Kvalte svinekoteletter

At vise: Pionerkvinden Afsnit: 16-minutters måltider: Cowboy-stil

Fravælg alle

7 spsk saltet smør

4 spsk olivenolie

1 stort løg, skåret i skiver

1 grøn peberfrugt, skåret i skiver

1 rød peberfrugt, skåret i skiver

1 tsk krydret salt

1 tsk citronpeber

1/2 tsk stødt spidskommen

1/2 tsk cayennepeber

Knib kosher salt

3. september tegn

Knib friskkværnet sort peber

1/2 kop plus 3 spiseskefulde universalmel

6 til 8 tyndskårne svinekoteletter

1 1/2 dl hønsefond med lavt natriumindhold

1 spsk fløde

Knuste røde kartofler, opskrift følger, til servering

6 store røde kartofler

6 spsk saltet smør

Knib kosher salt

oktober 1 stjernetegn

Knib friskkværnet sort peber

Opvarm 2 spsk smør plus 2 spsk olie i hver af 2 stegepander over medium varme.
Læg løg- og peberskiverne i den ene gryde og steg dem, indtil de er brune og karamelliserede, cirka 10 minutter.
Pisk imens krydret salt, citronpeber, spidskommen, cayennepeber, salt, sort peber og 1/2 kop af melet sammen i en tærtefad. Dryp svinekoteletterne i melblandingen.
Steg koteletterne i omgange i den anden stegepande, indtil de er godt brune, 2 til 3 minutter på hver side. Fjern koteletterne fra panden og stil til side.
Tilsæt de resterende 3 spsk smør og 3 spsk mel til denne stegepande. Rør og kog indtil rouxen får lidt farve på sig, cirka 2 minutter. Pisk bouillon i lidt ad gangen, arbejd alle klumperne ud, og tilsæt derefter fløden. Tilsæt løg og peberfrugt, overtræk dem med saucen.
Server med rigeligt sauce og de karamelliserede løg/peberfrugter og ledsage med de smadrede røde kartofler.

Sæt kartoflerne i en glas- eller mikroovnsskål og mikroovn i henhold til producentens anvisninger, 5 til 10 minutter. Fjern forsigtigt skålen og knus kartoflerne med en gaffel. Tilsæt smør, salt og peber, og knus derefter igen. Dæk med et håndklæde indtil servering.

Del Med Dine Venner: