Denne hjemmelavede hummus har en nærende (og gæret) hemmelighed

At lave hjemmelavet hummus er virkelig så simpelt. Hvis du ikke har prøvet før, kan du finde ud af, at du undrer dig over, hvorfor du ikke før og sværger, at du aldrig vil købe det i en butik igen. Forfatter af den nyligt udgivne kogebog Gær alt Andy Hamilton deler det: 'Dette twist på [hummus] skaber en pittig dukkert, der vil fascinere dine gæster.'

Nulstil din tarm

Tilmeld dig vores GRATIS ultimative tarmsundhedsguide med helbredende opskrifter og tip.

Selv på sit mest enkle, en cremet hummus den perfekte tilføjelse til en snack spredning eller a salat skål , men denne opskrift tager din klassiske hjemmelavede hummus og sparker tingene op i et hak med tilføjelsen af ​​hjemmegærede paprika. Selvom det måske lyder skræmmende, er gæring af peberfrugterne så enkle som muligt og kræver bare en lille smule planlægning.

Fermenterede peberfrugter er muligvis ikke et almindeligt inventar på populære lister gærede fødevarer , men denne enkle metode giver noget af det bedste fordelene ved disse fødevarer på paprika på samme måde hjemmelavede pickles få deres spark. Tilsætningen af ​​hvidløg og (valgfri) cayennepeber sikrer, at denne særlige hjemmelavede hummus tjener en plet i din regelmæssige opskriftsrotation.

Fermenteret peber hummus opskrift

Lav 2 kopper

ingredienser

Til de gærede peberfrugter

• 2 kopper filtreret vand
• 1 spsk. havsalt
• 2 røde paprika
• 6 fed hvidløg

Til hummusen

• Fermenteret rød peber og hvidløg, drænet og klappet tørt
• 2 kopper kikærter, enten dåse eller gennemblødt natten over og drænet
• 2 spsk. tahini pasta
• 1 spsk. citronsaft
• 1 spsk. olivenolie
• 1 tsk. paprika
• Knivspids cayennepeber (valgfrit)

Metode

1. Til de gærede peberfrugter: Varm vandet, og rør saltet i, indtil det er opløst. Sæt den ene side for at køle af.
2. I mellemtiden skæres de hvide bits ud af peberfrugterne og banker frøene ud. Skær derefter i ringe og pak let i en krukke i kvart størrelse.
3. Pop i en fed skrællet hvidløg, og hæld nu og da over saltlage, så peberfrugterne er helt nedsænket.
4. Lad det gæres i tre dage.
5. Til hummus: Tøm peberfrugterne og hvidløg og klapp, indtil de er meget tørre. Du kan også placere dem i en firkant af muslindug og lægge pres for at presse mere fugt ud.
6. Læg kikærterne og tahini i en fødevareprocessor, og bland det, indtil det er en pasta. Tilsæt citron, olivenolie og krydderier.
7. Derefter tilsættes peberfrugterne langsomt og fortsæt med at blande madprocessoren; du behøver muligvis ikke bruge dem alle. Da peberfrugterne holder en god mængde fugt, kan de udvande hummusen.
8. Bliv ved med at tilføje, indtil du er tilfreds med konsistensen. Bare rolig, hvis det stadig er lidt for vandigt; du kan altid stramme den igen gennem en muslindug, indtil den når den ønskede konsistens.
9. Opbevares nedkølet og anvendes inden for tre uger.

Del Med Dine Venner: