Leder du efter en sød (men ikke for sød) godbid? Prøv denne grøntsagspakkede veganske snackkage

Selvom du helt sikkert har hørt om gulerodskage, er du måske ikke så bekendt med denne squash-agtige modstykke: zucchinikagen. Mere ligesom bananbrød i konsistensen, er denne veganske godbid lige sød nok til at være en perfekt parring med en kop kaffe eller te uden at sende dig til en komplet sukkerhøjde.

Kokossukker , lavet af saften fra kokospalmen, er lavere på det glykæmiske indeks end traditionelt sukker. Ifølge Victoria Albina , N.P., MPH, 'Fødevarer med et lavere GI absorberes langsommere og reducerer derved den sundhedsskadelige insulinstigning,' hvilket er en god grund til at overveje at foretage skiftet.

9. nov

Den anden travle ingrediens i denne opskrift? Havremælk (som i øvrigt du kan lave derhjemme ). Dette giver mening, da opskriften kommer fra Havremælkkogebogen , som i øjeblikket kan forudbestilles.

Når den serveres skåret i firkanter, er denne snackkage et perfekt let, sommerligt alternativ til en brownie.

Zucchini snack kage

Giver 24 stk

26. december horoskop

Ingredienser

• ¾ kop havremælk
• ½ kop hørfrømel
• 3 kopper mel (fuld hvede eller glutenfri)
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk stødt kanel
• ¼ kop neutral olie
• 1 spsk ren vaniljeekstrakt
• 1 kop kokossukker
• 2½ kopper strimlet zucchini
• 1 kop chokoladechips (valgfrit)

Metode

1. Forvarm ovnen til 350°F. Spray eller olie let en 9-x13-tommer bradepande.
2. I en stor skål kombineres havremælk og hørfrømel. Sæt til side.
3. I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, salt og kanel sammen.
4. Tilsæt olie, vanilje og brun farin til havremælkblandingen. Bland grundigt, tilsæt derefter zucchinien og bland.
5. Rør de tørre ingredienser, den ene halvdel ad gangen, i zucchiniblandingen, og bland derefter chokoladechipsene i, hvis du bruger dem.
6. Fordel dejen i den forberedte bradepande. Bag kagen i 30 til 35 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ren ud.