kok Sæson 16), der brænder for at dele vestafrikanske smag med andre. For at få en smag af disse smag, tilmeld dig hans online madlavningskurser her.
- Black Food Bloggers ( @blackfoodbloggers) : Kør forbi Jasmine Lukuku . Siden er dedikeret til omprogrammering af lækre retter fra forskellige sorte bloggere.
- Eden Hagos ( @edenthefoodie ) : Grundlæggeren af @ blackfoodie.co . Hun startede medie- og begivenhedsfirmaet efter at have oplevet racisme, mens hun spiste ude på hendes fødselsdag, fortæller hun mbg. 'Jeg gjorde det til min mission at skabe et sikkert rum for Black Foodies og en platform, der udforsker vores oplevelser, mad, restauranter og meget mere,' siger Hagos.
- Vallery Lomas ( @foodieinnewyork ) : Vinderen af The Great American Baking Show Sæson 3. Hun er tidligere advokat, der nu fokuserer fuldt ud på bagning, madlavning og blogging. Hendes kogebog kommer ud i 2021 - for at holde øje med, tilmeld dig hendes nyhedsbrev .
- Jocelyn Jackson ( @justuskitchen ) : Grundlæggeren og kokken for JUSTUS Kitchen samt medstifteren af @peopleskitchencollective . Ifølge JUSTUS køkken hjemmeside, Jackson brænder for social retfærdighed, samfund og sang før hvert måltid.
- Hawa Hassan ( @ hawa_22 ) : Hassan blev født i Somalia og bor i øjeblikket i Brooklyn. Hun fortsætter med at fejre somaliske smag gennem hendes madlavning og hendes hot sauce selskab Basbaas Sko Lager , hvoraf hun er den kvindelige administrerende direktør (aka shEO). Hun er også medforfatter af kogebogen I Bibis køkken , som vil være tilgængelig i oktober 2020.
- Erika-råd ( @southernsouffle ) : Når det kommer til kiks, ved Rådet det bedst. Seriøst, tjek hende Pop-ups med bomuldskiks i Georgien. Hun er også madskribent, fotograf, kogebogbidragyder og opskriftudvikler. Council er en velkendt taler, der er mest for afroamerikansk køkken og social retfærdighed.
- Ashlea Carver Adams ( @allthehealthythings ) : En opskriftudvikler samt en mad- og wellnessblogger med base i North Carolina. Hun understreger vigtigheden af balance, når det kommer til sund kost, og sørger for at indarbejde masser af højkvalitets frugter, grøntsager og fedtstoffer i hver skål.
- Rosalynn Daniels ( @rosalynndaniels ) : En mad- og livsstilsindholdsskaber. Hendes hjemmeside er en ressource til mad og drikke opskrifter , underholdningstips, DIY-hacks med mere. Som mor til to børn skriver hun på Instagram, 'mange af mine opskrifter er børnevenlige og børnegodkendte!'
- Brandi Crawford ( @stay_snatched ) : En fitness-foodie, hvis ressourcer gør det let for hårdtarbejdende, travle individer at lave mad og spise sunde måltider. 'Snatch betyder ser godt ud og har det godt , 'forklarer hendes hjemmeside. Enhver, der følger en keto-diæt eller beslutter, hvad de skal lave med deres frituregryde, bør tjekke ud hendes måltidsplaner .
- Rahanna Bisseret Martinez ( han rahanna.bisseret.martinez ) : En 16-årig kok og tidligere finalist Top Chef Junior . Hun har allerede kogt i Michelin-stjernede og James Beard Award-vindende restauranter og opfordrer madmedierne til at være mere inkluderende og repræsentative for eksperter på sort mad. 'Jeg vil se mere indhold til og om sorte mennesker,' fortæller hun det L.A. Times .
- Charity Morgan ( @chefcharitymorgan ) : En plantebaseret kok med fokus på ernæring og helbred. Hun er dedikeret til at hjælpe sine klienter (herunder mange NFL-atleter) problemfrit med at gå over til dyrefri diæter.
- Shanika Graham-White ( @orchidsnsweettea_ ) : En selvlært kok og bager, der tager traditionelle opskrifter og lægger allergivennlige spins på dem. Hendes blog, Orchids and Sweet Tea, har en smule Brooklyn-smag, et strejf af jamaicansk opblussen og en hel masse sydlig charme, fortæller hun mbg. Hendes mission er at hjælpe andre med at udvikle en sundere livsstil gennem mad og generel velvære.
- Jessica Hylton Leckie ( @jessicainthekitchen ) : Fotografen, videografen og den veganske opskriftudvikler bag bloggen Jessica i køkkenet . Før hun fokuserede på sin blog på fuld tid, var hun en praktiserende advokat og ejede en bagnings- og cateringvirksomhed. 'Madlavning er, hvordan jeg udtrykker min #blackgirljoy,' skriver hun i et IG-indlæg. 'Det er terapeutisk, beroligende, og jeg laver bogstaveligt talt en glad dans, når jeg perfektionerer en opskrift.'
- Jenné Claiborne ( @sweetpotatosoul ) : En mangeårig madelsker, ifølge hendes hjemmeside, der tilbragte sine formative år med at lege i køkkenet med sin Nana. Nu, som en opskriftudvikler og kogebog forfatter , deler hun sin køkkenkreativitet og sydlige rødder med andre - alt sammen mens hun følger en vegansk diæt.
- Michelle Braxton ( @supperwithmichelle ) : Braxton startede sin madblog efter at have delt billeder af sine måltider på sociale medier og set svaret fra venner og familie. Hendes retter er vegetariske, pescatariske eller veganske, og der er ingen mangel på en af hendes yndlingskomfortfødevarer: suppe.
- Yemi Amu ( @okofarms ): Grundlæggeren og direktøren for Om gårde . Hun kører flere uddannelsesmæssige, ernæringsmæssige og havearbejde / landbrugsprogrammer for både børn og voksne i New York City og Brooklyn. Oko Farms mission er at fremme fødevaresikkerhed og planetens sundhed gennem bæredygtigt landbrug.
- Evi Aki ( @evseats ): En mad- og rejseblogger med base i L.A., der mener mad er et middel til forbindelse. Aki er en første generation nigeriansk-amerikaner. Hun var forfatter til kogebogen Smagsstoffer i Afrika for at dele sin kærlighed og påskønnelse af afrikansk mad og opskrifter, skriver hun på Instagram-indlæg og opfordrer andre til at prøve det.
- Dominek Tubbs ( @domnthecity ): Indholdsskaber, der hjælper sine læsere med at finde de bedste restauranter i New York City. Da restauranter er lukket, har hun også sendt opskrifter og sort-ejede virksomheder til støtte, herunder disse i Brooklyn .
- Nicole A. Taylor ( @foodculturist ): En producent, historiefortæller og grundlægger af NAT Media, en platform for andre sorte reklamer i fødevareindustrien. Hun er forfatter til to kogebøger, og hendes forfatterskab er blevet nomineret til to James Beard Awards. Læs dette NY Times stykke Taylor skrev om hvordan Sorte kokke vil fejre Juneteenth forskelligt i år. funktioner Greg Collier , Subrina halskæde , Edouardo Jordan , Jonathan (Jonny) Rhodes og Danielle Bell .
- Jessica Lawson ( @bigdeliciouslife ): En selvlært opskriftudvikler, kok og bager. Efter at venner begyndte at nå ud til sunde kostråd under pandemien, besluttede Lawson at starte sin blog. Som certificeret sundhedscoach og foodie er hun dedikeret til at inkorporere ingredienser af høj kvalitet i sine måltider.
- Anela Malik ( @feedthemalik ): En foodie og advokat hvis mål ifølge hendes hjemmeside , er at styrke forskellige stemmer i mad og altid prioritere smag frem for trends.
- Mercedes Gosby ( @profoodmaker ): En selvlært kok og bager, der grundlagde Pro Food Maker, en platform til at hjælpe sorte madentreprenører med at starte deres egne fødevarevirksomheder. 'Jeg ville skabe et rum, hvor sorte mennesker i fødevare- og drikkevareindustrien kunne tale om, hvordan de har opbygget succesrige virksomheder på trods af de udfordringer, de står over for,' fortæller Gosby mbg. 'Fokus er på deres præstationer, ikke på kampen.'
- Omar Tate ( @honeysuckle_projects ): En kok og hjernen bagved Kaprifol , en pop-up middagserie i New York, der fejrer og hæder sort arv.
- Kurt Evans ( @kurtcooks ): En kok og restauratør, der grundlagde middagsserien End Mass Incarceration ( @emi_dinner ) i Philadelphia. Evans laver mad og serverer multi-retters måltider på EMI-middage, mens han også uddanner gæsterne om massefængsling.
Se dette indlæg på Instagram
Opfordringer til handling
- Hvis du køber nogen af de nævnte bøger eller kogebøger, skal du købe fra en lokal sort-ejet boghandel .
- Underskriver andragendet til Insister på, at Academy of Nutrition & Dietetics offentligt støtter Black Lives Matter .
- Næste gang du spiser ude, skal du finde sort-ejede restauranter i nærheden af dig ( @eatokratheapp er en god kilde).
- For dem, der har midlerne, doner til nogen af de nævnte organisationer.
- Læs denne guide fra Gosby hos Pro Food Maker for at lære at gøre det støtte sortejede restauranter og fødevarevirksomheder på lang sigt .
Denne liste er ikke udtømmende, og jeg opdaterer den ofte. Du er velkommen til at kontakte abby.moore@lifeinflux.com med eventuelle anbefalinger.
2. juli tegn
Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.
Del Med Dine Venner:
