Organisk, græsset, fritgående: Hvilken type æg er faktisk sundest?

Måske har du været her: stående foran æggeskærmen i din lokale købmand og spekulerer på, hvad alle de forskellige mærker betyder, og hvilket valg der er bedst? Jeg har bestemt selv været i den situation, og jeg er en registreret diætist !

Fortæl mig, om dette lyder velkendt: Skal jeg købe økologisk? Hvad er forskellen mellem burfrit og græsarealet? Betyder det noget, hvis æggene er brune i stedet for hvide? Hvad sker der med omega-3 æg?

Jeg husker især en shoppingtur lige efter at have fundet ud af, at et familiemedlem var blevet diagnosticeret med kræft, og på trods af mine mange års klinisk træning var mit hoved en suppe af frygtfuld clickbait og velmenende råd. Efter 15 minutter fanget i en overthink løkke, hvor jeg ridsede på hovedet og tog det ene ægprodukt efter det andet, forlod jeg butikken næsten i tårer - og uden æg.

Nok var nok. Jeg gravede i 'hvad' og 'wtf', så du ikke behøver. Jeg håber dette sparer dig tid og stress, det har reddet mig!

Første ting først: Indstil dine prioriteter.

Inden du handler, skal du vide, hvad der er vigtigt for dig, når du vælger æg. Er du mest bekymret for ernæringsprofilen? Vil du undgå æg fra kyllinger, der fodres med tvivlsomt foder eller får antibiotika? Er dyrevelfærd et problem, der ligger dit hjerte nært? Bekymret for miljøet? På et budget?

Ernæringsmæssige grundlæggende

En ting, jeg kan lide ved æg, er at de giver indbygget portionskontrol. Et stort æg giver 6 gram protein og 5 gram fedt (1,5 gram mættet). Du får også omkring 5 procent af dit daglige vitamin A-behov, 10 procent af dit D-vitaminbehov og 27 procent af mængden af hjerne-boostende cholin du har brug for på en dag. Når du ser æg mærket 'omega-3', betyder det generelt, at hønerne blev fodret med en diæt suppleret med omega-3 fedtsyrer, normalt DHA.

Jeg bliver ofte spurgt, hvor mange æggeblommer der er OK at have om ugen. Det er ikke et sexet svar, men det afhænger virkelig af personen. Hvad jeg kan sige er, at æggeblommen er, hvor du finder en masse vigtige næringsstoffer som cholin, vitamin A og vitamin D plus omega-3'erne. Hvis du betaler ekstra for disse omega-3-rige æg, vil jeg anbefale at spise æggeblommen for at høste disse fordele snarere end at bruge disse æg til at lave en æggehvide omelet.

21. juni stjernetegn

Nogle gange freak mine klienter ud af kolesterolet (ca. 185 til 200 milligram) og det mættede fedt i æggeblommer. Forskning varierer en hel del, og mens jeg har en tendens til at fejle på siden af ​​'spis æggeblommer', for folk med personlig eller familiehistorie af hjertesygdomme, anbefaler jeg generelt at indtage æggeblommer inden for dit mættede fedtindtag for dagen.

Hvad er den sundeste slags æg?

Størstedelen af ​​æglæggende høner i De Forenede Stater opdrættes i batteribure, hvor de er meget tæt sammen uden engang nok plads til at sprede deres vinger, hvilket skaber et stressende miljø, hvor de ikke er i stand til at udføre mange af deres naturlige opførsel.

Burfri æg

I et burfrit system har høner generelt plads til at gå og løbe rundt, sprede deres vinger og faktisk lægge deres æg i reder. Mange af disse gårde er tredjeparts revideret af organisationer, der overvåger ting som aborre og støvbad. Selvom dette er et meget bedre miljø, skal det bemærkes, at dette ikke garanterer, at hønerne lever et fuldstændigt grusomhedsfrit liv, da de kan blive udsat for at få deres næb brændt af (en almindelig praksis) eller blive transporteret lange afstande uden adgang til mad eller vand eller blandt andet sulteinduceret smeltning.

jomfru kvinde fisk mand

Æg fra fritgående høns

'Friland' betyder i det væsentlige, at hønerne har adgang til det fri, selvom der i øjeblikket ikke er nogen definition i USA med hensyn til, hvor meget adgang der er til, og om området er dækket af vegetation (europæiske standarder for æglæggende høner angiver dette tydeligt).

Naturlige æg

'Naturligt' betyder ikke rigtig noget på et ægmærke. Det betyder bare, at der ikke blev føjet noget til ægget, og alle æg opfylder disse kriterier (i henhold til USDA-standarder).

Organiske æg

For at en virksomhed kan sætte 'USDA-certificeret økologisk' på etiketten, skal hønsene opdrættes efter de samme standarder som græsarvede æg. Derudover, mens andre mærkningskategorier af æg ikke dækker, hvad æglæggende høner fodres, findes der retningslinjer for 'certificerede økologiske' æg. Dette betyder, at disse æg blev produceret uden pesticider, herbicider eller gødning, og at hønerne blev fodret med en organisk diæt uden disse stoffer eller fodret nogen animalske biprodukter eller antibiotika. Organiske æg er også iboende ikke-GMO, da USDA National Organic Program (NOP) forbyder brugen af ​​GMO'er.

Det USDA-klassificeringssystem undertiden snubler folk op. Æg får karakterer (AA, A eller B) baseret på indvendige kvalitetsfaktorer (tykkelse af det hvide, friskhed) og ydre faktorer som udseendet af skallen. De tykkere hvide af klasse AA og klasse A æg spreder sig ikke så let som klasse B, hvilket gør dem til den foretrukne klasse, hvis du steger dine æg, og klasse B-æg anses for at være bedre egnet til brug i ting, der er tyndere æggehvider foretrækkes, såsom kagebatterier og omeletter. Om den ene er 'bedre' end den anden, afhænger virkelig af den tilsigtede anvendelse.

Ligesom en sidebemærkning er ikke alle USDA-klassificerede æg burfrie, og ikke alle burfrie æg klassificeres af USDA. Hvis du f.eks. Køber æg på landmændsmarkedet, er chancerne for, at de ikke klassificeres. Imidlertid kræves det, at sorterede æg, der markedsføres som burfrie, skal være kildeverificeret af USDA gennem gårdbesøg på stedet.

Græskede eller græsarvede æg

'Græsarealer' skal certificeres af en tredjepartsorganisation som f.eks Certificeret humant program . Når du ser denne etiket , det betyder, at hønerne ikke var burede, fri til at gå rundt og reden og fik adgang til udendørs rum, selvom det ikke garanterer, at dyrene ikke havde afskåret deres næb eller ikke blev udsat for sult-induceret smeltning. Dette udtryk er heller ikke USDA-reguleret.

Fordi de græsarvede høner var i stand til at spise græs og bugs ud over det kommercielle økologiske foder, er det muligt, at disse æg bliver rigere på visse næringsstoffer som omega-3, mens forholdet mellem omega-3 og omega-6 fedtsyrer i de organiske æg afhænger virkelig af, hvad der er i foderet. Generelt vil jeg dog sige, at græsarealer har tendens til at være bedst på grund af deres høje omega-3-forhold.

Den bedste måde at finde ud af, hvilke mærker der er bedst for deres høner, er at lære mere om virksomheden. At købe æg fra dit lokale landmændsmarked og tale med landmændene om deres praksis er en anden måde at lære om, hvordan de høner, der lagde de æg, du køber, blev opdrættet.

Er brune æg sundere end hvide æg?

Et andet almindeligt spørgsmål er, om brune æg er sundere end hvide æg, eller om disse æg er af højere kvalitet. Faktisk er de dog stort set de samme, hvad angår ernæringsstatistik og kvalitet som skaltykkelse. Forskellen er, at hvide fjerhøns har tendens til at lægge hvide æg, og høns med rødlige fjer har tendens til at lægge brune æg. Nogle høner lægger endda blå eller plettet æg, selvom disse er mindre almindelige. Under alle omstændigheder er grunden til, at den brune tendens til at være dyrere generelt, fordi de rødlig fjerede høner er større og kræver mere foder. Når det er sagt, når du køber æg friske fra gården, hvor hønerne løb rundt i haven, er chancerne for, at de var de rødlig fjerede høner, så i så fald er argumentet for kvalitet der - det er bare ikke relateret til æggets farve.

Hvad er de bedste æg for miljøet?

At købe æg fra en landmand i dit område er både en god måde at støtte det lokale landbrug på og at reducere dit CO2-fodaftryk ved at gå væk fra fabriksdrift og fjerntransport. Vær også opmærksom på emballagen. Undgå isopor-kartoner, og genbrug tømningerne korrekt.

Takeaway?

Mit personlige favoritmærke, jeg køber regelmæssigt, er Vital Farms græsarvede æg . Jeg gør det ikke så ofte, som jeg gerne vil, men jeg elsker også at købe æg fra mit lokale landmændsmarked for at støtte lokale landmænd. Den vigtigste ting? Bliv klar over, hvad der betyder noget for dig, inden du handler, så du ikke bliver overvældet ved at læse etiketter. Hvad sundhed angår, skal du overveje, hvor æg og æggeblommer passer ind i din diæt. Det er også vigtigt at være opmærksom på miljøet, så vælg genanvendelige containere, når det er muligt.

6. oktober stjernetegn

Vil du have en sjov måde at bruge æg på? Dette er et trick R.D.s sværger ved .

Og vil du have din passion for wellness for at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: