Denne spanske omelet er en middelhæfte til middelhavsretter

Dette lyder fancy, men det er virkelig en ydmyg (og lækker) omelet! Nyd det til frokost, middag eller som en del af et smøremateriale med andre små tallerkener (som spanske gør med tapas). Selvom jeg generelt undgår kartofler - på grund af deres høj glykæmisk belastning (sukker) —I denne skål giver de en god kilde til fiber og næringsstoffer. En måde at sænke den glykæmiske belastning på er at vælge små fingerling 1- til 2-tommers kartofler eller bruge en mindre portion kartofler eller koge og afkøle de kogte kartofler på forhånd. Det kræver lidt planlægning og involverer et par ekstra trin, men hvis du har tålmodighed, er det det værd.

Spansk tortilla (omelet)

Serverer 2

Ingredienser:

• 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 kopper (⅓ pund) baby kartofler, skåret i ¼ ¼ tommer skiver
• 1 lille sød løg, tyndt skåret
• ½ medium rød paprika, kernet, frøet og terninger
• 5 burfrie, organisk fodrede store æg
• ¼ tsk havsalt
• ¼ tsk malet sort peber
• ¼ kop frisk italiensk persille persille, finhakket

Metode:

1. Varm en medium bagepande eller stegepande over medium-lav varme. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, tilsæt derefter kartofler, løg og paprika, dæk derefter og lad dem simre i ca. 15 minutter, omrør kartoflerne og løgene hvert 5. minut, indtil kartoflerne er bløde og ømme.
2. I mellemtiden pisker æggene med salt, peber og persille i en stor skål.
3. Sæt kartoffelblandingen i skålen med æggene og bland godt. Tør bunden af ​​bagepanden af ​​med et papirhåndklæde for at fjerne alt klæbrigt materiale.
4. Varm den samme bagepande over medium varme, og tilsæt derefter de resterende 2 spsk olivenolie. Hæld ægget og kartoffelblandingen i panden, dæk, reducer varmen til medium lav og kog i 4 til 5 minutter. Når æg næsten er sat, og undersiden er let gylden, vend omeletten på en tallerken, skub den derefter tilbage i gryden og kog et par minutter mere. Når undersiden er gylden, skal du skubbe den tilbage på en tallerken og servere.
5. Kokkens tip: Baby kartofler med skindet kogte og kølede har en meget lavere glykæmisk belastning end almindelige skrællede kartofler, der er bagt eller sauteret, og de smager stadig godt. Kog simpelthen de skivede kartofler på forhånd, indtil al dente (7 til 9 minutter), dræn, og afkøl derefter i 4 til 24 timer, indtil de er kølet af. Når du er klar til servering, opvarmes den sammen med olien og løg som nævnt her, men du behøver kun at saute dem i 5 minutter, da de allerede er kogte.

Opskrift med tilladelse fra Middelhavsmetoden . Copyright 2019 af Steven Masley, M.D. Udgivet af Harmony Books, et aftryk af Penguin Random House.

Og vil du have din passion for wellness for at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

3. januar stjernetegn

Del Med Dine Venner: