Denne dokumentar overbeviser tusinder om at gå veganer - men fortæller den hele historien? Her er hvad læger siger

Det er filmen øverst på alles Netflix-playliste lige nu: Hvad sundheden , den nye dokumentar fra skaberne af megapopularen Cowspiracy , udløser e-mails og inderlige middagsborddiskussioner rundt om i landet. Filmen påtager sig store farmaceutiske produkter, kød- og mejeriindustrien og den amerikanske regering.

Kimberly Snyder , det bedst sælgende forfatter og kendte ernæringsekspert fremhævet i filmen, forklarer, 'Hvad gør Hvad sundheden skiller sig ud fra andre maddokumenter er, hvordan det fremhæver samarbejde mellem sundhedsorganisationer, der giver ernæringsanbefalinger omkring bestemte sygdomme (brystkræft, diabetes osv.), og store fødevarer / store farmaceutiske virksomheder. Forbindelsen mellem store fødevarevirksomheder og vores regering har været derude - men ikke sundhedsorganisationerne, og det vil være øjenåbnende for mange. '

Mange eksperter var enige i filmens påstande, der tilskyndede forbrugerne til at sætte spørgsmålstegn ved pengesporet bag undersøgelser og regeringens anbefalinger. Dette blev demonstreret for nylig i kontroversen om kokosolie, der tog internettet med storm , som viste, at selv anbefalinger fra regeringsorganer som American Heart Association stadig skal kontaktes med en stor dosis skepsis og yderligere forskning. 'Jeg er helt enig i filmens påstand om, at en diæt med højt proteinindhold, især blottet for plantefødevarer, føder en bred vifte af sundhedsmæssige problemer, og jeg er også enig i den gennemgribende korruption i den almindelige fødevareindustri,' siger jeg. Dr. Will Cole , til funktionel medicinpraktiserende læge .

Foto: Hvad sundhedsfilmen

Er en vegansk diæt den bedste diæt for alle?

Filmen gør et stærkt argument for veganisme, om det kød- og mejeriforbrug er i det væsentlige en regeringsstøttet sammensværgelse, der bidrager til stigende kræftfrekvens, fedme og hjertesygdomme.

'Jeg var veganer i 10 år, så jeg kan helt sikkert forstå filmens perspektiv,' siger Dr. Cole. 'Selvfølgelig er det en god idé at spise flere planter. Det er selvfølgelig fantastisk at undgå alt forarbejdet kød, men at spise sundt, græsfodret økologisk kød og fedt kan være en sund del af en menneskelig diæt. Jeg ser, at laboratorier og liv forbedres ved at implementere disse fødevarer på timebasis. Jeg har set mange patienter såvel som mig selv, der spiste en hel-fødevarebaseret vegansk diæt, og med tiden forværres det deres fordøjelse, anæmi eller træthed. Hvad er i sidste ende rigtigt for dem? I nutidens bekvemme pille-til-syge verden kunne de supplere med jern, B12 og HCL, og de kan muligvis klare sig. Men vil de trives? Den veganske diæt er bestemt fænomenalt bedre end den vestlige standarddiæt. Men bare fordi noget er bedre, betyder det ikke, at det er optimalt. '

nummer nummer 929

Kimberly ser det anderledes. 'Sandt helbred er når du tager krop, sind, ånd, samfund, miljøet og lever en livsstil, der også tager alt i betragtning omkring dig. Når folk taler om paleo eller skændes om at spise kød, tænker de ikke på alle disse andre aspekter af det større billede. jeg elsker ayurvedisk siger, der siger, 'Som det er mikro, ligesom makroen.' Med andre ord, hvis noget virkelig er godt og sundt for os, vil det også være virkelig godt og sundt for det større samfund og miljøet, hvilket er, hvad det handler om at spise en plantebaseret kost. '

'[ Hvad sundheden ] har en positiv indvirkning og flytter folk til sundere kostvaner, der lægger vægt på plantebaserede fødevarer og væk fra forarbejdede fødevarer. Det eksploderer baseret på antallet af opkald, tekster og beskeder, jeg modtager, 'siger Dr. Joel Kahn , en kardiolog, der er med i filmen.

Jessica Cording , til registreret diætist , mener filmen spørger for meget af sine seere. 'Min fornemmelse er, at der er meget sensationel fingerpeg derude, men ikke nok støtte til faktisk at hjælpe folk med at foretage ændringer, der forbedrer deres helbred - der er denne idé, at forandring skal være drastisk og vanskelig for at være meningsfuld, og jeg tror denne film fortsætter denne opfattelse, 'siger hun.

At spise et æg er som at ryge fem cigaretter

Foto: iStock

226 nummer

Måske er den mest hjertestopende (og bestemt delelig) af filmens påstande påstanden at 'at spise et æg er lige så dårligt for den forventede levetid som at ryge fem cigaretter.' Filmen hævder, at dette stort set skyldes dioxiner, meget giftige forbindelser der primært akkumuleres i fedtvæv hos dyr. Dioxiner er skræmmende ting - WHO kalder dem et 'kendt kræftfremkaldende middel'. Så betyder det, at du skal grøfte din morgenomelet?

Ifølge nogle eksperter er det ikke så hurtigt. 'At sige, at dioxiner akkumuleres specifikt i æg eller andre animalske produkter, er alt for forenklet og ufuldstændigt. Dioxinfaktoren svarer til det mangelfulde argument om, at vi bør undgå organiske animalske produkter på grund af mættede fedtstoffer og kolesterol . En diæt rig på organiske, græsarvede æg og andre animalske produkter har rigelige mængder biotilgængeligt ægte vitamin A, som kun findes i animalske produkter. A-vitamin regulerer ned de toksiske virkninger af dioxiner. Forskning har fundet at ris, bortset fra fiskeolie, der ikke indtages i store mængder, var den mest koncentrerede kilde til dioxin toksiner. Animalsk mad såsom æg havde dioxiner, men i gennemsnit havde plantefødevarer større mængder dioxiner sammenlignet med de fleste animalske produkter. For eksempel, grøntsager havde næsten seks gange dioxinkoncentrationen af ​​oksekødlever. ' Mens nogle af Dr.Coles patienter havde forhøjede betændelsesmarkører, når de indtog æg, gjorde andre ikke og pegede på et større og mere komplekst sæt interaktioner ved spil.

Dr. Vincent Pedre , en tarm sundhedsspecialist, påpeger, at undersøgelser af dioxiner aldrig tager højde for kødets kvalitet. 'Jeg vil gerne se nyere data og skelne mellem typen af ​​kødkilde (græsfodret kød, fritgående fjerkræ og vildtfanget ferskvand versus havfisk),' siger han. Han bemærker, at græsfodret kød har en tendens til at være langt slankere og dermed lavere i dioxiner, som samles i animalsk fedt. 'Vil vi anbefale mod modermælk, fordi den indeholder dioxin? Ingen! Vi ved, at fordelene ved amning er vidtgående; derfor er du nødt til at afveje fordele og ulemper ved den tilgængelige information, når du træffer valg om, hvordan du kan leve dit liv. '

Når vi taler om betændelse - skyldes det sukker eller fedt?

Foto: iStock

Cirka halvvejs igennem filmen hævder Dr. Garth Davis, at mens sukker er lavt i værdifulde næringsstoffer, 'forårsager det ikke betændelse', fordi det kan opbevares som glykogen. 'Fokus på sukker har taget fokus på kød, mejeriprodukter, æg, svinekød, kalkun, kylling,' siger han.

Dr. Pedre er stærkt uenig. 'Sukker er en væsentlig årsag til betændelse og oxidativ skade i kroppen. Overskydende sukkerindtag forårsager insulinresistens, hvilket fører til fedtaflejring i underlivet, som derefter udskiller en lang række sygdomsfremkaldende inflammatoriske cytokiner. ' Anden forskning støtter Dr. Pedres opfattelse; næsten enhver ekspert, vi talte med, var enig i, at sukker er et stort problem i den amerikanske standarddiæt og bør indtages i absolut moderation.

Så hvad er afhentningen?

'Jeg vil opmuntre seerne til at holde det store billede i tankerne og ikke bruge overdreven energi på at forsøge at dykke ned i detaljerne i blot et eller andet udsagn,' siger Kimberly.

'Jeg er enig i, at det er utroligt vigtigt for folk at stille spørgsmålstegn ved, hvor deres mad kommer fra, og hvad der ligger bag meddelelser om madmarkedsføring. Når det er sagt, så er jeg som sundhedsperson også nødt til at spekulere på, om det at skubbe disse oplysninger i folks ansigter uden at vise dem, hvordan man anvender disse oplysninger på en tilgængelig måde, er, hvordan man når ud til de mennesker, de håber at nå, 'siger Jessica.

'Der er ingen one-size-fits-all, når det kommer til diæt. For at være sund veganer skal du vide, hvordan du kombinerer proteiner for at sikre, at du får hele spektret af aminosyrer, som kroppen har brug for. Og selv når man gør det, er der intet protein, der er mere effektivt for kroppen at bruge end animalsk protein, 'siger Dr. Pedre. ”Når det kommer til animalsk protein, kan du ikke generalisere uden at tale om detaljerne i, hvordan kødet er rejst, og hvilken mad dyrene spiste. Det er sandt at tro, at fabriksproducerede animalske produkter indeholder en række skadelige ingredienser, fra væksthormoner til antibiotika til forhøjede niveauer af fedt fra en unaturlig kornbaseret diæt. Det er rigtigt, at dioxiner er blandt de mest giftige stoffer. De findes ofte i opdrættede fisk. Nøglen til at spise kød er at ikke spise for meget. Men når du spiser det, skal du spise kød, der kommer fra kilder, der opdrætter dyrene med deres historiske diæt under omstændigheder med lav stress. Fritgående, græsfodret og vildfanget er bedst. Husk: 'Du er hvad du spiste har spist.'

Hvad sundheden fortæller en vigtig historie - og fremhæver, hvor meget uenighed der er i helsekostverdenen (som i det nuværende klima er svært ikke at se som en afspejling af verden som helhed). Det er let at kirsebærplukke undersøgelser for at forme et argument i mange retninger, hvorfor så mange eksperter anbefaler en personlig tilgang til ernæring baseret på hvad der fungerer med din individuelle krop.

'Hvis du venter på, at videnskaben fortæller dig nøjagtigt, hvordan du skal spise, sulter du først ihjel. Ernæringsvidenskab er forvirrende. Du kan finde 'videnskab' til at sikkerhedskopiere næsten enhver påstand . Heck, selv Harvard og Oxford argumentere for forskningen ! Hvis DE disse smartypants ikke kan være enige, hvordan forventes det, at normale mennesker som os giver mening over det hele? Selveksperiment, det er sådan, 'siger Melissa Hartwig , grundlægger af hele30 . 'Og det er sådan, du ved, hvis du følger Hvad sundhedsanbefalingerne måske fungerer lige så godt (eller endnu bedre) for dig end din nuværende diætplan. Hvis du virkelig er så nysgerrig, forpligter det spørgsmålstegn, der er forpligtet til dit eget helbred og lykke, til et plantebaseret diæteksperiment. Giv det tredive dage i træk. Gør det 100% efter bøgerne - gå FULDT veganer, ingen snyderi, ingen glider, ingen specielle lejligheder. Læs hver etiket. Undersøg, hvordan du gør det sundt. Og når du er færdig, skal du sammenligne dine oplevelser. '

I slutningen af ​​dagen spekulerer Dr. Cole på, hvorfor 'wellnessverdenen ikke kan fokusere på de mange ting, vi har til fælles i stedet for det, der skiller os?' Hvad der er sandt for en person, er muligvis ikke sandt for en anden, men det er rigtigt, at jo mere vi opsøger hele historien i stedet for blot det, der bekræfter vores allerede eksisterende meninger, jo bedre har vi alle.

nummer nummer 143

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: