Sådan gør du de bedste (& vi mener bedst) plantebaserede thailandske nudler

Traditionelle thailandske munke er plantebaserede spiser, så veganske retter er ikke noget nyt for thailandske mad. Manglen på æg i denne version af pad se EW vil gøre gryden lidt klistret, så få din gryde meget varm og hold maden i bevægelse.

Vær ikke bange for at skrabe bits fra gryden, da tofu og nudler brunler, så de ikke brænder.

Vegansk pad se EW (pad se EW Jay)

Gør 4 portioner

Ingredienser

• 3 spsk kinesisk sød jeg er sauce
• 1 spsk vegetarisk østers sauce
• 3 spsk vegetarisk fiskesauce eller thai sojabønnsauce
• 1 spsk hvidt sukker (redaktørens note: du kan bytte i munkfrugtsødemiddel i stedet, hvis det foretrækkes)
• 3 spsk canola eller andet Højtemperatur madolie (Redaktørens note: Vi foretrækker avocadoolie)
• 4 oz firma, usikret vakuumpakket tofu, skivet tynd
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1½ kop broccoli blomster
• 4 kopper friske risnudler
• ½ tsk hvid peber

Metode

1. Kombiner den kinesiske søde sojasovs, vegetarisk østerssauce, vegetarisk fiskesauce og sukker i en lille skål, der blander godt for at opløse sukkeret. Sæt til side.
2. Varm olien over høj varme i en stor stegepande i cirka 1 minut. Når du ser de første kløfter af hvid røg, tilsættes tofu og hvidløg og sauter i cirka 1 minut, eller indtil tofu ydre er let brunet på kanterne. Sørg for at skrabe alle bits fra gryden, før de brænder.
3. Tilsæt broccoli og nudler, og kast dem konstant, indtil kanterne på nudlerne begynder at brune, og broccoli begynder at blive mørkegrøn, 1 til 2 minutter.
4. Tilsæt sausen og rør konstant for at kombinere i ca. 3 minutter, indtil nudlerne opsuger sausen og begynder at sprød lidt på kanterne.
5. Drys med hvid peber og server straks.