Hvad denne verdenskendte kræftforsker spiser på en dag for at slå sygdom

Vi hører altid om disse engangsundersøgelser, der finder ting som 'forbindelser i blåbær fremme hjernens sundhed 'eller' en antioxidant i grøn te kan forhindre brystkræft. ' Og mens de er sjove og spændende og kan få os til at ændre vores spisevaner i et par dage, fortæller de dig virkelig ikke så meget. Når alt kommer til alt er vores overordnede diæt - og samspillet mellem en række forskellige fødevarer og næringsstoffer - en meget bedre forudsigelse for sundhed og fremtidig sygdomsrisiko end om vi bare spiser en hel masse spinat eller ej.

Det er ikke at sige, at oplysningerne fra disse undersøgelser ikke er nyttige - det er bare det for den gennemsnitlige person at finde ud af, hvordan man sætter det hele sammen, er ret svært. Heldigvis er det nøjagtigt hvad den verdensberømte læge og forsker William Li, M.D. , har gjort i sin nye bog Spis for at slå sygdom: Den nye videnskab om, hvordan din krop kan helbrede sig selv .

I sin bog giver Li en videnskabsstøttet tilgang til at bruge mad som medicin. Han forklarer, hvordan kroppen naturligt modstår kroniske sygdomme som kræft og demens gennem fem sundhedsforsvarssystemer ( angiogenese , regenerering, den mikrobiom , DNA-beskyttelse og immunitet ) og hvad vi skal spise for at aktivere disse forsvarssystemer.

11. dec. stjernetegn

Temmelig sejt. Men det fik os til at tænke: Hvad spiser den mand, der bogstaveligt talt skrev bogen om at spise for at slå sygdom, dagligt? Jeg var heldig nok til at chatte med Li for at finde ud af det. Mens han understregede, at ingen dag er 'typisk', og at der findes en række forskellige måder at spise en sund kost på, delte han nogle måltider, som du måske synes, han spiser på en ret regelmæssig basis.

Morgenmad

Til morgenmad har Li en tendens til at holde tingene meget lette, begyndende med enten en kop helbladet grøn te eller espresso og noget frugt, som kiwi. '' Grøn te og kaffe er, hvad jeg kalder Grand Slammer mad, og hvad jeg mener med det er, at de aktiverer alle fem sundhedsforsvarssystemer i kroppen, 'siger han. Kiwier er også Grand Slammers, og de er særligt gode til at beskytte DNA, som kan hjælpe med at bremse cellulær aldring og reducere kræftrisiko. 'En kiwi om dagen har faktisk vist sig at reducere skader på DNA med omkring 60 procent,' siger han.

Lejlighedsvis får han også et stykke skål. Ikke bare en skål - Li vælger, når det er muligt, en høj kvalitet surdej . 'Jeg spiser det for dets indvirkning på mit mikrobiom,' siger han. 'Surdej er lavet med Lactobacillus reuteri, en sund tarmbakterie, der hjælper med at aktivere vores immunsystem og fremskynde heling. Det aktiverer også vores hjerne og beder den om at frigive det sociale, føle sig godt hormon oxytocin. Undersøgelsen har vist, at selv når bakterierne dræbes af kogeprocessen, vil resterne af bakterierne stadig have alle disse fordele. Det er helt fantastisk. ' Overvej vores sind sprængt.

Når Li rejser, tilføjer han måske et par stykker hård ost som Gouda, Muenster eller Camembert om morgenen, som ofte er en del af den europæiske morgenmadspredning. Årsagen til hårde oste, specifikt? De er en god kilde til vitamin K2 (findes også i æggeblommer og kyllingelår), som ikke kun er hjertesundt, men også angiogenisk, hvilket betyder, at det hjælper med at sænke dannelsen af ​​blodkar, der fremmer tumorvækst. (Sjov kendsgerning: Li steg til berømmelse i 2010, da hans TedTalk om antiangiogene fødevarer, Kan vi spise for at sulte kræft? , blev viral. Vi anbefaler stærkt at se.)

Frokost

Li kan lide at gå tungt på planterne til frokost og læner sig ofte mod salater lavet med næringsfyldte bladgrøntsager som arugula, spinat, radicchio eller mâche. 'Grøntgrønne blade, især dem i brassica familie, indeholder specielle forbindelser, der er antiangiogene, beskytter DNA og øger immunforsvaret, 'siger han. Han vil også tilføje nogle nødder og frø, som aktiverer flere forsvarssystemer i kroppen, olivenoliebaseret dressing og fed fisk. 'Jeg nyder mindre dåse fisk som sardiner, makrel eller ansjoser,' siger han. 'De er lavere i fødekæden, hvilket betyder, at de har lavere kviksølv, men de indeholder stadig gavnlige omega-3 fedtsyrer . '

4. august tegn

Fra tid til anden springer Li helt over frokosten. 'Spring over en frokost eller morgenmad nu og da reducerer kalorieindtaget, hvilket forbedrer din telomerer —Dækslerne af DNA i enden af ​​dine kromosomer — og er forbundet med cellulær levetid, ”siger han. 'Jeg er ikke bevidst hurtig til at tabe mig eller blive ketogen , men jeg er opmærksom på, at det har en vis fordel at gøre dette et par dage om ugen. '

Aftensmad

Middag er Lis største måltid på dagen, og han lægger særlig vægt på, hvad der er frisk og i sæsonen. 'Jeg har tendens til først at opbygge mit måltid omkring en kernegrøntsag og derefter tænke på, hvordan man laver den grøntsag så velsmagende som muligt.' En af Lis foretrukne grøntsager, der skal tilberedes til middag, er ristet radicchio , som han skiver i halve, drypper med olivenolie og koger i ca. 15 minutter i ovnen. 'Radicchio er en af ​​de grøntsager, der aktiverer flere forsvarssystemer på samme tid,' siger han. Selvfølgelig er det ikke nok i sig selv. At gå sammen med det? Han parrer det med noget som en dampet filet af fisk og ristede lilla kartofler med rosmarin. 'Forskning har vist, at det naturlige pigment, der gør disse kartofler lilla, faktisk dræber kræftstamceller, som er de virkelig generende celler, der gør det muligt for kræften at komme tilbage.'

Han spiser endda pasta fra tid til anden, men han ved nøjagtigt, hvordan man kan øge dets sygdomsbekæmpelsespotentiale. For det første vil han gå efter helhvede pasta med skallen af ​​det tilstedeværende korn, som indeholder antiangiogene og immunforstærkende egenskaber. Med hensyn til sauce indeholder alle varianter af tomater (når de er kogte) en stærkt absorberbar form af den kraftige, kræft-sultende carotenoid antioxidant lycopen - men når det er muligt, vil Li vælge San Marzano eller cherrytomater, der har de højeste niveauer af lycopen. Derefter tilføjer han et stykke olivenolie for endnu flere fordele ved sygdomsbekæmpelse. Men ikke bare nogen olivenolie . 'Jeg ser altid på flasken for at se, om de identificerer typen af ​​oliven,' siger Li. Hans bedste valg? Ekstra jomfru olivenolie lavet med græske Koroneiki oliven, som er en særligt potent kilde til hydroxytyrosol, en immunforstærkende, antiangiogen, DNA-beskyttende polyphenolforbindelse. For at afslutte det hele? Han tilføjer muligvis nogle kapers, som pakker en stor dosis af antioxidant quercetin, som er antiinflammatorisk og kan hjælpe med at hæmme væksten af ​​flere kræftformer.

Mellemmåltid

For en sød løsning, graviterer Li mod chokolade (ikke alle sammen?). 'Jeg får et lille stykke mørk chokolade, 70 procent kakao eller højere , som er en af ​​disse Grand Slamming-madvarer, 'siger han. 'Det smager godt, og du har ikke brug for meget.'

nummer nummer 656

For mere fra Li, se vores uddrag fra Spis for at slå sygdom på fødevarer, der stimulerer immunforsvaret .

Og vil du have din passion for velvære til at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: