Hvorfor ernæringseksperter ønsker, at du skal spise lakseskind (og den bedste måde at forberede det på)

Lakseskind er polariserende. Mens nogle mennesker betragter den som den lækreste del af fisken, er andre afvisende over for dens funky tekstur og salte bid. Hvis du falder et sted i midten, spekulerer du sikkert på, om der er nogen sundhedsmæssige fordele ved at efterlade huden intakt.

Som det viser sig, er der! Lakseskind er en god kilde til sunde fedtstoffer og proteiner, og det hjælper med at fastholde næringsværdien af ​​din filet. Her forklarer ernæringseksperter, hvorfor du skal spise lakseskind, og hvordan du forbereder det til maksimal sprød lækkerhed.

Sundhedsmæssige fordele ved lakshud

Lakseskind er lavet af kollagen, fosfolipidmolekyler 1 , og slimceller 1 der giver fisken struktur og beskytter den mod forskellige patogener. Det er en god kilde til proteiner og sunde fedtstoffer, inklusive omega-3-fedtsyrerne EPA og DHA .

Disse fedtsyrer er til stede i selve huden og rigeligt i fedtlaget lige under huden kendt som 'fedtlinjen'.

Mange mennesker ikke får nok omega-3 i deres kost , men det er afgørende for hjertesundhed og hjernesundhed. 'Folk, der har et højere omega-3-indtag, har en lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme 2 , dybest set over hele linjen,' Penny Kris-Etherton, Ph.D., RDN, LDN, FAHA , en professor i ernæringsvidenskab ved Penn State og tidligere formand for AHA Council on Lifestyle and Cardiometabolic Health, fortæller mindbodygreen. 'Ud over det ser omega-3 fedtsyrer ud til at spille en vigtig rolle i kognition 3 , især hos de unge.'

kræft heldige penge dage

Lakseskind indeholder også kollagenproteiner, der hjælper med at støtte hud- og ledsundhed .

'At tilberede en laksefilet med skindet på kan også bedre bevare det naturlige fedt og næringsstoffer i laksen under tilberedning,' tilføjer klinisk diætist Huma Chaudhry, R.D., LDN . Disse næringsstoffer omfatter vitamin D for immunstøtte 4 , kalium for blodtrykskontrol 5 , og vitamin B12 (folat) til blod og nervecellers sundhed 6 .

Alt dette vil sige, at det er værd at lade huden sidde på, hvis du kan. Det vil hjælpe med at tage laks - hvilket er allerede en meget sund mad -til det næste niveau ernæringsmæssigt. 'Jeg siger til folk, at hvis [laks] kommer med skind på, så lad det sidde - der er ingen grund til at fjerne det,' siger diætist-ernæringsekspert Roxana Ehsani, M.S., R.D., CSSD, LDN .

Hvis du ender med at skære huden af, så gør det forsigtigt for at beskytte guldminen af ​​sunde fedtstoffer under den. Glid en skarp kniv under skindet, og kom så tæt på det som muligt, før du tilbereder din laks. Du kan også bruge dine hænder til at pille skindet af, efter at laksen er kogt - igen, og sørg for at beskytte kødlaget nedenunder.

Oversigt

Sådan tilberedes det

Hvis du tidligere ikke har kunnet lide lakseskind, er der stor sandsynlighed for, at den ikke er kogt ordentligt. Prøv disse teknikker og opskrifter for at sikre et sprødt skind og saftigt smagfuldt kød:

• Kog det på komfuret: Varm en spiseskefuld af avocado olie i en støbejernsgryde, indtil den er rygende varm. Dup laksen tør og krydr med salt og peber. Tilføj din fisk med skindsiden nedad og lad det sidde, indtil størstedelen af ​​kødet ser gennemstegt ud. Vend og kog i endnu et minut, indtil den indre temperatur når 145 grader Fahrenheit .
• Steg det i ovnen: Forvarm din ovn til 475 grader Fahrenheit. Læg din laks på en bageplade og steg med skindsiden nedad i 15 minutter. Sæt ovnen i stegetilstand, vend fisken om, og steg skindet i 2 til 5 minutter. Hold øje med det; det bliver hurtigt sprødt. Tilføj grøntsager for at gøre dette en fuldplade middag .
• Smør det i sauce: Kogning af din laks – skind og det hele – i sauce vil gøre fiskens smag og tekstur mere afdæmpet.
• Spis det fra dåsen: De fleste dåse laks har sin hud intakt og kan blande sig problemfrit ind i laksekager .

Sådan undgår du at klæbe:

En note om forurening

Et argument imod at spise lakseskind er, at det indeholder giftstoffer fra fiskens miljø. Selvom det er rigtigt, at huden holder fast lipofile (fedt-elskende) organiske kontaminanter 7 ligesom PCB, vil dette ikke være et problem, så længe du køber laks fra rent vand.

Opdrættet laks har en højere koncentration af forurenende stoffer end vildfanget laks i nogle tilfælde, men igen afhænger det af, hvor fisken kommer fra. Mens vildfanget Chinook-laks fra Alaska plejer at være det lavere i PCB 8 og pesticider end opdrættet laks, kan vild atlanterhavslaks faktisk være op til tre gange højere i PCB, kviksølv og arsen 9 end opdrættet laks, ifølge forskning.

For at være sikker, se efter skind-on laks, der er certificeret af  Marine Stewardship Council (som overvåger ulovligt fiskeri i skæve farvande) og/eller Monterey Bay Aquariums Seafood Watch . I USA rangerer vildfanget stillehavslaks fra Washington og Alaska konsekvent som de bedste valg, takket være regionens rene, kolde vand.

14. stjernetegn

Oversigt

FAQ

Takeawayen

Lakseskind er pakket med sunde fedtstoffer og proteiner , hvilket gør det til en nærende tilføjelse til din tallerken. Næste gang du bliver fristet til at fjerne den, så fyr den op under slagtekyllingen eller i en varm stegepande i stedet og nyd sprød, sprød helsekost .