Vi ønskede at vide, hvilken løgfarve der var sundest, og denne RD fortalte os så meget mere

Når du ser på baserne i mange opskrifter, er der en bestemt grøntsag, der vokser op på tværs af forskellige køkkener og forskellige madlavningsstile: løg. Dels fordi de findes i så mange varianter, kan løg tilføje en god smagbase til enhver skål eller kan tilføjes som et lysende topping - det hele ned til, hvordan du bruger dem.

Men hvordan besluttede du dig for, hvilken løg du skulle have til hvilken opskrift? Og er der en sort, der hersker højest for sundhedsmæssige fordele? Vi var nysgerrige, så vi rørte ved basen med kok og ernæringsekspert Serena Poon, C.N., CHC, CHN .

At vælge det rigtige løg handler om smag og struktur.

'Løg er alsidige grøntsager, der kan føje karakter til en lang række retter,' siger Poon. 'Jeg lod den unikke smag og tekstur af hver løg guide, hvilken type jeg vil bruge til hver opskrift.'

Med hensyn til smag er gule løg de mest tilpasningsdygtige - tænk på dem som din hverdagsløg, uanset opskrift, og tag ikke fejl af dem for hvide løg, som har en meget skarpere løgsmag. De søde sorter er, som du måske gætter, sødere end de andre sorter, og rødløg ligner faktisk gule løg, selvom de er lidt skarpere.

Men der er et andet signal, du kan følge: din tarm. Og vi mener ikke bare din intuition.

'En ting at bemærke er, at nogle mennesker oplever fordøjelsesbesvær ved at spise bestemte typer løg,' siger Poon. Dette kan også strække sig ud over, hvilken type løg du vælger i retning af, hvordan du tilbereder det: Nogle mennesker kan have det bedre med at spise langsomt kogte løg end rå hakkede bidder - men du er nødt til at lytte til din krop for at finde ud af det. 'Hvis du spiser en bestemt type løg får dig til at føle dig oppustet eller fordøjelsesbesvær, så er den særlige sort eller madlavningsmetode måske ikke noget for dig.'

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved løg?

Løg er noget af en undervurderet ingrediens når det kommer til sundhed, men de er faktisk en god kilde til en række næringsstoffer - det smagstempel, de leverer, er næsten bare en ekstra bonus.

21 nummer

'Uanset hvilken type løg du vælger, vil du levere en dejlig dosis antioxidanter til din krop,' deler Poon. Løg af alle sorter indeholder et flavonoid, der bekæmper frit radikaler, der er kendt som quercetin. Ifølge Poon har 'Quercetin også vist sig at støtte hjerte-kar-sundhed , potentielt beskytte mod nogle kræftformer og lavere blodtryk og kolesterol . '

Den anden gavnlige diætkomponent af løg kommer fra deres struktur: De er en god kilde til præbiotika (den mad, der brænder de sunde bakterier i vores tarm). 'Prebiotika og probiotika er hjørnestenen i min kulinariske alkymifilosofi,' forklarer Poon til lifeinflux. 'Så meget af dit fordøjelses-, immunforsvar og endda hjernens sundhed bygger på at have et afbalanceret fordøjelsesmikrobiom.'

Er der en 'sundeste' løg?

'Uanset hvilken type løg du vælger, vil du levere en dejlig dosis antioxidanter til din krop,' siger hun - men der er en type løg, der har ekstra fri-radikal-kampkraft.

1133 tvillingeflamme

'Røde løg indeholder anthocyaniner , 'deler hun, som er fytokemikalierne, der giver dem deres røde nuance.' Ifølge til medicinsk forskning , har denne særlige fytokemiske virkning 'anti-diabetisk, anti-cancer, antiinflammatorisk, antimikrobiel og fedme-effekt' og er også kendt for at hjælpe med at forhindre hjerte-kar-sygdomme.

Når det er sagt, betyder det ikke, at rødløg definitivt er den 'sundeste' - de har bare nogle bonusnæringsstoffer, men alle løg giver essentielle næringsstoffer og præbiotika for dit generelle helbred.

Hvordan en ernæringsekspert bruger løg til daglig madlavning.

Så hvis plukning af det perfekte løg ikke altid har et definitivt svar, hvordan beslutter du hvad du skal tage fat i købmanden? Ud over bare at gå med det, du bedst kan lide for smag, og hvad der fungerer bedst med din tarm, kan det, du planlægger at forberede, også være et godt sted at tage et signal fra at shoppe. Og selvom hvide, gule, røde og søde sorter kan være det, der kommer til at tænke på, når du forestiller dig en løg, er der andre sorter, der teknisk set falder under paraplyen, der bringer deres egen specielle smag til festen:

• Røde løg: 'Røde løg smager lækkert, når de grilles; du kan spise dem almindeligt eller nyde dem på sandwich eller kebab, 'siger Poon. 'Jeg elsker også at bruge rå rødløgskiver som en sprød salatpåfyldning eller til syltning.'
• Hvide løg: Den mest almindelige anvendelse af disse løg er i supertraditionelle baser: 'Disse løg er standarden til brug i mirepoix, en blanding af gulerødder, selleri og løg, der danner grundlaget for supper, saucer og mange traditionelle retter' forklarer hun .
• Gule løg: Som vi nævnte, er gule løg en af ​​de mest fleksible sorter, men der er nogle bestemte steder, de skinner: 'Disse let tilgængelige løg er min favorit til hjerteligere retter som gryderetter eller stege. '
• Søde løg: Når man opbygger smag med søde løg, er det bedst at læne sig ind i deres naturlige profil: 'Søde løg smager godt, når de karamelliseres og bruges til top retter eller i løgsmarmelader,' deler Poon.
• Skalotteløg: 'Jeg elsker at lave mad med skalotteløg,' siger hun. 'Jeg bruger regelmæssigt disse unikt aromatiserede løg i en række retter, herunder vinaigretter, dressinger, karamelliserede, confit eller knuste kartofler.' På grund af deres bløde, men særskilte smag og lille størrelse er skalotteløg også et godt multifunktionelt løg.
• Forårsløg: Da de er lette at genvinde , forårsløg (også kendt som grønne løg eller forårsløg) har været superpopulære i 2020 - hvilket er heldigt, fordi Poon har masser af forslag: 'Jeg elsker at være kreativ med forårsløg og vil pille dem op, stege dem, smøre dem og bland dem i supper, dips, smør eller saucer. (Tænk gremolata, chimichurri, sammensat vegansk smør eller en vegansk ostespredning.) '

Tilføjelse af løg er en fantastisk måde at give enhver skål en god stærk smagbase, men de er også gode til at tilføje præbiotiske og antioxidante fordele til din madlavning. At vælge den bedste mulighed handler mere om at finde den sort, der passer bedst til det, du laver mad (og hvad der er enig med din tarm).

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: