Er det OK at spise spirede kartofler?
Sådan håndterer du kartofler med 'øjne'.
3. april 2020
Foto af: Jenny Dettrick
Jenny Dettrick
Af Leah Brickley for Food Network Kitchen
Det korte svar er ja. Kartofler, der er spiret, er stadig OK at spise, men først når du har fjernet spirerne. Her er en guide til, hvordan du fjerner dem, hvordan du opbevarer kartofler korrekt, og hvornår det ikke er i orden at spise dem.
Hvorfor spirer kartofler?
Kartofler har ikke brug for snavs - nogle gange inspirerer opbevaringsforhold dine spuds til at begynde at spire langt fra jorden! Det eneste, de har brug for, er mørke og fugt - hvilket gør dit køkken eller spisekammer til et ideelt sted at begynde at vokse 'øjne'. Men disse ekstra vedhæng betyder ikke, at du skal smide dine taters - hvis de stadig er faste, når du presser dem, kan kartoflerne spises - når du har fjernet spirerne og kogt kartoflerne.
Sådan bruger du en skræller til at fjerne spirer
At plukke spirerne af er nemt, fordi din grøntsagsskræller har en hemmelighed: Om det er old-school eller y-formet , den blev bygget til at fjerne spirer og brune pletter. Brug den tilsigtede scoop-formede spids af en almindelig skræller at grave spirer ud. Eller plastiktappen på siden af din Y-skræller for at gøre det samme.
Så hvad sker der, når kartofler bliver grønne?
Nederste linje: grøn = skraldespand. Udsættelse for lys sætter kartofler i overdrive klorofylfremstilling (et grønt pigment). Men klorofyl er ikke problemet: Disse solrige forhold gør det også muligt for opportunistiske glykoalkaloidtoksiner at trives, hvilket er farligt.
Hvad er den bedste måde at opbevare kartofler på?
Kartofler holder op til 2 måneder fra køb, hvis de opbevares korrekt. Overfør dem til en åndbar pose - som papir eller mesh - eller læg dem i en papkasse og gem dem på et køligt, tørt sted. En kælder er ideel. Dit køkken og spisekammer er sandsynligvis for varmt, hvilket vil få dem til at spire.
Opbevar ikke kartofler i køleskabet: Disse ekstra kølige forhold vil få deres stivelse til at omdannes til sukker, hvilket betyder sødere kartofler (nej, ikke søde kartofler!), der bliver brune, når de koges.
At opsummere
Hold op:
28 nummer betyder
Spis IKKE, hvis dine taters er:
- Blød, squishy eller rynket
- Grønlig farve på ydersiden eller under huden
- Råddent og/eller ildelugtende
Gå:
Du er klar til at forberede, lave mad og spise, hvis disse kartofler er:
- Fast, når den klemmes
- Normalt farvet, uden grønlig nuance
- Spiret — grav blot spirerne ud med en skræller
Få madlavning:
Næsten alle måder at nyde en kartoffel på:
Moset
Smadret
Skallet
gratineret
Ristede
Hash
Anna
Latkes
Relaterede links:
Kan du fryse mælk?
Bedste kartoffelopskrifter
Sådan forbereder du produkter, før det går dårligt
Del Med Dine Venner:
