For at starte MDW, kan vi foreslå et fagligt kureret ostebræt?

Oprettelse af det perfekte ostebræt er intet mindre end en kunstform. Hvis det gøres godt, har du et kureret tallerken, der (næsten) ser for godt ud til at spise. Men chuck alle produkter tilfældigt på tavlen, og det vil ligne mere på, ja, et varmt rod.

For at mestre kunstnerskabet hyrede vi hjælp fra Toria Smith, grundlægger af det britiske-baserede græsning cateringfirma. DRUF & fig . Her vælger vi hendes hjerne om, hvordan man bygger det bedste ostebræt hver eneste gang plus nogle smukke parringsideer, som du kan prøve.

Først hvad du har brug for.

Med hensyn til selve tavlen er Smith delvis en firkantet træplade. Hun er en klæber til de sofistikerede, skarpe kanter, men ethvert fad du har, er tilstrækkeligt, uanset form. Selv en standard middagstallerken fungerer; hvis du serverer to til fire personer, kan en tallerken være lige hvad du har brug for, især hvis du bruger rige ingredienser. 'Du vil blive overrasket over, hvor langt en tallerken med tæt mad går,' bemærker Smith.

Du behøver heller ikke nødvendigvis at have 'osteknive' - bare en standardkniv vil gøre, hvis det er alt, hvad du har. Sikker på, at en ordentlig ostekniv kan give tavlen en vis fornemmelse af storhed, men det er ikke alt-i-et-slutningen; Du kan stadig oprette et smukt tallerken med de værktøjer, du har i dit køkken.

5 trin til ostebræt kunstneri.

Klar til at placere dine produkter? Her er trinene til ostebrættets succes:

1.Vent først dine oste.

Billede afToria Smith

Det første tip er at vise stjernen på tavlen - ostene , selvfølgelig. Smith foreslår at have mindst tre muligheder - en blød komælksost (som Brie), en smuldrende blå (som Stilton eller cambozola) og en hård ost (som manchego). Men i stedet for at plukke dine ostekiler ned og kalde det en dag, anbefaler Smith at skære og blæse dem ud i en trekantet form. 'Det fylder straks tavlen op og får det til at se mere appetitvækkende ud og skaber lidt mere intriger,' siger hun.

Du kan endda bytte osten til noget andet, der er fan-venligt, som cremet avocado. Skær bare et par halvdele, og blæs dem ud på fadet. 'I stedet for at lægge en halv avocado ned, får det straks tavlen til at se lidt mere spændende ud,' forklarer Smith.

to.Opret dine kanter.

Billede afToria Smith

Her er den største fejl, folk gør, når de opretter ostebrætter: De bunker på en flok løse eller fedtede ingredienser (tænk blåbær, pistacienødder eller soltørrede tomater), der falder eller drypper ud af kanten, så snart du transporterer dit tallerken. For ikke at nævne, når folk begynder at grave ind: 'Ting begynder bare at falde overalt, og det bliver virkelig rodet meget hurtigt,' siger Smith.

Løsningen? Opret en 'kant'. Grib produkter, der er lidt mere robuste, som appelsiner, grapefrugter, agurker, endda runde saltede kød. Skær disse skiver i halvdelen for at skabe en skarp kant, og placer dem omkring tallerkenens omkreds. 'Du skaber i det væsentlige en lille barriere mellem resten af ​​tallerkenen og udkanten,' siger Smith. På den måde behøver du ikke bekymre dig om, at dine dyrebare oliven ruller ud over kanten; alt forbliver intakt, selv når du flytter tavlen fra rum til rum.

3.Lav mini bjerge.

Billede afToria Smith

Med det, du har tilbage (hærdet kød, frugt, soltørrede tomater og lignende), lav mini-bunker på tavlen. Stil dem i små blomster, og del dem ud over fadet. For veganske og vegetariske folk kan du bunke på dine falafels, dine søde kartoffelpakoras, dine artiskokhjerter - hvad du end har til rådighed for at omdanne til mini-bjerge.

Uanset hvilket produkt du bruger, 'skab hele, tætte sektioner med en type produkter og en type farve,' tilføjer Smith. Det er nøglen til at holde dine ostebrætter stilfuldt rodet snarere end rodet.

Fire.Udfyld hullerne.

Billede afToria Smith

Selv med disse mini-bjerge har du sandsynligvis små huller mellem dine bunker. Det er her dine løsere genstande spiller ind; tænk oliven, blåbær, brombær, nødder, granatæblefrø - vælg dit eget eventyr her. Placer hvad du har i disse huller for at få tavlen til at se super tæt og bedøvelse ud; 'Ideen er ikke at have noget plads tilbage på tavlen, som du kan se, så alt er helt fit, men det ligner ikke noget rod,' rådgiver Smith. Måske den fineste linje inden for fremstilling af osteborde.

5.Gør det pop.

Billede afToria Smith

Med hensyn til den sidste hånd er der et par ekstra ingredienser at drysse på, hvis du virkelig vil gå den ekstra mil. Selvom det ikke er helt nødvendigt, 'får det tallerkenen til at gå fra en 8/10 til en 11/10', siger Smith.

Tag dine sarte ingredienser - figner, bikage (eller en dråbe honning, hvis det er alt hvad du har), nogle skårne jordbær, malede pistacienødder - og placer dem oven på kontrasterende farver. Hvis du har spiselige blomster eller urter, er det fantastisk - det giver tallerkenen en ganske sensorisk oplevelse. 'Det hæver bare din græsseje og tager den fra normal til noget, der ser rigtig smukt ud,' bemærker Smith.

Parringsideer.

OK, så du har det grundlæggende nede. Men for virkelig at få dit ostebræt til at skille sig ud, hvorfor ikke eksperimentere med nogle lækre smagskombinationer?

Smiths go-to er at parre honningkage med Brie. 'Det er et absolut must,' gusker hun. Selvfølgelig, hvis du ikke har frisk honningkage, fungerer enregn med regelmæssig honning lige så godt.

drømmer om hvalpe

Du kan helt sikkert vælge temabrætter, hvis det mere er din marmelade. Du følger den samme metode, men med en bestemt liste over ingredienser. For eksempel, hvis du ønskede at gå til Middelhavet rute, kan du fylde feta og smide nogle smukke antipasti. Hvis du gerne vil følge et bestemt farveskema - måske et orange-farvet fad - vælg citrus, tørrede abrikoser og appelsiner oste som cheddar eller rød Leicester. Lad dine kreative juice flyde, uanset hvor de måtte være; med Smiths metode vil du have et kunstnerisk kureret bord hver gang, uanset ingredienserne.

At tjene.

Ifølge Smith skal køleost tø i ca. en time for at nå stuetemperatur (hvilket er den ideelle temperatur til servering). Oprettelse af tavlen tager cirka 30 til 45 minutter, afhængigt af hvor dygtige du er til at samle. Så når du er færdig med tallerkenen, skal osten have den perfekte serveringstemperatur. Når det er sagt, vil du straks servere din osteplade for at holde den så frisk som muligt. 'Vis det!' Smith rådgiver (præsentation er teknisk set det sjette trin i metoden , trods alt). Selvom det betyder at snappe et billede, der skal deles i dit næste Zoom-opkald, inden du graver ind.

Takeaway.

Som med alle former for kunst er ostebord-opbygning iboende subjektiv. Du vil måske elske et abstrakt ostebord fra Jackson Pollock - og det er OK! Der er ingen grund til at gøre ondt over, hvor du skal placere din manchego. Men for dem der leder efter nogle ekspertniveauer, dette fungerer-hver gang græsningsmetoden er fejlsikker, og det er en fantastisk aktivitet at holde dig beskæftiget i løbet af weekenden. Selvom du ikke samles til et middagsselskab, er der bestemt ingen skade i et ostebræt til en.

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: