Brug for en middag med lavt kulhydratindhold? Prøv denne lækre Keto kylling & dumpling suppe

Legendarisk som en sjælopvarmende folkemedicin, kunne kyllingesuppe være den ideelle mad. Jeg har tilføjet lækre dumplings her for et ekstra mål for komfort. Det teoretiseres det kyllingesuppe har nogle antiinflammatoriske egenskaber og anekdotisk er jeg enig: Sidste vinter efter kommer ned med en forkølelse , Jeg behandlede mig selv på dette keto-venlig suppe. Inden for få dage var jeg ikke længere nødt til at beklæde mine lommer med masser af væv, inden jeg forlod hjemmet!

Keto-venlig kylling & dumpling suppe

Serverer 6

Til kyllingesuppe:

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• ½ pund udbenet, skinless kyllingelår, skåret i 1-tommer stykker
• Keltisk havsalt
• Friskmalet sort peber
• ½ gul løg i terninger
• 1 stilk selleri, terninger
• 1 lille gulerod i terninger
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 teskefulde frisk timian
• 4 kopper kyllingekraft
• 2 spsk hakket frisk persille
• ⅓ kop tung fløde

Til dumplings:

• 1 kop strimlet mozzarellaost med lav fugtighed
• 2 spiseskefulde flødeost
• ¾ kop mandelmel
• ½ tsk bagepulver
• Keltisk havsalt
• Friskmalet sort peber
• 1 stort æg, slået

Metode:

1. Lav kyllingesuppe : Opvarm olivenolie i en stor gryde eller hollandsk ovn over høj varme, indtil den glitrer. Krydre kyllingen med salt og peber, tilsæt i gryden og kog den til gyldenbrun på alle sider og næsten kogt igennem, i alt ca. 8 minutter. Fjern kyllingen på en tallerken.
2. Tilsæt løg, selleri og gulerod i gryden og kog det mørt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg i det sidste minut madlavning. Tilsæt timian og krydre med salt og peber. Sæt kyllingen i gryden, tilsæt derefter kyllingekraften, kog den og reducer den til en simmer. Kog i 25 minutter for at smelte smagene, og krydre igen med salt og peber efter smag. Rør persille og fløde ind, og reducer varmen til den laveste simmer-indstilling.
3. I mellemtiden lav dumplings: Anbring mozzarella og flødeost i en mikrobølgesikker skål. Mikrobølgeovn med 30 sekunders intervaller, omrør efter hver, indtil det er smeltet og glat. Tilsæt mandelmel og bagepulver og krydre med salt og peber. Når det er afkølet en smule, tilsæt det piskede æg og rør, indtil der dannes en dej. Fjern dejen til et stykke pergamentpapir, og rul den i 12 små kugler.
4. Sæt dumplings i den kogende suppe og kog indtil den er let pustet, 30 sekunder til 1 minut. Lad det ikke simre på høje omgivelser eller for længe, ​​ellers dumplings falder fra hinanden!

Uddrag fra Rocco's Keto Comfort Food Diet af Rocco DiSpirito. Copyright 2020 af Rocco DiSpirito. Uddrag med tilladelse fra Rodale Books, et aftryk fra Penguin Random House LLC. Alle rettigheder forbeholdes. Ingen del af dette uddrag må gengives eller genudskrives uden skriftlig tilladelse fra udgiveren.

Og vil du have din passion for wellness for at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: