En ernæringsekspert om, hvorfor og hvordan du skal spise knoglesuppe lige nu

Som diætist med baggrund inden for naturopatisk medicin bruger jeg funktionel medicin til at tackle kronisk sygdom fra grunden til at søge 'hvorfor' bag ubalance. Jeg har i løbet af mine sidste ti års kliniske erfaring fundet, at hvis kronisk stress ikke behandles, og personen kører i overlevelsesfunktion, vil de ikke helbrede. Angst er virkelig akilleshælen for velvære.

Hvorfor det er vigtigt at passe på tarmen i en tid med stress.

Tarmen inkluderer både tyndtarmen og tyktarmen, som er essentielle for næringsstofabsorption og -produktion, der huser immunsystemet og mikrobiomet, afgiftning og hydrering, neurotransmitterproduktion og interaktion med centralnervesystemet.

Hvis tarmen er i en optimal sundhedstilstand, vil foringen være intakt, i stand til at forhindre store partikler eller irriterende stoffer i at komme ind i blodbanen, give plads til gode bakterier til at trives og forbedre næringsabsorptionen.

Når tarmen er i en stresset tilstand med utæt tarm eller beskadigelse af den sarte indre foring, er du i fare for næringsstofmangel og øget mad og kemisk følsomhed, da den beskadigede barriere tillader store forbindelser i blodbanen, hvilket skaber en overaktiv inflammatorisk reaktion.

Derudover, når tarmforingen er beskadiget, er mange af de store partikler, der kommer ind i blodbanen, mere forstyrrende for hjernen og mental sundhed, som de nu kan krydse blod-hjerne-barrieren og forstyrrer den måde, dine neurotransmittere fungerer på.

Ved at tilføje fornærmelse mod skade kan stress alene - fra mentale eller følelsesmæssige stressfaktorer - direkte føre til skade på tarmvæv ved at nedbryde glutamin og sende signaler om panik gennem det enteriske nervesystem, den anden hjerne i tarmen reguleres af dit mikrobiom. Under det fortsatte høje stressklima af ukendte med pandemien, ville det stærkt anbefales at være proaktiv i din tarmstøtte.

L-glutamin er en aminosyre, der fungerer som både en brændstofkilde og en byggesten til dine tarmceller. Når stresset, kortisol udtømmer glutamin fra kroppen, der forårsager muskelsmerter, træthed og svækkelse eller skade på tarmen.

Desuden, når det er under stress, kroppen producerer immunologiske signaler overlevelse inklusive sekretorisk IgA, et antistof, der beskytter slimhindemembraner. Sekretorisk IgA spiller en væsentlig rolle i utæt tarm efter kronisk stimulering driver kronisk lave niveauer og tarmpermeabilitet.

Knoglesuppe: Nøglen til tarmstøtte.

Forhindre hit af kronisk stress på din tarm ved at fylde foringen med fødevarer rig på L-glutamin og bindevæv. Glutamin er en aminosyre, der findes koncentreret i tæt proteinfødevarer: oksekød, lam, kylling, skaldyr, græsfodret valle, æg og kål.

Nulstil din tarm

Tilmeld dig vores GRATIS ultimative guide til tarmsundhed med helbredende opskrifter og tip.

oktober 1 stjernetegn

Knoglesuppe giver en rig kilde til glutamin sammen med bindevævssupport fra kollagen og gelatine. Denne synergi af ingredienser gør knoglesuppe til den mest magtfulde ingrediens i tarmen.

Ud over glutamin giver knoglesuppe arginin og glycin som potente aminosyrer. Disse har begge vist sig at hjælpe med at reducere betændelse og kropsfedt.

Glycin hjælper med afslapning frigivelse af neuromuskulær spænding under understøttelse produktionen af ​​GABA en neuro-hæmmende mellow-out neurotransmitter, der reducerer angstrespons. Ikke kun beskytter du din tarm mod påvirkningen af ​​stress, men med knoglesuppe kan du også reducere din krops stressrespons!

Ja, selv om sommeren er det værd at arbejde med knoglesuppe i din kost, som også kan fungere som en elektrolytstabilisator, der giver natrium, kalium, calcium og fosfor, som er vigtige for at genopbygge efter en lang dag ved poolen.

Det kan være en god idé at nippe til varm bouillon, når du er kølig i dit hjem sent om aftenen eller om morgenen for at bytte ud til din kop kaffe, eller du kan prøve at nippe til den bare lidt varm eller ved stuetemperatur blandet i kokosmælk med gurkemeje, koriander, og kalk som en skøn midtvejs pick-up.

Sådan vælger du den bedste knoglesuppe i butikkerne:

1. Når du køber knoglesuppe, skal du vælge et produkt med kvalitetsingredienser: dem, der bruger græsfodrede, organiske eller fritgående knogler, krydderier, grøntsager og æblecidereddike og er fri for tilsætningsstoffer som maltodextrin, MSG eller hydrolyserede proteiner.
2. Når ingredienserne har bestået kvalitetstesten, skal du kigge efter et produkt, der bemærker en langsom simningsproces på mindst 12 timer.
3. Vælg en mulighed, der har den mindst giftige emballage, f.eks. En glasbeholder eller en BPA-fri frysepose.

Selvom pakkede bouillon kan være praktisk, hjemmelavet, langsomt simret knoglesuppe er langt den mest komplekse i smag. Plus, når du har kontrol over ingredienser, kan du stole på den højeste næringstæthed.

1. Sørg for altid at starte med kvalitetsben, som du forbryder for at få den bedste smag.
2. Tilsætning af en syre som f.eks Bragg rå æblecidereddike hjælper med til udvaskning af næringsstoffer ud af knoglerne, hvilket øger frigivelsen af ​​aminosyrer glutamin, prolin, arginin og glycin samt mineraler.
3. Sørg for at tilføje sorte peberkorn til at hjælpe med din fordøjelse af fedtproteinet i knoglesuppe og nok havsalt til at afbalancere alle smag.
4. Du kan tage din knoglesuppe til det næste niveau ved at tilføje næringstætte rødder, urter, krydderier og grøntsager.

5 kreative måder at bruge knoglesuppe på.

At lave nedenstående opskrifter Start med 3 kopper kogende kylling eller oksekøds bouillon og tilsæt de foreslåede ingredienser med salt og peber efter smag. Gør to portioner (1½ kop).

1.Enkel fløde spinat

• ½ kop løg, sauteret

• 3 kopper hakket og sauteret spinat

• ½ kop fuldfedt kokosmælk

Bland alle ingredienser højt i 2 minutter, indtil de er cremede.

to.Bone Broth Bloody Mary

• 2 fed hvidløg, knust

• 2 ounce syltet juice (vælg en med levende probiotika)

• 16 ounce organisk tomatsaft

Cool bouillon ned til stuetemperatur, ryst derefter med tomatjuice for at kombinere. Ryst med de resterende ingredienser på is, og tilsæt varm sauce efter smag.

3.Gurkemeje kalk bouillon

• Saft eller kalk

• 1 spsk tørret gurkemeje

• ⅓ kop kokosmælk, dåse

• ⅓ kop korianderblade, hakket

Bland bouillon, lime, gurkemeje og kokosmælk på højt i ca. 1 minut, indtil det er cremet. Top med groft salt og koriander.

Fire.Umami svampe

• ⅔ kop svampe, sauteret i sesamolie

• 1 spsk miso

• Varm sesamolie efter smag

Fjern bouillon fra varmen, og rør ingredienserne, indtil de er godt kombinerede, og top derefter med hakkede forårsløg og sesamfrø.

5.Pesto-perfektion

• ½ kop sauteret løg

• 1½ kopper stuvet eller sauterede friske tomater

• 3 spsk pesto

Blend bouillon på højde med løg og tomater i ca. 2 minutter, indtil den er cremet, og top derefter med pesto.

Del Med Dine Venner: