The Ultimate Breakfast Treat: Chocolate Chip Cookie Dough Pancakes

Da vi alle sammen laver karantænestil i disse dage, er denne opskrift det ekstra komfort-mad, tilpasses og familievenlig. Disse Chocolate Chip Cookie Dough pandekager, fra min nye kogebog, Simpelthen Laura Lea , er lige så lækre som deres traditionelle modstykke. Faktisk, hvis du har problemer med at købe kokosmel og pilrodstivelse, kan du absolut sub-all-purpose mel til kokos og majsstivelse til arrowroot . Start med de samme mængder af hvert mel, og derefter kan du tilføje et par spiseskefulde til dejen for at nå en hældbar, men ikke løbende konsistens.

En af nøglerne til vellykkede pandekager er tålmodighed når det kommer til varme. Du skal give din gryde masser af tid til at blive varm. Vi taler ikke brændende varmt; Vi taler bare varmt nok til, at du hører et lille 'sizzle', når dejen rammer gryden, men der er ingen røg eller brænding. Og så - læg musik på, hæld endnu en kop kaffe , og vent på, at dine pandekager er klar til at vende: Du vil have, at overfladen skal være dækket af bobler, og siderne skal være oppustede og afrundede.

999 betyder kærlighed

Hvis du holder disse tip i tankerne, skal du have vellykkede stack-oplevelser! Og du kan helt sikkert lege med påfyldninger; mens jeg åbenbart elsker mine besat med chokoladechips, er de dejlige med skiver i banan, blåbær, et drys kanel og kokosnødsukker eller nogle ristede hakkede nødder.

Chokoladechipdejpandekager

Udbytte: ca. 20 3- eller 4-tommers pandekager

12. november stjernetegn

ingredienser

• ½ kop kokosmel
• ¼ kop pilestivelse
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk bagepulver
• ¼ tsk havsalt
• 2 store æg
• 1 tsk æblecidereddike
• 1 ringe kop usødet mandelmælk (bare en spiseskefuld eller to mindre end 1 kop, skal du ikke bekymre dig om perfektion!)
• ¼ kop avocadoolie, plus mere til panden, hvis ikke ved hjælp af nonstick
• ¼ kop ahornsirup
• 1 tsk vanilleekstrakt
• Topping: ½ kop mørk eller semisød chokoladechips eller hakket chokolade

Metode

1. Kombiner alle tørre ingredienser i en stor blandeskål og visp for at indarbejde dem. Brug fingrene til at nedbryde kokosmelklumper.
2. Kombiner alle våde ingredienser i en separat blandeskål og visp for at indarbejde dem.
3. Tilsæt våde ingredienser for at tørre og bland indtil glat.
4. To chokoladechipmuligheder: Du kan enten 1) røre chokoladechipsen i dejen eller 2) placere dem oven på pandekagerne, mens du tilbereder dem. Hvis du rører dem ind, skal du sørge for at røre dejen, inden du laver hver runde pandekager, så chips ikke falder til bunden. Hvis du placerer dem ovenpå, vil du sandsynligvis bruge færre chokoladechips; denne metode er god, hvis du vil reducere sukkeret lidt.
5. Varm en støbejern stegepande eller anden nonstick overflade til medium lav varme. * Hvis du ikke har en nonstick-overflade, skal du belægge gryden med avocadoolie.
6. Her er nøglen: Disse pandekager kræver tålmodighed og opmærksomhed på varmeniveauet. Gryden er varm, når du svæver din hånd over den et par centimeter og kan føle varme stråle ud fra overfladen. Når den er klar, skal du røre dejen for at fordele chokoladechipsene jævnt, hvis du blandede dem ind.
7. Tilsæt en meget ringe batter kop dej (ca. 3 spiseskefulde) for at pande, og dann din første pandekage. Hvis du ikke omrørte chokoladechips, drys ca. 1 tsk chips jævnt ovenpå. Gentag med så mange pandekager, som du kan passe, mens du tillader mindst 1 tomme imellem. Det tager cirka 5 til 6 minutter for den første side, hvis du har temperaturen rigtig. Dette vil virke som for evigt, men hvis du skynder dig, vil de brænde. Vend og kog endnu et minut (yay, denne side er hurtigere!).
8. I den næste runde bliver du sandsynligvis nødt til at skrue ned for varmen, og de koger stadig lidt hurtigere, så brug en spatel til forsigtigt at føle, om pandekagerne er solide nok til at vende. Gentag indtil al pandekagedej er væk, og nyd derefter straks!

Når de er afkølet fuldstændigt, forbliver de resterende pandekager tæt forseglet i køleskabet i 5 dage eller frosset op til 4 måneder.

Og vil du have din passion for velvære til at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: