Du ville aldrig vide, at denne 'hummer' champignon Mac 'N' ost er 100% vegansk

Mac 'n' ost er som den hellige gral ved vegansk madlavning, et must-have på enhver vegansk restaurants menu og i ethvert vegansk hjem, fordi vi alle har brug for lidt pasta og ost i vores liv. Men dette er ingen almindelig mac 'n' ost. Det er en klassisk, sofistikeret version, der er hævet med tilføjelse af hummersvampe, sandsynligvis den mest sjove plantebaserede proxy!

De er orange-rødlige i farve, de ligner lidt kogt hummerkød og har en svag skaldyrsagtig smag. Blandet med en ekstra dekadent ostesauce lavet med ristet hvidløg, er denne grundlæggende gryderet ikke så grundlæggende. Lav det på date night , og server det med et glas champagne!

nummer nummer 1112

Hummer Champignon Mac 'n' Cheese

Serverer 4 til 6

Reklame

Til hummersvampene:

1 oz. (28 g) tørrede hummersvampe, gennemblødt natten over

Til ostesauce:

1 kop (240 ml) cashewcreme (blanding af gennemblødte cashewnødder og vand)
2 spsk. (30 ml) smeltet raffineret kokosolie
2 spsk. (30 ml) ume blommeeddike
2 spsk. (16 g) ernæringsgær
1 spsk. (15 g) mosede ristede hvidløg
1 spsk. (15 ml) friskpresset citronsaft
1 spsk. (17 g) blød hvid miso
Knivspids salt

Til mac 'n' ost:

226 g ubehandlet cavatappi
1½ spsk. (8 ml) god olivenolie, opdelt
3 skalotteløg, tyndt skåret
¼ kop (60 ml) soppevæske til svampe, spændes godt
¾ kop (180 ml) vand
2 spsk. (16 g) krydret brødkrummer

Metode:

For at forberede svampene skal du løfte dem ud af gennemblødningsvæsken, klemme dem, mens du går, og føje dem til en si. Skyl svampene for at fjerne korn. Hak i bitstykker og læg dem til side.
Sil gennemblødningsvæsken gennem et papirhåndklæde og læg det til side.
Kog en stor gryde med saltvand for at forberede pastaen. Kog pastaen i henhold til pakningsinstruktionerne. Tøm pastaen, reserver noget af vandet, og læg pastaen tilbage i samme gryde.
For at fremstille ostesauce tilsættes cashewcreme, olie, eddike, ernæringsgær, ristet hvidløg, citronsaft, miso og salt til en blender. Bland indtil glat. Ostesauce kan laves på forhånd og opbevares i køleskab i op til 3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder. Hvis det er fortykket, skal du tilføje et stænk vand og blande godt.
Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C eller gasmærke 4). Placer en 1¾-quart (1,6-L) bageplade oven på en halvpande.
Varm et støbejern eller en nonstick-stegepande over medium-lav varme. Tilsæt 1 spsk olie. Når det begynder at skimre, skal du tilsætte skalotteløg og salt og koge indtil det er gennemskinneligt, ca. 5 minutter.
Tilsæt de hakkede svampe til skalotteløg og rør rundt. Tilsæt svampevæske og vand, og lad det simre meget. Kog lavt, langsomt og udækket, omrør lejlighedsvis, indtil væsken næsten er fordampet, og svampene er bløde, ca. 30 minutter.
Hæld champignon-skalotteløgsblandingen og ostesauce over pastaen. Brug tang til at blande alt sammen forsigtigt. Tilsæt lidt pastavand for at gøre saucen silkeagtig.
Hæld hele blandingen i bagepladen. I en lille blandeskål kombineres brødkrummerne og ½ spsk olie og arbejder det hele sammen, indtil olien er helt inkorporeret i brødkrummerne. Drys oven på mac 'n' osten.
Bages i 30 minutter, indtil toppen ser sprød ud og saucen bobler. Lad det stå i mindst 10 minutter for at køle lidt af.
Bemærk : Tørrede svampe kan findes på markedet eller bestilles online. De er nemme at rekonstituere, men der er en vis meningsforskel om, hvorvidt blødgøringsvæsken skal bruges til madlavning eller ej. På den professionelle side er væsken fuld af smag. På den anden side kan der være noget grus tilbage. Ikke en at spilde en ting i køkkenet, jeg anbefaler at sile væsken gennem et papirhåndklæde og bruge det i sauce. Hvis du er bekymret, skal du sile den to gange - eller lade den ude og erstatte vand eller grøntsagskraft.

Opskrift uddraget med tilladelse fra Vent, det er vegansk ?! af Lisa Dawn Angerame, udgivet af Page Street Publishing Company den 4. februar 2020.

libra mandlige skytten kvinde

Og vil du have din passion for velvære til at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner:

Find Ud Af Dit Antal Engel