Skrotjern Kokkens Bacon
At vise: Gode spiser Afsnit: Skrotjernskok- Niveau: Fremskreden
- Total: 6 t 13 min
- Forbered: 10 min
- Inaktiv: 3 min
- Laver mad: 6 timer
- Udbytte: cirka 4 pund bacon
- Niveau: Fremskreden
- Total: 6 t 13 min
- Forbered: 10 min
- Inaktiv: 3 min
- Laver mad: 6 timer
- Udbytte: cirka 4 pund bacon
ingredienser
Fravælg alle
1 kop sukker
1 kop salt
8 ounce melasse
21. november stjernetegn
1/2 gallon (2 liter) vand
543 nummer
1/2 gallon (2 liter) æblecider
2 spsk selvfølgelig malet sort peber
1 (5 pund) stykke rå svinemave fra lænden
Vejbeskrivelse
- I en stor ikke-reaktiv gryde bringes halvdelen af vandet, 1 kop sukker, salt og 8 ounce melasse i kog. Rør for at opløse sukkeret. Hæld i en stor beholder med det resterende vand og æblecideren. Sæt i køleskabet og afkøl til 40 grader F.
- Tryk den sorte peber ned i svinekødet. Når saltlagen er afkølet, lægges den pebret svinekød i blandingen, indtil den er helt nedsænket. Stil på køl i tre dage.
- Efter tre dage er gået, fjern svinekødet fra saltlagen og dup det tørre med køkkenrulle. Læg på en rist over en bageplade og stil foran en blæser i 1 time for at danne en pellicle. Læg svinekødet i proteinkassen på en kold ryger og ryg i 4 til 6 timer. Afkøl kødet i fryseren i 1 time, så det stivner, så det nemt kan skæres i baconstrimler. Skær det, du skal bruge, og opbevar resten i en frysesikker pose i køleskabet eller fryseren.
- Læg baconstrimlerne på en bageplade med en rist og sæt dem i en kold ovn. Tænd ovnen til 400 grader F og steg i omkring 12 til 15 minutter, afhængigt af hvor sprød du kan lide din bacon. Fjern fra rist og afdryp på køkkenrulle. God fornøjelse.
Del Med Dine Venner:
