Tilføj flere sundhedsmæssige fordele til Miso-suppe med hjemmelavet tang Dashi

En af de mest almindelige anvendelser af miso er den klassiske misosuppe, der fordeler fordelene i en smagfuld bouillon og kan findes i menuen på de fleste japanske restauranter. Og selvom det ofte laves derhjemme fra pulveriserede pakker, er denne opskrift fra Vegansk Japan Let gør det kun lidt mere kompliceret at lave hjemmelavet miso - men lover, at det smager eksponentielt bedre.

Miso selv er en traditionel krydderurter i japansk køkken og er lavet af sojabønner, der er gæret med koji, en form for skimmelsvamp. Det er blevet brugt siden omkring år 700 (seriøst). Mens det er blevet betragtet som en super-mad i århundreder, er undersøgelser i de senere år begyndt at isolere sundhedsmæssige fordele ved miso : Det er fyldt med vitaminer, næringsstoffer og antioxidanter plus gæringsprocessen giver det fordele for vores godt helbred .

Denne version af suppen får også bonusnæringsstoffer fra en hjemmelavet dashi, lavet af kombu, nori og wakame tang. Ifølge bogens forfatter Tim Anderson skaber kombinationen af ​​havgrøntsager 'en kompleks, oceanisk aroma og fuld umami' plus den wakame, du rehydrerer, når du laver dashi, kan bruges i den sidste misosuppe for at eliminere affald. Wakame er en af ​​de mest almindelige typer tang, der dukker op i vores kostvaner, og det har den fordele som at støtte hjertesundhed og antiinflammatoriske egenskaber.

28 nummer betyder

Så i stedet for at rive en pakke misosuppe op, så prøv at lave den (og dashi!) Selv. Vi lover, at det er det værd.

Korrekt Miso-suppe

Lav 2 store skåle (eller 4 små)

ingredienser

• 4 spsk miso (brug en gammel rød miso af god kvalitet, hvis du kan)
• 600 ml Triple Seaweed dashi (opskrift nedenfor)
• ¼ tommer skive frisk rod ingefær (ikke skrællet)
• ¼ porre, fint skåret
• 2 spsk tørret wakame
• 2 shiitake svampe, udtaget og skåret (rehydreret tørrede svampe er ideelle)
• 8 mangetout (sne ærter) eller snap ærter
• ½ blok (200 g / 7 oz.) Fast silketofu, skåret i terninger på ½ tommer
• et par knivspidser af hvide sesamfrø

Metode

1. Kombiner dashi og ingefær og kog.
2. Tilsæt purren, wakame og shiitake til gryden; reducer suppen til en simmer; og kog i et par minutter, indtil purren blødgør og wakameen fylder op.
3. Tilsæt mangetout / snap ærter og kog i endnu et minut, og bevar deres farve og struktur.
4. Fisk ingefæren ud af suppen og kassér den. Fjern fra varmen og viso i miso.
5. Del tofu mellem dybe skåle og øse over suppen og grøntsagerne. Pynt med sesamfrø.

Triple Seaweed Dashi Opskrift

Gør ca. 400 ml plus nok wakame til 4 skåle misosuppe eller en lille salat

ingredienser

• 10 g kombu (et stykke ca. 10 cm / 4 tommer firkantet)
• 1 ark nori
• 5 g tørret wakame
• 2 kopper koldt vand

Metode

1. Læg alle tangene i en gryde med vandet og læg dem på svag varme. Lad vandet langsomt koge meget lavt - du skal bare se et par små bobler, der bryder overfladen.
2. Fjern det fra varmen, og lad det derefter blandes i mindst 30 minutter.
3. Kør gennem en sigte (finmasket si) og opbevar i køleskabet i op til 1 uge.
4. Salvage wakame til senere brug i en salat eller suppe; det opbevares i køleskab i ca. 4 dage.

Leder du efter en måde at få flere havgrøntsager i din kost? Overvej at tilføje et tillæg.

Del Med Dine Venner: