Et læges geni-tip til at finde den mest potente sygdomsbekæmpende olivenolie
Vi er enorme fans af olivenolie her på mbg. Og virkelig, hvad er der ikke at elske? Denne middelhavsstifter er blevet forbundet med alt fra hoved hud til forbedret kolesterol og blodtryk til beskyttelse mod Alzheimers sygdom og demens.
Hvorfor er det lige så godt for dig? Ud over sin sunde fedtsyreprofil - olivenolie består primært af en enumættet fedtsyre kaldet oliesyre, som har potente antiinflammatoriske egenskaber - kan mange af olivenoliens sundhedsmæssige fordele kridtes op til dens potente polyphenolforbindelser (især: oleuropein, hydroxytyrosol og lignaner). Men vidste du, at polyphenolindholdet i din olivenolie er meget afhængig af den specifikke type EVOO, du vælger?
Jeg lærte denne overraskende kendsgerning under en seneste chat med William Li, M.D. , berømt læge og forsker og forfatter til den nye bog Spis for at slå sygdom . 'Jeg er faktisk meget særlig om, hvilken slags olivenolie jeg vælger,' siger Li. 'Selvom ekstra jomfru olivenolie generelt er den sundeste, er de specifikke typer oliven, der bruges til at få det til at have betydning, og har en indvirkning på kvaliteten af den olie, de producerer, og dens sundhedsmæssige fordele.'
leo kvinde jomfru mand
Hvordan vælger du den bedste olivenolie?
For at sikre, at han får en olivenolie med maksimalt sygdomsbekæmpelsespotentiale, Li altid vælger en EVOO monovarietal (betyder: lavet af en enkelt type oliven i modsætning til en blanding) med en af tre typer oliven.
Hans øverste valg: Koroneiki olivenolie lavet med græske Koroneiki oliven. 'Dette er en almindelig oliven, der er hjemmehørende i Peloponnesus, og som er meget potent i den bioaktive polyphenolforbindelse hydroxytyrosol, som er meget immunforbedrende, anti-angiogen og hjælper beskyt dit DNA fra skader, 'siger Li, der tilføjede, at alle disse kvaliteter er vigtige for at beskytte mod en række kroniske sygdomme som f.eks Kræft .
3. april tegn
Monovarietals med tilsvarende potent polyphenolindhold, som også får Li's godkendelsesmærke, inkluderer Moraiolo (fra Italien) og Billedlig (fra Spanien). 'Når jeg handler, tager jeg altid flasken op og vender den for at se, om de identificerer en af disse oliven,' siger han.
Reklame
Hvad er den bedste måde at forbruge det på?
Hvordan du bruger og forbruger din olivenolie kan også påvirke dens polyphenolindhold. 'Det er bedst at forbruge olivenolie, der ikke er kogt i påfyldninger, dyp og dressinger, fordi du mister nogle af de bioaktive stoffer, når den opvarmes,' forklarer Li.
Kan du ikke få fat i et af disse EVOO monovarietals? Et andet simpelt trick for at sikre, at du får en olivenolie, der er fyldt med polyfenoler, er at give den en strategisk sniff og smag. Hvis det lugter frisk som græs, frugt eller grøntsager, er det et godt tegn. Og når du smager på det (og der er en meget specifik måde at gøre dette på ), skal du også bemærke frugt- og grøntsagssmag og en pebret, bitter smag bag på halsen, når du sluger - det kan endda få dig til at hoste. Ifølge sommelier med olivenolie Katerina Mountanos jo mere pebret finish, jo flere polyfenoler.
Bevæbnet med disse pro-tip køber du aldrig EVOO på samme måde igen.
underskrive til juli
Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.
Del Med Dine Venner:
