Denne hjemmelavede pastas gærede ingrediens kan gøre det lettere på tarmen

Lad os hurtigt gøre en ting klar: Pasta kan helt være en del af en sund kost, uanset om du vælger en moderne sundere pasta eller en klassisk favorit i lang tid. Men at lave din egen pasta er faktisk ... ret let. Det kræver lidt tålmodighed og albuefedt, men kun et par ingredienser - og det endelige produkt vil sandsynligvis smage endnu bedre end dit mest foretrukne færdigpakkede produkt.

16. april stjernetegn

Ikke kun det, men det er en mulighed for at tilføje unikke smag, der supplerer din yndlingssauce til din pastadej selv - men der er en anden ingrediens, du kan tilføje, der giver de ekstra fordele ved at gøre pastaen lidt mere velsmagende for din tarm: surdejstarter .

Denne opskrift, fra den kommende kogebog Surdej hver dag af Hannah Dela Cruz, udnytter din karantænehobby som en nøglekomponent i blandingen med fem ingredienser: 'Lige andele af semuljemel og alsidigt mel resulterer i en øm pasta med en velsmagende lille tang, der er lettere at fordøje end andre friske pastaer, fordi af surdej kasseres, 'forklarer hun.

Som med ethvert gæret produkt, jo længere du lader det hænge, ​​jo mere gæringsfordele Du får - så selvom du kun kan bruge dejen efter et par timers hviletid, kan den overlades til at gære i op til hele 24 timer. 'Fermenteret eller ej tilføjer surdej en kompleks smag, der er lækker med enhver pastasauce,' skriver Dela Cruz. Vi er villige til at satse på, at det passer godt sammen med dette let pesto , i særdeleshed.

Pasta med semuljeæg

Serverer 4

ingredienser

• 1 kop (120 g) mel til alle formål
• 1 kop (120 g) fint semuljemel
• 1 tsk. kosher salt
• ½ kop (113 g) surdej kasseres
• 2 store æg

Metode

1. I en stor skål kombineres universalmel, semuljemel og salt. Lav en brønd i midten, og tilsæt surdej og æggene. Brug en gaffel til at bryde æggeblommer op og inkorporere melet lidt efter lidt, indtil der dannes en pasta.
2. Vend dejen ud på en arbejdsflade, og fortsæt med at tilsætte ikke-inkorporeret mel, indtil din blanding danner en dejkugle. Det kan tage et par minutter, indtil alt melet er hydreret, og du har en sammenhængende dej.
3. Når din dej er dannet, skal du ælte den i ca. 10 til 15 minutter, indtil den ser glat og elastisk ud med kun få revner. Æltning af din dej giver struktur til din pasta og sikrer, at dine nudler ikke brydes fra hinanden, når de koges.
4. Dæk dejen med plastfolie, og lad den hvile ved stuetemperatur i mindst 2 timer. Efter denne indledende hvileperiode kan du drage fordel af gæringsfordelene ved surdej ved at placere din indpakkede pastadej i køleskabet og lade den fermentere i op til to dage. Eller du kan skære dejen lige efter den 2 timers hvile.
5. Når du er klar til at skære din pasta, drys en generøs mængde mel på et stort bageplade og læg det til side.
6. Brug en skarp kniv til at skære dejen i fire lige store portioner. Placer en kile på en melet arbejdsflade og pakk straks de resterende tre i plastfolie for at forhindre dem i at tørre ud. Brug en kagerulle til at rulle dejkilen ind i et rektangel, der er tyndt nok til at gennemgå den bredeste indstilling på din pastamaskine.
7. Mel dejen liberalt og før den gennem din pastamaskine på den bredeste indstilling. Når arket kommer ud, skal du folde det i tredjedele. Gentag en eller to gange mere. Fortsæt derefter med at fodre dejen gennem maskinen, når du gradvist reducerer indstillingerne, en gang ad gangen, indtil du kommer til den tredje tyndeste indstilling.
8. Støv dejen med mere mel, hvis den føles klæbrig, mens du går; og hvis din dej bliver for lang til at håndtere, skal du blot bruge en kniv til at skære dejen i halve. Sæt den udrullede pastadej på det tilberedte bageplade og dæk den med plastfolie for at forhindre, at den tørrer ud. Gentag denne proces med resten af ​​dejportionerne.
9. Fastgør fræseren til din pastamaskine (vælg hvilken som helst størrelse nudler, du kan lide). Mel et ark pasta meget, og før det forsigtigt gennem fræseren. Når du er skåret, støv nudlerne med mel for at forhindre dem i at klæbe sammen. Drej nudlerne ind i en rede, og vend dem tilbage til det melet bageplade. Gentag, indtil alle pastaarkene er skåret.
10. Kog pastaen i en gryde med godt saltet kogende vand i 90 sekunder. Du kan også fryse de ikke-kogte pastareder, der er afdækket, i 30 minutter og derefter overføre dem til lynlåsposen. De opbevares i op til 1 måned. Du behøver ikke at justere tilberedningstiden, når du tilbereder frossen pasta.

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: